Il existe un vieux proverbe : « Riz de Bo Nau, buffle des champs de Dam ». Cela signifie que le riz cultivé dans les champs de Bo Nau (village de Bach Nao, commune de Thanh Van, district de Thanh Oai, Hanoi ) est célèbre pour son goût délicieux et la force de labour invincible du buffle des champs de Dam (commune de Dai Ang, district de Thanh Tri, Hanoi).
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| Riz blanc Bo Nau |
Nguyen Duy Khanh |
En lisant le proverbe ci-dessus, j'ai pensé que la variété de riz cultivée à Bo Nau devait être très spéciale, mais en fait, il s'agit de la variété de riz Bac Thom 7, une bonne variété de riz assez courante.
La particularité de cette région réside dans la qualité du sol et la pluviométrie, différentes de celles des autres régions, même des champs voisins. Par conséquent, non seulement le Bac Thom 7, mais aussi toutes les variétés de riz cultivées sur le champ de Bo Nau, produisent un riz de bien meilleure qualité qu'ailleurs.
Depuis l'époque du roi Hung , le riz Bo Nau est une spécialité royale. Un jour, le roi Hung Due s'arrêta par hasard pour se reposer dans un champ de Bo Nau et se vit offrir du riz par les villageois. Le roi le qualifia alors de délicieux.
La différence de pluviométrie à Bo Nau est illustrée par le proverbe : « Il pleut partout, prie Bo Nau, mais le ciel ne donne pas de pluie . » Cela signifie que la pluie tombe toujours plus tard sur les champs de Bo Nau que sur les autres. C'est la qualité du sol, combinée à ce climat particulier, qui confère au riz de Bo Nau sa valeur particulière.
Le riz récolté sur les terres de Bo Nau offre un rendement exceptionnel. Ses grains sont d'un jaune doré comme des cocons de vers à soie, leur enveloppe est très fine et le riz est blanc et transparent. Une fois cuit, il est parfumé comme du riz fraîchement moulu, moelleux sans être collant et d'un blanc éclatant. Bien que peu savoureux, le riz blanc de Bo Nau, accompagné d'un bol de soupe aux épinards de Malabar et d'aubergines marinées , est un vrai délice, même si je l'avale quatre ou cinq bols de riz.
J'appelle souvent le riz de Bo Nau une « bénédiction du ciel » offerte aux familles possédant des champs à Bo Nau. Non seulement ils peuvent profiter du meilleur riz du Nord, mais ils peuvent aussi s'enrichir grâce à leurs champs. Il suffit de surveiller attentivement la pluie, le soleil, jour et nuit. Son prix est tout à fait raisonnable, entre 17 000 et 20 000 VND/kg.
Cela fait presque cinq ans que j'ai découvert cette variété de riz Bo Nau, et j'y suis toujours resté fidèle. Un ami du Sud est venu me rendre visite, est venu manger du riz chez moi et est devenu accro à ce plat, dont je me souviendrai toujours.
Vous avez également dit que vous pensiez que les délicieuses variétés de riz se trouvaient généralement dans le Sud, mais qui aurait pensé que le Nord aurait un riz aussi délicieux dans la capitale, non loin de là, que vous devez le rapporter en cadeau à vos amis.
En 2013, le riz Bo Nau a été certifié par l'Office de la propriété intellectuelle comme marque collective sous le nom de marque : « Produits agricoles propres et de haute qualité, garantissant l'hygiène et la sécurité alimentaire ».
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