Envoyer des nouilles sèches loin

M. Duong Than Sang vérifie les nouilles avant de les emballer.

Dans la commune de Nhat Hoa, district de Bac Son, la famille de M. Duong Than Sang, du village de Gia Hoa 2, possède plus de dix ans d'expérience dans la fabrication de vermicelles séchés. M. Duong Than Sang a partagé : « Depuis 2005, ma famille produit des vermicelles séchés, principalement pour répondre aux besoins de ma famille et des habitants de la commune. À partir de 2016, face à la demande croissante du marché, ma famille a élargi sa production pour accroître ses revenus et fournir des produits à des clients de la province et d'ailleurs. »

Pour créer des vermicelles séchés standard, la sélection des matières premières est essentielle. Le riz utilisé doit donc être du riz bao thaï local. Le fabricant doit choisir des grains de riz dodus et brillants pour obtenir un produit moelleux, sucré et savoureux. La fabrication des vermicelles séchés est également très complexe. Le riz est trempé pendant trois nuits, puis soigneusement lavé, puis réduit en poudre. La pâte est ensuite pétrie et placée dans un pétrin pour être séparée en brins, puis coupée en brins réguliers de 70 à 80 cm. L'étape finale consiste à incuber les vermicelles toute la nuit pour les détendre, puis à les faire sécher dans un endroit ombragé et aéré.

Afin d'améliorer la qualité de ses produits, outre l'accent mis sur les vermicelles, l'usine a activement créé les conditions nécessaires au développement des produits OCOP. Plus précisément, elle a construit une usine de 150 m² comprenant une zone de production, un séchoir couvert et des étagères de séchage ; investi dans des machines telles que des minoteries, des pétrins et des machines à farcir (pour un coût de plus de 200 millions de VND) ; et fabriqué des emballages et des étiquettes pour les produits. Ces derniers ont notamment été certifiés pour leur sécurité alimentaire.

Grâce au procédé et aux secrets de famille, les vermicelles de l'usine, une fois cuits, sont aussi moelleux que des vermicelles frais et parfumés au riz. Aujourd'hui, les vermicelles séchés de l'usine sont consommés non seulement dans la province, mais également dans d'autres provinces et villes comme Bac Giang, Hanoï , Dong Nai… En moyenne, l'usine produit chaque année 6 à 8 tonnes de vermicelles séchés.

Mme To Xuan Quynh, du quartier de Nhan Chinh, district de Thanh Xuan, ville de Hanoï, a déclaré : « Lorsque j'ai rendu visite à des proches dans le district de Bac Son, j'ai apprécié les vermicelles séchés de la commune de Nhat Hoa. J'ai été très impressionnée par leur douceur, leur texture moelleuse et leur arôme caractéristique de riz. Les vermicelles séchés peuvent également être utilisés dans de nombreux plats. Je les trouve particulièrement pratiques car ils se conservent longtemps. C'est pourquoi je les commande souvent pour les déguster ou pour les offrir à mes proches. »

M. Pham Ba Hanh, chef du département de l'agriculture et de l'environnement du district de Bac Son, a déclaré : « Par le passé, l'usine de production de la famille de M. Duong Than Sang fournissait des vermicelles séchés aux marchés de la province et d'ailleurs. Grâce à un investissement actif et proactif et à l'amélioration de la qualité des produits, les vermicelles séchés ont récemment été évalués comme répondant à la norme OCOP 3 étoiles. À ce jour, c'est également le seul vermicelle séché du district à répondre à la norme OCOP. »

Forte de ses premiers succès en matière de développement de produits et de développement de marque, l'usine de production de vermicelles secs de la famille de M. Duong Than Sang poursuivra prochainement son expansion et investira dans davantage de séchoirs afin d'approvisionner le marché en vermicelles secs traditionnels en plus grandes quantités. Parallèlement, elle participera activement aux activités de présentation des produits OCOP et accédera aux canaux de consommation, notamment sur les plateformes de commerce électronique. Elle contribuera ainsi à accroître les revenus et à créer des emplois pour de nombreux travailleurs locaux, contribuant ainsi à l'amélioration du niveau et à l'expansion du marché des vermicelles secs traditionnels.

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