« Litchi de jade glacé » - dépassement des limites saisonnières
Le litchi, fruit emblématique de la province, est depuis longtemps apprécié des consommateurs locaux et internationaux pour sa saveur exquise et unique. C'est pourquoi on le trouve dans plus de 30 pays et territoires à travers le monde . Cependant, sa courte saison limite sa récolte à un mois environ, ce qui déçoit les consommateurs qui ne peuvent en profiter toute l'année.
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Traitement préliminaire des litchis avant leur stockage chez Vifoco Import Export Joint Stock Company. |
Fort de son propre désir et de celui de nombreux autres, M. Nguyen Duc Hung, directeur de la société par actions d'import-export de produits alimentaires Toan Cau, située dans le quartier de Phuong Son, nourrit depuis de nombreuses années l'idée de préserver la fraîcheur des litchis. La société Toan Cau est reconnue comme l'une des entreprises pionnières dans le domaine de la conservation et de la transformation des produits agricoles destinés à l'exportation. Grâce à des produits phares tels que le maïs doux, le soja, les jus de fruits et, surtout, les litchis, l'entreprise a conquis avec succès de nombreux marchés exigeants, notamment les États-Unis, l'Europe et le Japon.
| « Il s'agit d'une nouvelle orientation, témoignant d'une forte innovation dans l'application des sciences et des technologies à l'agriculture . Grâce à ces progrès, le litchi n'est plus limité à la récolte de juin et juillet, mais peut désormais être cultivé toute l'année, répondant ainsi à la demande du marché. La coopération des entreprises a contribué à valoriser le litchi, à développer des marques et à élargir le marché de consommation. En particulier, le litchi vendu en hiver se vend beaucoup plus cher que celui de la récolte principale, illustrant parfaitement le pouvoir de la technologie dans l'agriculture moderne. Si cette approche est développée à grande échelle, Bac Ninh pourra organiser un véritable Festival du Litchi d'Hiver », a déclaré Pham Van Thinh, vice-président du Comité populaire provincial. |
Selon M. Hung, après des essais initiaux avec quelques tonnes de fruits, l'unité a désormais réussi à conserver des centaines de tonnes de litchis pour l'hiver, offrant ainsi la possibilité de déguster des litchis frais toute l'année. Ce produit révolutionnaire, baptisé « Litchi Jade Glacé » par l'entreprise, est le fruit d'une technologie de conservation moderne. Chaque litchi est placé en « hibernation » à une température de -20 °C, ce qui permet de préserver l'intégrité de sa structure cellulaire. Au besoin, le litchi est « réactivé » à une température de 0 à 5 °C, assurant une transition parfaite et préservant ainsi sa saveur et sa couleur. L'entreprise prévoit également d'organiser des événements et de lancer la vente en ligne de litchis en octobre, avec une livraison sous 24 heures après la « réactivation » du produit. Les litchis peuvent ensuite être conservés 48 heures supplémentaires au réfrigérateur.
Outre la société Toan Cau, la société par actions d'import-export Vifoco (quartier de Tien Phong) applique également cette technologie de conservation des litchis pendant un an, préservant ainsi leur fraîcheur, mais uniquement à titre expérimental. La dégustation de litchis conservés de la récolte précédente a surpris et ravi de nombreuses personnes, qui ont eu l'impression de déguster des fruits fraîchement cueillis, d'une fraîcheur et d'une douceur incomparables. Mme Hoang Mai, une commerçante de la province du Guangxi (Chine), a expliqué qu'en mars dernier, elle et une délégation commerciale du Guangxi s'étaient rendues dans la région pour inspecter les plantations de litchis. Bien que les litchis des vergers ne portassent alors que de jeunes fruits, la délégation a été agréablement surprise de déguster des litchis sucrés et frais, conservés de la récolte précédente par une entreprise locale. Selon Mme Mai, cela représente un progrès considérable pour les techniques de conservation des produits agricoles de la province. Si cette technologie était appliquée à grande échelle, elle contribuerait à multiplier la valeur du fruit.
Selon M. Nguyen Xuan Viet, directeur de la société par actions d'import-export Vifoco, forte de ses premiers succès dans la conservation des litchis, l'entreprise met progressivement en œuvre un plan d'expansion de sa production. La demande croissante des marchés nationaux et internationaux pour des produits agricoles de haute qualité exige de Vifoco qu'elle maintienne cette qualité et améliore sa capacité d'approvisionnement. Cette démarche s'inscrit dans une perspective de long terme et contribuera au développement durable de Vifoco.
Attentes pour le festival d'hiver du litchi
La province de Bac Ninh compte actuellement environ 30 000 hectares de litchis, principalement concentrés dans les communes de Luc Ngan, Phuc Hoa, Yen The, Chu et Phuong Son, pour une production annuelle de plus de 100 000 tonnes. Afin d'accroître la valeur de ce produit agricole emblématique, les autorités locales, les entreprises et la population ont mis en œuvre de concert de nombreuses solutions : entretien des plants, amélioration de la qualité des fruits, récolte au moment opportun et transport rapide, garantissant ainsi une distribution efficace des produits aux consommateurs nationaux et internationaux. L'État apporte également un soutien actif en planifiant les zones de production, en promouvant le commerce et en investissant dans les infrastructures agricoles. Par ailleurs, de nombreux projets de recherche scientifique ont été menés et des techniques de conservation après récolte ont été progressivement appliquées ; cependant, la plupart des produits ne conservent leur fraîcheur que pendant un mois environ.
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Litchis après plus d'un an de conservation par la société par actions d'import-export de produits alimentaires Toan Cau. |
Dans ce contexte, le fait que certaines entreprises pionnières aient recherché et appliqué une technologie de conservation permettant de garder le litchi frais toute l'année est considéré comme une avancée majeure. Selon Pham Van Thinh, vice-président du Comité populaire provincial, cette initiative témoigne d'une forte innovation dans l'application des sciences et des technologies à l'agriculture. Grâce à ce progrès, le litchi n'est plus limité à la récolte de juin et juillet, mais peut désormais être consommé toute l'année, répondant ainsi à la demande du marché. La coopération entre les entreprises contribue à valoriser le litchi, à développer les marques et à élargir le marché de consommation. En particulier, le litchi vendu en hiver a une valeur bien supérieure à celle de la récolte principale, illustrant parfaitement le pouvoir de la technologie dans l'agriculture moderne. Si cette technologie est développée à grande échelle, Bac Ninh pourrait organiser un véritable festival du litchi d'hiver.
Le litchi, fleuron de l'agriculture vietnamienne, est l'un des rares produits non transformés à avoir obtenu la certification OCOP 5 étoiles, attestant de sa qualité supérieure et de sa valeur de marque sur le marché. Au-delà de la simple conservation après récolte, la province a également mandaté des organismes et entreprises spécialisés pour étudier la régulation des cultures, dans le but de produire des litchis en hiver, une période totalement opposée au cycle de croissance naturel du litchi. En cas de succès, ce projet constituerait un tournant majeur et renforcerait considérablement la compétitivité du produit.
Source : https://baobacninhtv.vn/de-vai-thieu-toa-huong-mua-gio-lanh-postid429274.bbg
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