Le doux arrière-goût du sel

Le sel de Bac Lieu, bien que salé, possède un arrière-goût sucré, un fait reconnu depuis longtemps. Cependant, comment restituer pleinement cette saveur sucrée au grain de sel, après un festival des métiers du sel célébrant un siècle d'histoire de l'industrie du sel – une vie entière –, exige une action urgente.

Le sel de Bac Lieu, bien que salé, possède un arrière-goût sucré, un fait reconnu depuis longtemps. Cependant, comment restituer pleinement cette saveur sucrée au grain de sel, après un festival des métiers du sel célébrant un siècle d'histoire de l'industrie du sel – une vie entière –, exige une action urgente.

Revaloriser le sel et ouvrir un nouveau chapitre pour l'industrie du sel apportera cette douce saveur…

Le vice- Premier ministre Tran Hong Ha remet des prix aux producteurs de sel les plus performants du pays. Photo : HT

Hanté par le métier qui consiste à « porter le soleil et à endurer la pluie »

« Il est déchirant de constater qu'après des siècles, sur les marais salants d'aujourd'hui, le travail humain remplace encore les machines, et qu'une simple averse peut anéantir le dur labeur des sauniers . » « La Fête du Sel est l'occasion de rendre hommage aux sauniers qui endurent le soleil et la pluie pour produire le sel cristallisé, les perles de la mer . » « Le grain de sel, dans la vie des sauniers, incarne aussi l'histoire de leurs épreuves, de leurs luttes contre le soleil brûlant et les tempêtes, de leur persévérance, de leur créativité et de leur fidélité inébranlable, comme l'expriment les paroles poignantes de la chanson folklorique vietnamienne traditionnelle « La Mer Sèche » du compositeur Ngo Hong Khanh : « Sel de Long Dien, salé d'une fidélité inébranlable … »

Lors de son discours marquant à l'occasion de l'ouverture du Festival du sel du Vietnam – Bac Lieu 2025, le vice -Premier ministre Tran Hong Ha a non seulement prodigué des conseils et des solutions concrètes pour l'industrie du sel, mais a également témoigné d'une profonde empathie pour les difficultés rencontrées par les travailleurs du sel. Sa compassion face aux défis de la production de sel s'est exprimée à travers de nombreuses remarques empreintes d'humanité et de perspicacité.

Et ces sauniers, qui d'ordinaire ne portaient que des vêtements fins, délavés et usés par le sel, ce jour-là, lorsqu'ils montèrent sur la grande scène pour recevoir un prix lors d'un événement si important, ils étaient vêtus de tenues soignées. Mais leur peau sombre, brûlée par le soleil, illustrait avec force les paroles poignantes, donnant envie de pleurer : « Ô sel, pénètre ma chair et ma peau / Le corps de mon père est amer, à force de peiner sous le soleil / Le sel nourrit la vie des travailleurs / Pendant tant d'années, il a porté un lourd fardeau pour que ses enfants deviennent de bonnes personnes / Quand le ciel est triste, il déchaîne les tempêtes / Le sel fond et dérive vers la mer de l'Est . » C'était la chanson « Ô Sel » du compositeur Pham Hong Bien, interprétée par le chanteur Quoc Dai lors du programme artistique d'ouverture de l'événement.

Cette couleur de peau en dit long sur les épreuves endurées, nous laissant profondément touchés par le sort de ceux qui « supportent le soleil et la pluie », préservant des savoir-faire traditionnels séculaires transmis de génération en génération par des personnes travailleuses...

La confiance naît de l'engagement.

« Ce festival est à la fois une célébration, une reconnaissance et un hommage de la part du gouvernement, des ministères et des collectivités locales pour leur engagement à travailler aux côtés de la population afin de trouver de nouvelles façons de transformer le sel en un produit économique à haute valeur ajoutée, une source de fierté pour le peuple vietnamien. »

« À l’occasion de la cérémonie d’ouverture du Festival du sel du Vietnam – Bac Lieu 2025 – aujourd’hui, au nom du gouvernement et du Premier ministre, je souhaite demander au ministère de l’Agriculture et de l’Environnement, en coordination avec le ministère de l’Industrie et du Commerce, le ministère des Sciences et des Technologies, le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme, ainsi qu’avec les comités populaires des provinces et villes côtières, de s’attacher à mettre en œuvre de manière coordonnée les actions suivantes. Il s’agit là d’un engagement pris par le gouvernement, le Premier ministre, les ministères, les secteurs concernés et les collectivités locales de respecter ces engagements dans les prochains mois… »

Cet engagement a été mentionné à deux reprises par le vice-Premier ministre Tran Hong Ha…

Partageant la joie de Bac Lieu, le vice-Premier ministre a souligné la fierté des producteurs de sel en reconnaissant que cette région est reconnue comme la capitale du sel du Vietnam. Il a également exprimé son admiration pour les efforts déployés par la province de Bac Lieu afin de préserver et de développer l'industrie du sel, ce qui en fait non seulement le premier producteur de sel du pays, mais aussi un lieu qui préserve un patrimoine culturel unique, affirmant ainsi la valeur exceptionnelle de cette région : « Tout cela témoigne des aspirations de la population et des autorités locales. Bac Lieu ne se contente pas de produire du sel ; elle l'associe au tourisme et à la culture, transformant les marais salants en destinations attrayantes où les visiteurs peuvent non seulement admirer le sel, mais aussi découvrir l'histoire des producteurs et de leur terre. On peut affirmer qu'il s'agit d'une voie très prometteuse pour valoriser et développer la filière du sel vietnamien. »

Avec l'aspiration et les efforts déployés pour la préserver à travers des siècles de hauts et de bas, cet engagement est désormais mis en avant dans l'orientation du développement de l'industrie du sel, ouvrant la voie au sel vietnamien en général, et à Bac Lieu en particulier, renforçant encore notre conviction !

Le président du Comité populaire provincial, Pham Van Thieu, remet des certificats d'honneur aux sauniers ayant contribué de manière significative au développement de l'industrie du sel dans la province. Photo : M.D.

À l'avenir, les terres salées de Bac Lieu…

Fait intéressant, bien que l'art du Don Ca Tai Tu (musique folklorique du Sud du Vietnam) soit présent dans 21 provinces et villes du Sud du Vietnam, Bac Lieu est considéré comme l'un de ses berceaux les plus importants, grâce à la contribution de nombreux talents à la formation, au développement et à l'essor de cette forme musicale traditionnelle. C'est pourquoi Bac Lieu a été la première province à organiser le premier Festival national du Don Ca Tai Tu en 2014. La production de sel est également présente dans 20 provinces et villes du pays, mais seule Bac Lieu a été reconnue comme patrimoine culturel immatériel national par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme en 2020. Cette province a également eu l'honneur de collaborer avec le ministère de l'Agriculture et de l'Environnement pour organiser le premier Festival national célébrant l'industrie du sel.

Bac Lieu a toujours exercé une fascination particulière sur les touristes et les délégués invités lors d'événements importants. Nombre d'entre eux, hommes d'affaires, consultants en tourisme et partenaires d'investissement, partagent le même sentiment : à chaque visite, ils sont touchés par l'hospitalité des habitants. C'est pourquoi, lorsqu'il s'agit de formuler des suggestions pour que Bac Lieu prospère grâce à la production de sel, amis et partenaires apportent leurs idées et leurs idées avec enthousiasme.

Un avenir prometteur se dessine pour l'industrie du sel vietnamienne. Et Bac Lieu, notre « capitale du sel », connaîtra un tout autre visage ! Dès lors, les directives gouvernementales seront mises en œuvre sans délai : ministères, départements et Comité populaire provincial s'emploient à améliorer les normes de qualité et à promouvoir la marque de sel de Bac Lieu sur le marché international, afin de faire connaître ce sel au monde entier. Les sauniers s'enrichiront grâce à une distribution plus large et en plus grande quantité. Si l'industrie du sel dispose d'un fonds pour atténuer les risques, les sauniers ne subiront plus les conséquences néfastes des saisons de récolte amères. De plus, la mise en œuvre de ces propositions, adaptées au contexte spécifique de Bac Lieu, permettra de transformer les marais salants non seulement en sites de production, mais aussi en atouts culturels et touristiques. Des visites guidées « Une journée dans la peau d'un saunier », des séjours chez l'habitant pour découvrir la fabrication du sel, voire un « Centre d'innovation du sel », si ces projets se concrétisent, démontreront que le sel peut faire bien plus qu'améliorer la vie des sauniers, au-delà de son rôle d'ingrédient salé dans leur alimentation quotidienne.

En conclusion du Festival, ravivons notre foi et notre espoir en le sel et en le métier de saunier ! Et surtout, si nous ne mettons pas rapidement et efficacement en œuvre les actions prévues, nous resterons redevables envers le sel, manquant ainsi à notre devoir envers celles et ceux qui, bravant le soleil et la pluie, préservent ce patrimoine ! Non, demain, le sel aura une saveur douce, et la vie des sauniers sera différente grâce aux engagements fermes du gouvernement, des ministères concernés et des autorités locales. Des solutions et des orientations pour concrétiser ces engagements sont déjà en cours…

CAM THUY

Source : https://baocamau.vn/du-vi-ngot-cho-hat-muoi-a42451.html