Garantir la qualité des programmes de repas scolaires.

La récente hausse des prix des carburants et de nombreux produits de première nécessité a eu un impact direct sur la vie des populations, notamment sur la fourniture des repas scolaires. Dans les zones montagneuses et isolées, où les conditions économiques sont difficiles et les coûts de transport élevés, cette situation est encore plus préoccupante. Face à cette réalité, les établissements scolaires ont mis en œuvre avec proactivité et souplesse diverses solutions pour améliorer la qualité des repas et garantir une alimentation adéquate aux élèves.

Les élèves déjeunent à l'école primaire et secondaire internat pour minorités ethniques de Lac Nong, commune de Bac Me.

Les défis rencontrés par les cantines scolaires.

Dans la commune frontalière de Thang Tin, l'école maternelle Po Lo accueille actuellement plus de 200 élèves répartis sur six sites. Du fait de son éloignement et des difficultés d'accès, le transport des denrées alimentaires est fortement tributaire du prix du carburant. Mme Nguyen Thi Huyen, la directrice, explique : « Récemment, avec la hausse des prix du carburant, la plupart des produits alimentaires de la cantine ont également augmenté. Plus précisément, le prix du porc est passé de 120 000 VND/kg à 160 000 VND/kg ; celui des œufs, de 3 000 VND/œuf à près de 4 000 VND/œuf ; et le prix des fruits et légumes a augmenté d'environ 10 % par rapport au début de l'année. »

Conformément au décret gouvernemental n° 66, chaque enfant d'âge préscolaire reçoit une subvention de 360 000 VND par mois. L'établissement Pố Lồ Preschool fournit le déjeuner pendant 22 jours, soit une subvention de 16 000 VND par enfant et par jour. Toutefois, face à l'inflation, cette subvention rend difficile pour l'école l'élaboration de repas à la fois nutritifs et abordables.

Les écoles maternelles, mais aussi les écoles primaires et secondaires avec internat, sont confrontées à des difficultés similaires. À l'école primaire et secondaire internat pour minorités ethniques de Lac Nong (commune de Bac Me), les élèves reçoivent une allocation mensuelle de 936 000 VND. Cependant, le nombre important d'internes a accru la pression sur la qualité des repas en raison de la hausse des prix alimentaires. Mme Pham Thi Hong Nhung, directrice adjointe de l'établissement, explique : « L'école propose un menu varié et équilibré, avec des plats comme du tofu, du poulet, du porc, de la soupe de légumes et du potiron pour le déjeuner et le dîner ; le petit-déjeuner comprend du pain, du riz gluant, des brioches vapeur ou des nouilles instantanées et du lait. Toutefois, la flambée des prix alimentaires a considérablement augmenté le coût de chaque repas. De plus, le prix du gaz utilisé pour la cuisson a lui aussi fortement augmenté, passant de plus de 400 000 VND la bouteille de 12 kg à plus de 600 000 VND la bouteille, ce qui pèse encore plus sur les cantines scolaires. »

À l'école primaire et secondaire semi-internat de Thuong Nong (commune de Thuong Nong), outre la forte hausse des prix du gaz, ceux de divers produits alimentaires ont également commencé à augmenter. Le directeur de l'établissement, M. Tran Thanh Chien, explique : « L'augmentation du coût des matières premières, alors que le niveau des subventions reste inchangé, rend l'équilibre des repas plus difficile qu'auparavant. L'école compte actuellement plus de 740 élèves, dont près de 60 % sont internes, principalement issus de minorités ethniques. La situation économique de ces familles demeure précaire, et la mobilisation de ressources sociales supplémentaires pour améliorer les repas se heurte à de nombreux obstacles. »

Le modèle « Potager nutritionnel » de l’école maternelle de Pố Lồ, commune de Thàng Tín.

Adaptation proactive

Face à ces difficultés, les établissements scolaires ont mis en œuvre de manière proactive de nombreuses solutions flexibles pour maintenir la qualité de leurs repas scolaires. L'une de ces solutions consiste à adapter les menus de façon rationnelle et scientifique , en remplaçant les aliments coûteux par des alternatives plus abordables, tout en préservant leur valeur nutritionnelle.

Les écoles ont collaboré activement avec les fournisseurs alimentaires pour convenir de prix appropriés, limiter les fluctuations et s'engager à ne pas utiliser d'aliments de qualité inférieure ou congelés. Parallèlement, elles ont encouragé la mobilisation sociale afin de garantir des repas nutritifs aux élèves. Elles ont également procédé avec souplesse à la transition des cuisinières à gaz vers les cuisinières à bois.

Par ailleurs, les écoles renforcent leur coordination avec les parents et les autorités locales pour la gestion et l'éducation des élèves internes. L'attention et le soutien des familles et de la société ont contribué à créer des conditions favorables permettant aux écoles de maintenir et d'améliorer la qualité des services d'internat. Mme Nguyen Thi Le, vice-présidente du Comité populaire de la commune de Bac Me, a déclaré : « La hausse des prix alimentaires est principalement due à l'augmentation des coûts de transport, qui impacte les cantines scolaires. La municipalité a mis en place des équipes d'inspection pour contrôler la qualité des repas scolaires et a demandé aux écoles d'élaborer proactivement des plans d'adaptation tout en garantissant la qualité des repas pour les élèves, et de s'engager à utiliser des légumes et des tubercules provenant des agriculteurs locaux. »

Selon les statistiques, la province compte actuellement près de 49 000 élèves, dont plus de 27 000 sont internes ou semi-internes, soit plus de 55 %. Le maintien du programme de restauration scolaire est également lié aux politiques gouvernementales. En application du décret gouvernemental n° 66 et des programmes nationaux ciblés pour les minorités ethniques et les zones montagneuses, les élèves bénéficient de subventions pour leurs repas, ce qui contribue à alléger la charge financière des familles et des établissements scolaires. Dans un contexte de fluctuation des prix, garantir la qualité des repas scolaires demeure un défi. Toutefois, grâce à l’attention portée à tous les niveaux et à tous les secteurs, aux efforts des écoles et au soutien des parents, la qualité des repas scolaires continuera d’être maintenue et améliorée, contribuant ainsi à une meilleure prise en charge des élèves des zones montagneuses.

Texte et photos : Thanh Nhan

Source : https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202604/dam-bao-chat-luong-bua-an-ban-tru-093692f/