Salade de poulet au pourpier

(Journal Quang Ngai ) – Le pourpier est une plante qui pousse naturellement et qui est très nutritive. Son goût légèrement acidulé et sa texture croquante la rendent idéale pour les salades. Ma mère prépare souvent une salade de poulet au pourpier pour toute la famille lors des réunions familiales.

Le pourpier prospère dans un sol humide ; après un orage, il suffit donc de quelques minutes au jardin avec un panier pour cueillir une brassée de feuilles fraîches. Suivant les conseils de ma mère, je ne cueille que les tiges avec peu de fleurs, car elles sont encore jeunes et non amères. Le pourpier destiné à la salade doit être débarrassé de ses fleurs et soigneusement lavé. Le meilleur poulet pour la salade est le poulet fermier, à la chair ferme et savoureuse. Après avoir nettoyé et cuit le poulet, on le retire de la casserole pour le laisser refroidir, puis on l'effiloche en petits morceaux. Ma mère ajoute généralement du riz au bouillon de poulet pour faire une bouillie, qu'elle déguste avec la salade.

L'étape suivante consiste à préparer la vinaigrette. La saveur de la salade dépend en grande partie de celle-ci. La vinaigrette se compose d'ail et de piments finement hachés, mélangés à de la sauce de poisson, du sucre et du jus de citron. Ensuite, le poulet effiloché et le pourpier sont soigneusement mélangés à la vinaigrette. Pour rendre la salade encore plus savoureuse, ma mère y ajoute souvent des herbes fraîches et des oignons finement émincés.

Ma famille mange souvent de la salade de poulet avec du pourpier et des galettes de riz. Ce plat offre un délicieux mélange de saveurs aigres, salées et sucrées.

Dans mon enfance, lors d'une période difficile pour ma famille, ma mère ne préparait que rarement de la salade de poulet au pourpier pour les réunions familiales. Les jours ordinaires, le pourpier était simplement cueilli et consommé avec d'autres crudités… Aujourd'hui, grâce à une vie plus confortable, après les orages d'été, le pourpier pousse abondamment et verdoyant, et ma famille peut de nouveau savourer cette délicieuse salade de poulet au pourpier.

HIEN THU

ARTICLES ET ACTUALITÉS CONNEXES :

Publié le 23 juillet 2023 à 17h30

Lien source