Quelles maladies le soja peut-il guérir ?

Le soja est un aliment très nutritif et excellent pour la santé. Selon le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), 100 g de soja contiennent 446 kcal, 20 g de lipides, 2 mg de sodium, 1,79 mg de potassium, 30 g de glucides, 9 g de fibres, 7 g de sucre, 36 g de protéines, 6 mg de vitamine C, 15,7 mg de fer, 280 mg de magnésium et 277 mg de calcium.

Le soja n'est pas seulement un aliment, c'est aussi un bon remède pour la santé.

Selon le docteur Nguyen Huu Trong, membre de l'Association vietnamienne de médecine traditionnelle, le soja est également connu sous les noms de fèves de soja, haricots jaunes ou pois jaunes.

En médecine traditionnelle, le soja a un goût légèrement sucré et une nature neutre, agissant pour renforcer la rate et l'estomac, aider à modeler (les muscles, les os, les tendons), fournir de l'énergie, des minéraux et des vitamines, et équilibrer les cellules.

Le soja est transformé en tofu, en tofu fermenté, en lait de soja, en sauce soja… qui sont des aliments nutritifs et bons pour la santé.

Le soja est souvent transformé en divers plats tels que les haricots, le tofu et la farine de soja. (Photo d'illustration)

Selon M. Trong, les plats à base de soja sont des remèdes médicinaux pour les personnes convalescentes, celles souffrant de carences minérales et celles atteintes de rhumatismes et de goutte.

De plus, le soja est transformé en protéines de soja fermentées. En médecine traditionnelle, ces protéines ont un goût piquant et des propriétés neutres ; elles sont utilisées pour soulager la fièvre et traiter les rhumes externes dont les symptômes incluent la toux, la fièvre sans transpiration, les maux de tête, les ballonnements, les vomissements, la fatigue et l’insomnie.

Le médecin Trong a déclaré que ces germes de soja trempés et séchés constituent un remède contre diverses affections, notamment les vertiges, les engourdissements et la faiblesse des membres dus à l'ischémie cérébrale, et contribuent à améliorer la circulation cérébrale. La consommation de germes de soja est également bénéfique pour prévenir l'athérosclérose, la dyslipidémie, l'infarctus du myocarde et l'obésité.

D'après l'ouvrage « Plantes médicinales et herbes du Vietnam » du professeur Do Tat Loi, le soja est un aliment nutritif et facile à digérer, qui contribue à la formation des muscles, des os et des tendons, fournit de l'énergie, équilibre les cellules et apporte des minéraux. Le soja contient des protéines au goût amer, piquant et rafraîchissant, qui ont pour effet de soulager les gaz, la douleur et le stress.

Au Yunnan (Chine), le soja est utilisé pour traiter les œdèmes, les ulcères du pied, la jaunisse, les douleurs rhumatismales, les convulsions post-partum, le trismus et les abcès. Il contribue également à traiter la déficience de yin accompagnée de chaleur excessive, de transpiration spontanée et de sueurs nocturnes.

Certains remèdes médicinaux utilisent du soja.

Un tonique pour le foie et les reins, destiné à les fortifier et à foncer les cheveux : mélangez à parts égales des graines de soja, des graines de sésame noir, des cacahuètes, des haricots mungo, des haricots noirs et des haricots rouges, avec une quantité suffisante de sucre blanc. Faites griller les ingrédients jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, puis réduisez-les en poudre. Mélangez bien et consommez 30 g deux fois par jour avec de l’eau sucrée ou du lait frais.

Remède pour tonifier le sang et fortifier la rate : 100 g de farine de soja, 100 g de farine de blé, 200 g de fécule de maïs, 4 œufs de poule, 150 g de sucre roux, 150 g de lait de vache. Mélangez tous les ingrédients et faites cuire en galettes.

Recette de soupe tonique : 200 g de tofu, 1 tête de carpe, 25 g de clématite de Chine, céleri, oignon, gingembre frais, huile de sésame et épices selon votre goût. Faites tremper la clématite de Chine dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis retirez la peau. Coupez le tofu en morceaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez la clématite de Chine, le tofu frit, le céleri, le gingembre et l'oignon dans une casserole et laissez mijoter avec la tête de carpe jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Servez comme soupe tout au long de la journée.

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