Que les nouilles de riz séchées volent au loin !

Au cours des dernières années, l'usine de production de nouilles de riz séchées Duong Than Sang, située dans le village de Gia Hoa 2, commune de Nhat Hoa, district de Bac Son, a constamment amélioré la qualité de ses produits afin de répondre aux exigences du marché. Récemment, ses nouilles de riz séchées ont été évaluées et classées 3 étoiles dans le cadre du programme OCOP (Un produit, une commune).

M. Duong Than Sang inspecte les nouilles de riz avant l'emballage.

Dans la commune de Nhat Hoa, district de Bac Son, la famille de M. Duong Than Sang, du village de Gia Hoa 2, fabrique des nouilles de riz séchées depuis plus de dix ans. M. Duong Than Sang explique : « Depuis 2005, ma famille produit des nouilles de riz séchées, principalement pour subvenir aux besoins de ma famille et des habitants de la commune. À partir de 2016, face à la demande croissante du marché, nous avons développé notre production afin d’accroître nos revenus et de fournir nos produits à des clients de toute la province et d’ailleurs. »

Pour produire des nouilles de riz séchées de haute qualité, le choix des ingrédients est primordial. Plus précisément, le riz utilisé doit être du riz Bao Thaï cultivé localement, soigneusement sélectionné pour garantir un produit final moelleux, tendre, parfumé, légèrement sucré et savoureux. Le processus de fabrication des nouilles de riz séchées est également méticuleux. Le riz est trempé pendant trois nuits, puis soigneusement lavé et moulu en farine. Ensuite, la farine est pétrie puis transformée dans une machine pour séparer les filaments, qui sont ensuite coupés en nouilles uniformes de 70 à 80 cm. La dernière étape consiste à laisser reposer les nouilles une nuit pour les détendre, puis à les sécher dans un endroit ombragé et aéré.

Afin d'améliorer la qualité du produit, outre l'optimisation des matières premières pour la fabrication des vermicelles, l'usine a pris l'initiative de créer les conditions nécessaires au développement d'un produit OCOP (Un produit par commune). Concrètement, elle a construit un atelier de 150 m² comprenant une zone de production, une zone de séchage couverte et des étendoirs ; elle a investi dans des machines telles qu'un moulin à farine, une pétrine et une machine à farcir (pour un coût supérieur à 200 millions de VND) ; et elle a développé l'emballage et l'étiquetage du produit. Ce dernier a d'ailleurs obtenu la certification de sécurité alimentaire.

Grâce à un procédé traditionnel et à une recette familiale secrète, les nouilles de riz de cette usine, après cuisson, sont aussi tendres que des nouilles fraîches et dégagent un délicieux arôme de riz. Aujourd'hui, les nouilles de riz séchées de l'usine sont consommées non seulement dans la province, mais aussi dans d'autres provinces et villes comme Bac Giang, Hanoï et Dong Nai. L'usine produit en moyenne 6 à 8 tonnes de nouilles de riz séchées par an.

Mme To Xuan Quynh, du quartier de Nhan Chinh, district de Thanh Xuan, à Hanoï, a déclaré : « Lors d'une précédente visite à ma famille dans le district de Bac Son, j'ai eu l'occasion de déguster les nouilles de riz séchées de la commune de Nhat Hoa. J'ai été très impressionnée par leur texture moelleuse et leur arôme de riz si particulier. Ces nouilles se prêtent à de nombreuses préparations. J'apprécie particulièrement leur grande praticité, car elles se conservent longtemps. J'en commande donc souvent pour moi et j'en offre également à mes proches. »

M. Pham Ba Hanh, chef du département de l' agriculture et de l'environnement du district de Bac Son, a déclaré : « Ces derniers temps, l'entreprise familiale de M. Duong Than Sang a approvisionné les marchés de la province et d'ailleurs en nouilles de riz séchées. Grâce à des investissements judicieux et à l'amélioration constante de la qualité du produit, ces nouilles ont récemment été évaluées et ont obtenu la certification OCOP 3 étoiles. À ce jour, il s'agit du seul produit de nouilles de riz séchées du district à avoir atteint ce niveau de qualité. »

Fort de ses premiers succès en matière de développement de produits et de notoriété de marque, l'entreprise familiale de production de nouilles de riz séchées, M. Duong Than Sang, entend poursuivre son expansion et investir dans de nouvelles machines de séchage afin d'approvisionner le marché en nouilles de riz séchées traditionnelles en plus grandes quantités. Parallèlement, elle participera activement aux salons professionnels OCOP et développera ses canaux de distribution, notamment sur les plateformes de commerce électronique. Ces initiatives permettront d'accroître les revenus et de créer des emplois pour de nombreux travailleurs locaux, contribuant ainsi à la valorisation et à l'expansion du marché des nouilles de riz séchées traditionnelles.

Source : https://baolangson.vn/dua-san-pham-bun-kho-vuon-xa-5050520.html