Espèces de poissons de rivière uniques

Contrairement aux autres espèces qui vivent dans les rivières, les lacs et les canaux du delta, l'anguille a élu domicile sur le mont Cam, dans la commune de Nui Cam. Grâce à cette particularité, elle figure parmi les spécialités montagnardes les plus réputées, bien que sa population soit relativement faible.

Les espèces de poissons aiment vivre en haute montagne

Chaque fois que j'allais au mont Cam pour rendre visite à mes amis dans ce « paradis », j'étais un peu surprise d'entendre parler du poisson de rivière. Bien que je sois originaire d' An Giang et que je fréquente souvent le mont Cam, l'existence de ce poisson si particulier m'intriguait toujours un peu. En fait, ce poisson de rivière s'appelle chanh duc et ressemble beaucoup au poisson-serpent. Cependant, de par son habitat en haute altitude, le chanh duc possède des caractéristiques distinctes.

M. Tran Van Dang, habitant du hameau de Thien Tue, commune de Nui Cam, a déclaré avec enthousiasme : « Les gens des plaines qui viennent ici, lorsqu’ils entendent parler de cette anguille, sont souvent partagés entre la conviction et le scepticisme, car ils n’en ont jamais entendu parler auparavant. Pour les habitants de Nui Cam, l’anguille fait partie de leur alimentation depuis longtemps, comme un don du ciel. Cette espèce est assez petite et ressemble trait pour trait à un jeune poisson-serpent. Cependant, ses nageoires ventrales et dorsales arborent une couleur très particulière, généralement rouge, parfois légèrement orangée. Grâce à sa belle couleur, certains élèvent cette espèce comme poisson d’ornement. »

L'anguille vit sur le mont Cam.

Selon Dang, les anguilles vivent principalement dans les ruisseaux, les cours d'eau ou les cratères d'obus où l'eau stagne. Cependant, les habitants du mont Cam les appellent généralement « poissons de ruisseau » pour les identifier plus facilement. Lorsque les anguilles pondent leurs œufs, ceux-ci éclosent et donnent naissance à de petits poissons qui se regroupent ensuite pour se nourrir, à la manière des poissons-serpents. Voyant cela, les habitants ne se précipitent pas pour les pêcher, mais attendent que les jeunes poissons soient assez grands pour retrouver leurs parents et les préparer pour le repas familial.

« Quand je suis arrivé dans les montagnes il y a plus de 20 ans, les anguilles pullulaient ! Si je voulais en manger, je fabriquais un hameçon avec du fil de plomb, je trouvais des vers comme appât, puis j'allais à un ruisseau, je m'asseyais un moment et j'attrapais cinq ou sept poissons pour un repas. À cette époque, les gens des montagnes ne s'intéressaient pas vraiment aux anguilles. »

Plus tard, à la suite de la popularité des crabes et des escargots de montagne, l'anguille gagna également en notoriété. Grâce à la saveur délicieuse de sa chair, les montagnards l'utilisaient pour recevoir les visiteurs venus de loin, et elle devint peu à peu une spécialité. Or, toute spécialité a un prix élevé, c'est pourquoi on s'efforçait de la pêcher », expliqua sincèrement M. Dang.

D'après cet habitant, l'anguille est assez agressive. Pour les autres poissons des rivières et des lacs, rater l'appât une fois est effrayant, et ils n'osent absolument pas mordre une seconde fois. Mais avec l'anguille, si l'appât retombe à l'eau, il suffit de relancer pour qu'elle le prenne une deuxième fois. C'est pourquoi les pêcheurs persévérants capturent un bon nombre d'anguilles à chaque sortie.

À préserver

M. Huynh Van Thanh, installé depuis de nombreuses années dans le hameau de Vo Dau, explique que, du fait de son appartenance unique à la montagne Cam, l'anguille est devenue une espèce fascinante pour les touristes. Nombreux sont ceux qui, par curiosité, tentent de pêcher sur la montagne Cam, en vain. En réalité, la pêche de ce poisson n'est pas chose aisée ; elle exige expérience et une bonne connaissance des cours d'eau où il vit.

« Les pêcheurs des montagnes vont pêcher l'anguille et la vendent à un prix assez élevé, entre 300 000 et 400 000 VND le kilo. Comme les ressources halieutiques naturelles se raréfient, il est devenu difficile de trouver les quantités demandées. Parfois, ils doivent pêcher pendant plusieurs jours pour en ramener suffisamment, ce qui explique le prix raisonnable », a expliqué M. Thanh.

1

La chair du poisson-serpent possède une saveur délicieuse et unique. Photo : THANH TIEN

M. Thanh a également révélé que l'anguille est délicieuse et se prépare de la même manière que le poisson-serpent, mais que sa chair est parfumée, tendre et possède une saveur douce caractéristique. Lorsqu'il souhaite régaler ses amis d'une marmite de soupe aigre, il doit pêcher pendant trois ou quatre jours pour en attraper suffisamment. C'est pourquoi, contrairement aux crabes ou aux escargots de montagne, personne ne présente ce type de poisson aux touristes, car l'approvisionnement est irrégulier. De plus, s'il continue à le pêcher et à le vendre aux consommateurs, le mont Cam risque de voir disparaître cette espèce.

D'après les habitants des montagnes, des agriculteurs du hameau de Ta Lot, dans la commune de Nui Cam, sont parvenus à domestiquer l'anguille. Ils la fournissent au marché, principalement aux restaurants et aux groupes de touristes désireux de savourer le goût typique de ce poisson des hauts plateaux.

Le fait que l'homme ait réussi à domestiquer l'anguille est tout à fait pertinent, car les ressources halieutiques naturelles sont limitées. Il serait souhaitable que le secteur professionnel soutienne ce modèle, car il s'agit de préserver cette espèce locale et, par conséquent, de permettre aux touristes d'accéder et de savourer davantage de spécialités uniques du majestueux « toit de l'Ouest ».

THANH TIEN

Source : https://baoangiang.com.vn/doc-dao-loai-ca-suoi-a425829.html