Riche en saveur, thé Dinh premium Hoai Trung.

En visitant Chi Tien début août, juste après la fin des pluies d'été et alors que les températures commencent à baisser, on découvre des collines de thé d'un vert luxuriant, qui s'étendent comme un doux tapis de soie recouvrant les pentes douces. Dans la brume matinale qui enveloppe encore les bourgeons, le parfum enivrant des jeunes feuilles de thé embaume l'air, annonçant le début de la nouvelle récolte. C'est aussi le moment idéal pour les producteurs de thé de Hoai Trung Tea Co., Ltd. de récolter le thé destiné à la production du thé Dinh de qualité supérieure – produit phare qui contribue à forger la réputation du thé pur de Phu Tho et à valoriser les produits agricoles issus de cette terre ancestrale.

Mme Bui Thi Mao, directrice de Hoai Trung Tea Co., Ltd., présente des produits de thé en bourgeons de qualité supérieure à ses clients.

Le secret pour créer cette saveur.

Sur près de 20 hectares de plantations de thé, la société Hoai Trung cultive principalement des variétés réputées telles que le thé des basses terres à petites feuilles, le thé à bourgeons violets, le LD1, le LD2 et le VN15. Parmi elles, le thé Dinh, issu des plus jeunes bourgeons, est son produit phare. Sa culture, de la plantation à la récolte, exige un soin méticuleux. Mme Bui Thi Mao, directrice de Hoai Trung Tea Company Limited, explique : « Le thé Dinh est très exigeant. Sa récolte, exclusivement manuelle, se fait idéalement entre 5h30 et 8h00, lorsque les bourgeons viennent d’éclore et sont encore couverts de rosée. C’est à ce moment-là qu’il conserve toute sa fraîcheur, sa douce saveur en bouche et son arôme naturel délicat. » Après la récolte, les jeunes bourgeons ne doivent pas être laissés à l'air libre pendant plus de 2 heures, mais doivent être immédiatement traités dans une usine hygiénique où l'entreprise a conçu de manière proactive un processus moderne en circuit fermé, allant du flétrissement, de l'inactivation des enzymes, du roulage du thé, du séchage, de l'aromatisation, au tri et à l'emballage.

L'une des caractéristiques uniques de ce procédé réside dans la cuve de flétrissage du thé, fabriquée en maille d'acier inoxydable et associée à un système de circulation d'air de 500 m³/h. Ce système garantit que les bourgeons de thé atteignent le niveau de flétrissage standard de 60 à 65 %, réduisant ainsi l'odeur forte et préservant la délicatesse des arômes. Ensuite, une machine de torréfaction automatique, inactivant les enzymes, ajuste la température électriquement, remplaçant ainsi l'ancienne méthode utilisant du charbon de bois. Cette technologie assure la sécurité au travail et permet au thé de conserver sa couleur vert vif et sa douce saveur en fin de bouche caractéristique. Le roulage du thé a également été amélioré grâce à l'utilisation d'une plaque de roulage en bois, remplaçant la plaque en métal. Cette technologie permet un réglage précis de la pression et de l'inclinaison, réduisant la poussière de thé jusqu'à 95 %, maximisant ainsi le pourcentage de feuilles entières et aboutissant à un produit uniformément roulé, dégageant un arôme parfumé à l'infusion. Enfin, le thé est légèrement torréfié pour développer un arôme rappelant le riz, puis trié à la main et conditionné directement à l'usine.

« Nous n'utilisons aucun arôme artificiel. L'arôme rafraîchissant et la couleur vert doré d'une tasse de thé proviennent directement des jeunes bourgeons, cueillis à maturité et transformés selon des techniques ancestrales. C'est l'essence même du thé Hoai Trung », a affirmé Mme Mao. Ce procédé de production moderne garantit non seulement la saveur, mais aussi un rendement accru. À partir de 120 tonnes de feuilles de thé fraîches, l'entreprise produit environ 13 à 15 tonnes de thé Dinh séché de haute qualité, vendu trois fois plus cher que le thé traditionnel, soit 600 000 VND/kg.

La société Hoai Trung Tea Co., Ltd. a investi dans une ligne de production moderne pour la transformation des bourgeons de thé afin d'améliorer et de préserver la saveur et la qualité délicieuses de ses produits.

Rehausser le statut des produits agricoles vietnamiens.

Au-delà des avantages économiques , la société Hoai Trung Tea Company Limited privilégie une agriculture sûre, traçable et respectueuse de l'environnement. Les engrais microbiens et organiques remplacent intégralement les engrais chimiques ; les employés bénéficient d'une formation complète aux procédés techniques, de l'entretien des plants de thé à l'utilisation des machines et à la conservation du produit.

La stratégie de l'entreprise est étroitement liée à la communauté : les 29 employés permanents de l'usine sont tous des résidents locaux et perçoivent un revenu stable de 8 à 9 millions de VND par mois. De plus, l'entreprise soutient activement les populations locales dans la création de plantations de thé satellites, en utilisant des variétés saines et des techniques d'agriculture biologique, et s'engage à acheter l'intégralité de la récolte.

En mai 2023, les thés Dinh Hoai Trung ont été évalués et récompensés par le Conseil central, qui leur a décerné la certification OCOP 5 étoiles – une reconnaissance de leur qualité et de leur importance stratégique. Toujours en 2023, la solution « Amélioration des méthodes de culture et de transformation du thé vert de haute qualité », également certifiée OCOP 5 étoiles et proposée par Mme Bui Thi Mao, directrice de Hoai Trung Co., Ltd., a été finaliste du Prix des talents du Vietnam. Le président de l'Association vietnamienne pour la promotion de l'apprentissage lui a remis le prix « Promotion de l'apprentissage – Auto-apprentissage, réussite ».

Du thé parfumé servi sur la table à thé aux collines verdoyantes du mois d'août, le thé Hoai Trung incarne le savoir-faire, la persévérance et l'ambition de faire rayonner les produits agricoles vietnamiens à travers le monde. Forte d'un plan structuré et d'une stratégie claire, la société Hoai Trung Tea Company Limited affirme progressivement sa position et contribue au développement de la marque de thé Phu Tho dans le cadre plus large d' une agriculture moderne, verte et durable.

Anh Tho

Source : https://baophutho.vn/duom-vi-che-dinh-cao-cap-hoai-trung-238518.htm