Du fait de son relief semi-montagneux, avec des montagnes s'étendant jusqu'à la mer au centre du Vietnam, les terrains en pente sont fréquents dans les régions de moyenne altitude et montagneuses. Les terres agricoles se divisent également en deux catégories : les plaines, faciles à cultiver, et les coteaux, qui exigent davantage de travail humain.
Pour créer ces rizières en terrasses, les ouvriers nivellent méticuleusement chaque parcelle ondulée. Ils construisent des digues et des enrochements pour prévenir l'érosion. En raison du terrain escarpé, les rizières en terrasses sont souvent très étroites, les parcelles se chevauchant comme des marches.
Les zones où l'eau des cours d'eau peut être utilisée sont souvent exploitées au maximum. L'eau s'écoule vers les hauteurs pour irriguer les rizières. Puis, depuis ces rizières, elle est progressivement acheminée vers les plaines.
L'adage « l'eau s'accumule dans les champs en hauteur, la sécheresse s'écoule dans les champs en contrebas » reflète-t-il cette réalité agricole ? La rentabilité des cultures en terrasses est faible car le sol s'érode et devient stérile. Pourtant, depuis des générations, ces terres arides constituent la principale source de revenus des agriculteurs.
Pourquoi ? L'économie agricole , intimement liée à la société féodale depuis mille ans, était elle aussi un processus d'empiètement et de lutte pour chaque parcelle de terre. Les notables et les propriétaires terriens locaux, forts de leur pouvoir et de leur argent, achetaient, vendaient ou occupaient de vastes champs plats au sol fertile et riche en humus, à la fois faciles à cultiver et très productifs. Les ouvriers agricoles migraient peu à peu vers des terres arides et désolées, cherchant avec acharnement à gagner leur vie, créant ainsi des rizières en terrasses. Et c'est précisément cette terre aride abandonnée qui devint la principale source de revenus pour les plus pauvres.
En août, les rizières en terrasses sont semées, une saison bénie par des pluies abondantes. Lorsque le temps est clément, l'air s'emplit du parfum enivrant du riz de trois mois, du riz gluant parfumé et du riz collant. En mars, les rizières en terrasses sont plantées de manioc, de maïs et de patates douces – des cultures vivrières résistantes à la sécheresse.
L'amour de la terre natale est intimement lié aux rizières en terrasses. « Contempler les champs de patates douces / couper du bambou pour tresser des paniers afin que ma femme puisse y faire sécher les patates douces » symbolise le bonheur d'une famille prospère. « Le benjamin tète le bout de l'os / la rizière en amont du canal est réservée au benjamin » exprime l'amour et l'affection. Cette rizière, source du canal, est essentielle à la distribution de l'eau et à l'efficacité de la production ; elle est réservée au benjamin, plus fragile et vulnérable.
Malgré les difficultés, grâce à l'immensité des terres et à la faible densité de population, les plus assidus et les plus travailleurs parvenaient à avoir suffisamment de riz, de riz gluant et de manioc chez eux. Certaines familles paysannes économisaient même assez pour acheter une poule et un pot de riz gluant à apporter aux instituteurs afin que leurs enfants puissent apprendre à lire et à écrire.
La terre du Centre du Vietnam est si généreuse envers ses habitants que, depuis des siècles, des populations pauvres du Nord et du Centre-Nord du Vietnam y migrent pour défricher des terres et fonder des villages. C'est pourquoi la grande majorité des habitants du Centre du Vietnam sont originaires des provinces de Nghệ An, Hộ Đứnh, Tắnh Hòa, Ninh Bình et d'autres provinces encore.
Si les joies de la plaine résident dans les crevettes et les poissons, celles des rizières en terrasses sont peuplées d'oiseaux et de mulots. Les oiseaux se nourrissent de riz et y construisent leurs nids. Les mulots, secs, odorants et délicieux, sont un régal. En mars, à maturité du riz, les moineaux reviennent nicher dans les bosquets de bambous et de cocotiers. Si les oiseaux sont trop nombreux, ils nichent directement dans les rizières. Les enfants peuvent alors ramasser les œufs et piéger les oiseaux en toute liberté.
Aujourd'hui, la vie matérielle est plus abondante, mais cela ne signifie pas que les rizières en terrasses soient laissées à l'abandon. Les agriculteurs continuent de travailler leurs champs avec diligence. Sans doute la philosophie qui dit : « Quand la récolte est bonne, ne négligez pas le maïs et les pommes de terre ; quand elle est mauvaise, qui sera là pour vous ? » est-elle profondément ancrée dans leurs mœurs. Ils continuent inlassablement de « tailler les pierres pour élever leur terre natale », et les rizières en terrasses produisent toujours du riz gluant parfumé, du maïs et des pommes de terre, leur rappelant un précieux patrimoine culturel.
Bien au chaud dans ma chambre climatisée, connecté à internet, je suis soudain tombé amoureux de l'image des buffles broutant paisiblement, et des enfants les gardant, errant le long des berges, basses ou hautes, à la recherche de nids d'oiseaux ou écartant les buissons pour cueillir des grappes de baies sauvages mûres. Au loin, des panaches de fumée s'élevaient des champs en feu.
Je me suis alors surprise à repenser à la maison au toit de chaume, aux volutes de fumée qui s'élevaient de la cheminée de la cuisine de ma mère.
Source : https://baodanang.vn/gian-nan-doi-ruong-bac-thang-3339606.html
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