Conseils | Journal de la Libération de Saigon

Lectrice (thuyhang130784@...) : Ma mère souffre d’hypertension, de diabète et de troubles digestifs… Elle prépare souvent un seul plat qu’elle consomme en plusieurs repas pour faire des économies. Docteur, cette pratique est-elle sans danger ? Quel régime alimentaire est adapté à sa santé pendant le Têt (Nouvel An lunaire) ?

- MSc. TRUONG NHAT KHUE TUONG : L'alimentation et le mode de vie des personnes âgées nécessitent une attention particulière afin de prévenir toute aggravation de leur état après les fêtes du Têt. Il est primordial qu'elles prennent leurs repas à heures fixes, en quantité suffisante, et qu'elles ne sautent absolument aucun repas. Elles doivent limiter leur consommation d'aliments riches en graisses animales et en graisses saturées (charcuterie, viande congelée, saucisses, bánh tchương, bánh tét, etc.), de sel et d'aliments riches en sel (viandes et légumes marinés, etc.), ainsi que de sucreries et d'aliments sucrés.

Le système digestif des personnes âgées est particulièrement sensible aux excès alimentaires. Il est donc conseillé de fractionner leurs repas en plusieurs petites portions plutôt qu'en trois repas principaux, en privilégiant les aliments mous, faciles à mâcher et digestes, et en y ajoutant des légumes pour faciliter la digestion. Il est important de manger lentement, de bien mâcher et de boire quotidiennement 1,5 à 2 litres de liquide (eau, bouillon et jus de fruits).

Comme votre mère, de nombreuses personnes âgées ont l'habitude de conserver les restes du Nouvel An lunaire au réfrigérateur, puis de les réchauffer et de les consommer à nouveau, parfois même plusieurs fois. Réchauffer des restes à répétition est dangereux pour la santé et peut facilement provoquer une intoxication alimentaire. Les aliments perdent facilement leurs nutriments et se détériorent lorsqu'ils sont cuits trop longtemps ou réchauffés plusieurs fois.

De plus, certains types de bactéries peuvent se développer à basse température, de sorte que même si les aliments sont conservés au congélateur, ils peuvent quand même se détériorer.

Les lecteurs ayant des questions sur la santé et la prévention des maladies sont invités à envoyer leurs demandes à : Département des sciences et de l'éducation - Journal SGGP, 432 rue Nguyen Thi Minh Khai, quartier 5, district 3, Hô Chi Minh-Ville ; téléphone : 0916702027 ou par courriel : thanhson@sggp.org.vn.

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