Histoire d'amour de l'arbre et de la terre

Les hauts plateaux centraux sont situés à une altitude d'environ 600 à 1 500 m, avec environ 2 millions d'hectares de sol basaltique fertile - un type de sol formé lors d'éruptions volcaniques.

Avec ses propriétés fertiles, riches en nutriments et poreuses, ce type de sol est propice aux cultures, en particulier aux cultures industrielles pérennes à haute valeur économique telles que le café, le thé, le caoutchouc, le poivre et la noix de cajou.

Originaire de la lointaine Afrique, le caféier a été introduit au Vietnam dans la seconde moitié du XIXe siècle par des missionnaires européens. Initialement cultivé au nord, il a progressivement été introduit au sud.

Au début du XXe siècle, après des décennies d'errance au Vietnam, le « navire » du café choisit les Hauts Plateaux du Centre comme destination. L'altitude, le climat et le sol y sont propices, et les habitants sont rapidement devenus « fascinés » par le caféier.

Commentaire des connaisseurs de café : parfois, on peut goûter la richesse du beurre, du caramel dans ce café... et surtout la saveur créée par le soleil et le vent des hauts plateaux du centre.

La relation entre les arbres et la terre a fait du Vietnam le deuxième exportateur mondial de café. Sa production de café Robusta, en particulier, se classe au premier rang mondial.

Le café a transformé la vie des habitants des Hauts Plateaux du Centre et développé l'économie du pays. Au Vietnam, au contraire, une culture du café dotée de sa propre identité s'est développée. La façon de nommer les différents types de café a également été vietnamisée.

Le café arabica est aussi appelé « café au thé » car ses feuilles ressemblent à des feuilles de thé. Ce type de café ne pousse que dans certaines régions de la province de Lam Dong . Son rendement est faible, mais sa qualité est excellente. Le café robusta est appelé « café vối » car ses feuilles ressemblent à des feuilles de vối, un nom populaire et familier.

Les habitants des Hauts Plateaux du Centre calculent souvent les étapes clés de la saison des récoltes selon le calendrier lunaire. Après la récolte, vers la mi-octobre, les caféiers sont taillés et arrosés en continu jusqu'à l'arrivée des pluies (généralement au troisième mois lunaire).

La première floraison a lieu autour du Nouvel An lunaire, la seconde s'étend de la pleine lune à fin janvier. Bien que les fleurs soient moins abondantes, le taux de nouaison est très élevé. La dernière floraison a lieu vers fin février. En cas de fortes pluies, les caféiculteurs n'ont qu'à désherber et fertiliser régulièrement pour que les plants reçoivent davantage de nutriments et nourrissent les fruits. En août, le café commence à mûrir et en octobre, les champs de café rouge mûr résonnent du rire des cueilleurs.

Magazine du patrimoine