Après plus de 20 ans, la question de « l'exportation des gâteaux de Hué » a enfin trouvé une réponse : le 4 décembre 2025, la société par actions Hue One Food a exporté 19 tonnes de divers gâteaux de style Hué, tels que le banh nam, le banh loc, le banh it et le banh it la gai, vers le marché américain par les voies officielles.

Ni crevettes ni poissons congelés ; ni articles en cuir, ni textiles, ni meubles en bois : exporter des gâteaux de Hué vers un marché lointain, qui ne connaît pas la culture culinaire vietnamienne ni les exigences strictes en matière de sécurité alimentaire comme le marché américain, constitue une approche véritablement différente et novatrice.

Dans un premier temps, 19 tonnes de gâteaux, dès leur arrivée aux États-Unis, seront distribuées aux chaînes de supermarchés desservant la communauté vietnamienne. À terme, Hue One Food prévoit de s'étendre progressivement aux circuits de distribution locaux américains et à d'autres marchés potentiels.

Bien sûr, exporter des produits alimentaires « frais » difficiles à conserver, comme les gâteaux de Hué, vers un marché exigeant comme celui des États-Unis n'est pas une mince affaire. Derrière cette difficulté se cache le courage d'une génération de jeunes entrepreneurs de Hué qui osent penser et agir. Et c'est grâce à cette audace et à cette volonté de s'aventurer sur le monde qu'ils hissent Hué vers de nouveaux sommets.

Il y a peu, lors d'une visite dans un village rural de Quang Dien, nous avons découvert de nombreux jardins recouverts de feuilles de bananier. Après quelques questions, les habitants nous ont expliqué que de nombreuses familles vivent de la culture de ces feuilles, qu'elles vendent ensuite aux entreprises fabriquant des bánh nam et des bánh lọc (des gâteaux de riz vietnamiens) dans différents quartiers de Hué. Ainsi, la seule filière de la pâtisserie à Hué a mis en place une chaîne de production complète, depuis les feuilles de bananier utilisées pour l'emballage jusqu'au riz, au riz gluant, aux haricots, aux crevettes, au porc et à la sauce de poisson… L'exportation des bánh nam, bánh lọc et bánh it de Hué stimule donc l'économie locale et crée des emplois pour les habitants, contribuant ainsi à leur bien-être.

Sous la dynastie Nguyen (1802-1945), l'ancienne capitale de Hué était réputée pour ses gâteaux, un subtil mélange de cuisine royale et populaire. L'expression « gâteaux de Hué » ne désigne pas seulement une multitude de pâtisseries traditionnelles, mais fait partie intégrante de l'âme de la ville. La « culture des gâteaux de Hué » est devenue un patrimoine unique, à la fois élégant et authentique. Chaque gâteau porte en lui des histoires, le fruit du savoir-faire et la passion des artisans.

Exporter des gâteaux Hue aux États-Unis, c'est donc aussi exporter l'image et la culture de Hue : un canal de marketing direct et visuel utilisant des produits tangibles, incarnant l'adage « Voir, c'est croire, et goûter, c'est encore mieux ». Lorsque des dizaines de tonnes de gâteaux Hue sont distribuées par différents canaux, de nombreux habitants de la région découvrent Hue et son univers.

Exporter les gâteaux de Hué, c'est faire rayonner Hué, un objectif ambitieux qui vise à faire connaître l'essence de la cuisine de Hué au monde entier. Mais le slogan adopté par Hue One Food est « Ramenez Hué chez vous ». Un slogan qui, j'en suis convaincue, signifie qu'en achetant ces gâteaux, les clients ramènent un peu de Hué chez eux.

Mais il est aussi possible qu'après avoir acheté et dégusté ces gâteaux, et même après y avoir pris goût, les clients s'intéressent de près à Hué et à l'histoire de ces pâtisseries. Ainsi, la « route des gâteaux » deviendra un point de départ, un canal permettant aux touristes du monde entier de revenir à Hué.

C’est ainsi que les gâteaux de Hué rayonnent à travers le pays, ramenant Hué à ses racines et générant de multiples retombées économiques. À terme, Hue One Food espère créer un véritable écosystème autour du gâteau de Hué sur la scène internationale – un rêve ambitieux porté par la jeunesse de Hué.

Kim Oanh

Source : https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/dem-hue-ve-nha-160936.html