Laissons les litchis exhaler leur parfum durant la saison des vents froids.

BAC NINH – Au cœur de l’hiver, savourer le litchi, ce fruit sucré et parfumé qui évoque les premiers jours de l’été, est un désir partagé par beaucoup. Ce désir se concrétise peu à peu grâce aux investissements audacieux de nombreuses entreprises dans des technologies de conservation modernes, ouvrant ainsi de nouvelles perspectives pour les produits agricoles locaux.

"Bang Ngoc Lychee" - transcender les limitations saisonnières.

Le litchi, fruit emblématique de la province, est depuis longtemps apprécié des consommateurs locaux et internationaux pour sa saveur délicieuse, qu'on retrouve rarement ailleurs. De ce fait, il est aujourd'hui présent dans plus de 30 pays et territoires à travers le monde . Cependant, sa courte saison de récolte fait que ce fruit n'est disponible en abondance que pendant un mois environ, ce qui déçoit les consommateurs qui ne peuvent pas en profiter toute l'année.

Prétraitement des litchis avant leur stockage chez Vifoco Import-Export Joint Stock Company.

Animé par sa propre volonté et celle de nombreux autres, M. Nguyen Duc Hung, directeur de la société par actions d'import-export Toan Cau Food, située dans le quartier de Phuong Son, nourrit depuis de nombreuses années l'idée de conserver les litchis frais. La société Toan Cau Food Import-Export est reconnue comme l'une des entreprises pionnières dans le domaine de la conservation et de la transformation des produits agricoles destinés à l'exportation. Grâce à des produits phares tels que le maïs doux, le soja, les jus de fruits et, surtout, les litchis, l'entreprise a conquis avec succès de nombreux marchés exigeants, notamment les États-Unis, l'Europe et le Japon.

« Il s'agit d'une nouvelle orientation, témoignant d'une forte innovation dans l'application des sciences et des technologies à l'agriculture . Grâce à ces progrès, les litchis ne sont plus limités à la saison des récoltes de juin et juillet, mais peuvent désormais être produits toute l'année, répondant ainsi à la demande du marché en continu. Les efforts conjugués des entreprises ont contribué à valoriser les litchis, à développer les marques et à élargir le marché de consommation. En particulier, les litchis vendus en hiver valent beaucoup plus cher que ceux vendus en pleine saison, preuve indéniable des merveilles de la technologie dans l'agriculture moderne. Si cette approche est développée à grande échelle, Bac Ninh pourrait organiser un véritable Festival du Litchi d'Hiver », a déclaré Pham Van Thinh, vice-président du Comité populaire provincial.

Selon M. Hung, après des essais initiaux concluants avec quelques tonnes de litchis, l'entreprise est désormais confiante dans sa capacité à conserver des centaines de tonnes de litchis pour l'hiver, offrant ainsi la possibilité de déguster des litchis frais en toute saison. Ce produit révolutionnaire, baptisé « Litchi Jade Glacé », est le fruit d'une technologie de conservation moderne. Chaque litchi est placé en état de dormance à -20 °C, ce qui permet de préserver sa structure cellulaire. Au besoin, il est réchauffé à une température de 0 à 5 °C, assurant une transition parfaite et préservant sa saveur et sa couleur. L'entreprise se prépare également à organiser un événement et à lancer une plateforme de vente en ligne de litchis en octobre, avec une livraison sous 24 heures après la réhydratation et une conservation supplémentaire de 48 heures au réfrigérateur.

Outre la société Toan Cau, la société par actions d'import-export Vifoco (arrondissement de Tien Phong) utilise également une technologie de conservation des litchis, préservant leur fraîcheur et leurs saveurs pendant un an, bien qu'encore à titre expérimental. Nombreux sont ceux qui ont été surpris et ravis de déguster des litchis conservés de la récolte précédente, comme s'ils venaient d'être cueillis : frais, savoureux et sucrés. Mme Hoang Mai, une femme d'affaires de la province du Guangxi (Chine), a raconté qu'en mars dernier, elle et une délégation d'entreprises du Guangxi avaient visité les zones de production de litchis de la province. Bien que les litchis des vergers portaient encore de jeunes fruits à cette période, la délégation a été agréablement surprise de déguster des litchis sucrés, parfumés et rafraîchissants, conservés de la récolte précédente par une entreprise locale. Selon Mme Mai, cela témoigne d'une avancée significative dans les techniques de conservation des produits agricoles de la province. Appliquée à grande échelle, cette technologie contribuera à multiplier la valeur du fruit.

Selon M. Nguyen Xuan Viet, directeur de la société par actions d'import-export Vifoco, forte du succès initial rencontré dans la conservation des litchis, l'entreprise met progressivement en œuvre un plan d'expansion de sa production. La demande croissante des marchés nationaux et internationaux pour des produits agricoles de haute qualité exige de Vifoco qu'elle maintienne cette qualité tout en améliorant sa capacité d'approvisionnement. Cette stratégie à long terme contribue au développement durable de Vifoco.

Attentes pour le festival d'hiver du litchi

La province de Bac Ninh compte actuellement environ 30 000 hectares de vergers de litchis, principalement situés dans les communes de Luc Ngan, Phuc Hoa, Yen The, Chu Ward et Phuong Son, pour une production annuelle de plus de 100 000 tonnes. Afin de valoriser ce produit agricole emblématique, les autorités locales, les entreprises et les agriculteurs ont mis en œuvre conjointement de nombreuses solutions globales : entretien des arbres, amélioration de la qualité des fruits, récolte au moment opportun et transport rapide, garantissant ainsi une distribution efficace du produit aux consommateurs, tant au niveau national qu’international. Le gouvernement soutient activement cette initiative par la planification des zones de production, la promotion des échanges commerciaux et des investissements dans les infrastructures agricoles. Par ailleurs, de nombreux projets de recherche scientifique ont été menés et des techniques de conservation après récolte sont progressivement mises en place ; cependant, la plupart des produits ne conservent leur fraîcheur que pendant un mois environ.

Litchis conservés pendant plus d'un an par la société par actions d'import-export alimentaire Toan Cau.

Dans ce contexte, le fait que certaines entreprises pionnières aient recherché et appliqué une technologie de conservation permettant de garder les litchis frais jusqu'à un an constitue une véritable avancée. Selon Pham Van Thinh, vice-président du Comité populaire provincial, cette initiative témoigne d'une forte innovation dans l'application des sciences et des technologies à l'agriculture. Grâce à ces progrès, les litchis ne sont plus limités à la saison des récoltes de juin et juillet, mais peuvent désormais être disponibles toute l'année, répondant ainsi à la demande du marché en permanence. Les efforts conjugués des entreprises contribuent à valoriser les litchis, à développer les marques et à élargir le marché de consommation. En particulier, les litchis vendus en hiver ont une valeur bien supérieure à ceux vendus en pleine saison, illustrant parfaitement les merveilles de la technologie dans l'agriculture moderne. Si cette technologie était développée à grande échelle, Bac Ninh pourrait organiser un véritable festival du litchi d'hiver.

Le litchi, fleuron de l'agriculture vietnamienne, est l'un des rares produits non transformés à avoir obtenu la certification OCOP 5 étoiles, attestant de sa qualité supérieure et de sa valeur de marque sur le marché. Outre la conservation après récolte, la province a également chargé des organismes et entreprises spécialisés de rechercher et de réguler la saison de culture, dans le but de permettre la fructification des litchis en hiver, une période totalement opposée au cycle de croissance naturel du litchi. En cas de succès, il s'agirait d'une avancée majeure, conférant au produit un avantage concurrentiel considérable.

Texte et photos : Trinh Lan

Source : https://baobacninhtv.vn/de-vai-thieu-toa-huong-mua-gio-lanh-postid429274.bbg