Imprégné de la saveur du thé premium Hoai Trung Dinh

En arrivant à Chi Tien début août, à la fin des pluies estivales, le temps commence à se rafraîchir dans les terres centrales. Les vastes collines de thé vert apparaissent, s'étendant tels de doux tapis de soie recouvrant les pentes douces. Dans la brume matinale qui persiste encore sur les bourgeons, le parfum du thé jeune flotte dans le vent matinal, annonçant le début d'une nouvelle journée de récolte. C'est aussi le moment idéal pour les producteurs de thé de Hoai Trung Tea Company Ltd. de récolter le thé Dinh haut de gamme, produit phare de la marque de thé pur Phu Tho, contribuant à redéfinir la tradition agricole de la terre ancestrale.

Mme Bui Thi Mao, directrice de la société Hoai Trung Tea Company Limited, présente aux clients des produits de thé Dinh de haute qualité.

Le secret de la saveur

Sur une superficie de près de 20 hectares de thé vert, la société Hoai Trung cultive principalement des variétés de thé réputées telles que le thé des basses feuilles, le thé à bourgeons violets, le LD1, le LD2 et le VN15. Le thé Dinh, issu des plus jeunes bourgeons, est son produit phare et exige un soin particulier, de la plantation à la récolte. Mme Bui Thi Mao, directrice de la société Hoai Trung Tea Company Limited, explique : « Le thé Dinh est très délicat. Sa récolte se fait exclusivement à la main, et le moment idéal se situe entre 5h30 et 8h00, lorsque les bourgeons viennent d’éclore et sont encore recouverts de rosée nocturne. Il conserve ainsi toute sa fraîcheur, sa douce saveur en bouche et son arôme naturel de riz vert. » Après la cueillette, les jeunes bourgeons ne doivent pas rester à l'air libre pendant plus de 2 heures, mais doivent être traités immédiatement dans une usine répondant aux normes d'hygiène, où la société a conçu de manière proactive un processus moderne et fermé, du flétrissement à la torréfaction pour tuer les levures, en passant par le roulage du thé, le séchage, la torréfaction, le classement et l'emballage.

Le point fort du procédé réside dans le bac de flétrissage du thé en acier inoxydable, associé à un système de ventilation de 500 m³/h. Ce procédé permet aux bourgeons de thé d'atteindre un taux de flétrissage standard de 60 à 65 %, réduisant ainsi leur odeur âcre et préservant leur saveur délicate. Ensuite, la machine de torréfaction, qui élimine les levures, ajuste automatiquement la température grâce à l'électricité, remplaçant ainsi la méthode traditionnelle au charbon. Ce procédé garantit la sécurité des employés et permet au thé de conserver sa couleur vert vif et sa douce saveur en fin de bouche. L'étape de roulage du thé a également été améliorée grâce à l'utilisation d'un plateau en bois, remplaçant le métal. Ce plateau permet un réglage précis de la pression et de l'inclinaison, réduisant jusqu'à 95 % le son et maximisant la proportion de thé entier. Le résultat ? Des feuilles de thé aux boucles régulières qui diffusent pleinement leurs arômes à l'infusion. Enfin, le thé est légèrement torréfié pour développer sa saveur de riz vert, puis trié à la main et conditionné directement à l'usine.

« Nous n'utilisons aucun additif aromatisant. L'arôme frais et la couleur vert doré de notre thé proviennent des jeunes bourgeons cueillis à maturité, selon les méthodes appropriées et transformés avec le savoir-faire ancestral. C'est là l'âme du thé Hoai Trung », a affirmé Mme Mao. Outre la préservation de la saveur, ce procédé de production moderne permet également d'accroître la production. Sur 120 tonnes de thé frais, l'entreprise récolte environ 13 à 15 tonnes de thé Dinh séché de haute qualité, dont le prix de vente est trois fois supérieur à celui du thé traditionnel, atteignant 600 000 VND/kg.

La société Hoai Trung Tea Company Limited investit dans des lignes de production modernes pour la transformation des produits à base de thé, afin d'améliorer et de préserver la saveur délicieuse et la qualité du produit.

Valoriser les produits agricoles vietnamiens

Loin de se limiter à la rentabilité économique , la société Hoai Trung Tea Company Limited s'attache à développer une agriculture sûre, à la traçabilité irréprochable et respectueuse de l'environnement. Les engrais microbiologiques et organiques remplacent intégralement les engrais chimiques ; les employés bénéficient d'une formation complète aux procédés techniques, de l'entretien des théiers à la conduite des machines et à la conservation du produit.

La stratégie de l'entreprise est étroitement liée à la communauté : les 29 employés permanents de l'usine sont tous originaires de la région et bénéficient d'un revenu stable de 8 à 9 millions de VND par mois. De plus, l'entreprise soutient activement la culture du thé en zone rurale, en utilisant des semences saines et des techniques d'agriculture biologique, et s'engage à consommer sa production.

En mai 2023, les thés Dinh Hoai Trung ont été évalués et récompensés par le Conseil central de l'agriculture, qui leur a décerné la certification OCOP 5 étoiles, témoignant ainsi de leur qualité et de leur caractère stratégique. Par ailleurs, toujours en 2023, la solution proposée par Mme Bui Thi Mao, directrice de la société Hoai Trung, intitulée « Amélioration des méthodes de culture et de transformation du thé vert de haute qualité, certifiée OCOP 5 étoiles », a été finaliste du Prix des talents du Vietnam. Enfin, le président de l'Association vietnamienne pour la promotion de l'éducation lui a remis le prix « Encouragement de l'apprentissage – Auto-apprentissage et réussite ».

De la tasse de thé parfumée sur la table à thé aux collines verdoyantes d'août, le thé Hoai Trung est le fruit d'un savoir-faire, d'une persévérance et d'une volonté de faire rayonner les produits agricoles vietnamiens à travers le monde. Forte d'une approche méthodique et d'une stratégie claire, la société Hoai Trung Tea Company Limited affirme progressivement sa position et contribue à l'essor de la marque de thé Phu Tho dans le contexte plus large d' une agriculture moderne, verte et durable.

Anh Tho

Source : https://baophutho.vn/duom-vi-che-dinh-cao-cap-hoai-trung-238518.htm