Garantir la sécurité de tous les repas scolaires.

Dans un contexte de décentralisation de nombreuses tâches de gestion scolaire vers les autorités locales, l'inspection et la surveillance de la sécurité alimentaire dans les cantines scolaires continuent d'être renforcées dans de nombreuses localités de la province de Phu Tho afin de protéger la santé des élèves.

L'une des exigences les plus strictes actuellement en vigueur est l'application d'un système à sens unique dans les cuisines scolaires afin de minimiser les risques de contamination croisée entre les aliments crus et cuits. Garantir la sécurité alimentaire dans les écoles s'inscrit dans le cadre plus large de la création d'un environnement éducatif sûr et relève de la responsabilité du chef d'établissement et des autorités locales.

Dans le quartier de Vinh Phuc, des inspections de sécurité alimentaire dans les écoles avec internat ont été mises en œuvre de manière exhaustive pendant la période de pointe du « Mois d'action pour la sécurité alimentaire » en 2026. L'équipe d'inspection inter-agences a inspecté directement de nombreuses écoles servant un grand nombre de repas dans la région.

Dans les écoles primaires Lien Minh et Khai Quang, entre 1 000 et près de 1 500 repas scolaires sont servis chaque jour. Ce service de restauration à grande échelle impose des exigences strictes en matière de contrôle des matières premières, des procédures de préparation et des conditions d’hygiène dans les cuisines.

Lors de l'inspection de ces deux écoles, le groupe de travail s'est concentré sur la vérification des registres de sécurité alimentaire, des zones de préparation, de transformation et de stockage des aliments, de la conservation des échantillons alimentaires, des installations de stockage des aliments, des conditions d'hygiène environnementale et de l'aménagement de zones de préparation et de transformation séparées afin de minimiser le risque de contamination croisée.

Les résultats de l'inspection ont montré que les écoles avaient appliqué de manière proactive et rigoureuse les règles de sécurité alimentaire. L'origine des aliments était clairement indiquée ; des échantillons alimentaires étaient conservés conformément aux exigences ; et le personnel chargé de la transformation des aliments subissait des examens médicaux réguliers et recevait une formation en matière de sécurité alimentaire.

Mme Lai Thi Thanh Huyen, directrice de l'école primaire de Khai Quang, a déclaré que l'école sert actuellement près de 1 500 repas scolaires par jour et qu'elle accorde donc une attention particulière au contrôle de la provenance des matières premières, au maintien des inspections alimentaires, à la conservation d'échantillons alimentaires et à l'assurance de l'hygiène dans la cuisine afin de garantir la sécurité des élèves.

Dans la commune de Lam Thao, l'équipe d'inspection de la sécurité alimentaire a mené des inspections surprises dans plusieurs établissements scolaires proposant un internat. Ces inspections ont porté sur les installations et les équipements utilisés pour la transformation et la conservation des aliments, leur origine et les documents légaux des fournisseurs.

Mme Nguyen Thi Huong Nhi, vice-présidente du Comité populaire de la commune de Lam Thao, a déclaré : « Garantir la sécurité alimentaire dans les cantines scolaires est considéré comme une tâche régulière par les autorités locales, notamment dans le contexte de la demande croissante de programmes de repas scolaires. »

Par le biais d'inspections sur place, les autorités locales ont demandé aux établissements d'enseignement de continuer à renforcer le contrôle de l'approvisionnement alimentaire, de respecter scrupuleusement les procédures de conservation des échantillons alimentaires, de divulguer publiquement les informations sur les fournisseurs et de garantir des conditions d'hygiène dans la zone de la cuisine.

Mme Duong Thanh Huyen, directrice de l'école maternelle Lam Thao, a expliqué que pour l'éducation préscolaire, garantir la sécurité alimentaire est primordial et doit être maintenu régulièrement car les enfants d'âge préscolaire ont un système immunitaire plus faible et sont facilement affectés si la source alimentaire n'est pas sûre.

C’est pourquoi l’école met toujours l’accent sur un contrôle strict, depuis la sélection des aliments et leur préparation jusqu’à l’organisation des repas quotidiens des enfants, et rend ce processus public quotidiennement afin que les parents puissent le suivre.

Dans le contexte de la forte mise en œuvre de la transformation numérique dans le secteur de l'éducation, les établissements d'enseignement commencent à utiliser des logiciels de gestion de cuisine, à numériser les registres d'inspection des aliments et à gérer les sources d'approvisionnement alimentaire afin d'améliorer la traçabilité, le stockage et l'efficacité de la gestion des données.

Source : https://giaoducthoidai.vn/giu-an-toan-cho-tung-bua-an-hoc-duong-post778424.html