La cuisine des hauts plateaux est présentée aux touristes lors du festival de la pagode Ke (commune de Muong Hoa).
Pour échapper à la chaleur étouffante de juin, nous avons choisi la commune de Van Son, située en altitude, pour notre escapade de fin de semaine. À cette période, Van Son est très fréquentée par les touristes. Sur place, les visiteurs peuvent profiter d'une baignade rafraîchissante à la cascade de Thung, camper sur la plage de Bai Pang ou admirer les nuages depuis la colline de Mam Xoi. Et surtout, ils peuvent savourer la cuisine riche et typique de l'ethnie Muong de cette région montagneuse. Fier de présenter la cuisine de Van Son, M. Bui Van Tho, du hameau de Bac Thung, commune de Van Son, a déclaré : « Ma famille tient actuellement un restaurant à Bai Pang pouvant accueillir 150 personnes. À Van Son, les visiteurs peuvent déguster des plats simples, mais délicieux et savoureux. » Les plats proposés ici sont très appréciés des touristes : poulet fermier cuit à la vapeur, grillé ou en ragoût avec des pousses de bambou aigres, canard à cou vert cuit à la vapeur, escargots de montagne, soupe de peau de buffle au fruit de bon, viande grillée enveloppée dans des feuilles de pomelo, légumes cuits à la vapeur et riz gluant aux cinq couleurs… Le secret de la saveur de ces plats réside dans la fraîcheur des ingrédients, fournis par les villageois locaux qui élèvent et cultivent leurs propres produits de manière propre et sûre, sans utiliser d’aliments industriels.
Phu Tho est non seulement célèbre pour ses paysages naturels pittoresques et majestueux, mais attire également les touristes grâce à sa cuisine typique, fortement imprégnée du caractère montagneux de la région. De Van Son à Mai Ha, en passant par Mai Chau, Pa Co, Muong Hoa, Da Bac et Cao Son, la gastronomie locale est un atout majeur qui contribue à l'attrait du tourisme communautaire dans la région.
La cuisine traditionnelle, profondément ancrée dans la culture autochtone des communautés ethniques telles que les Muong, les Thaï, les Tay, les Mong et les Dao, reflète non seulement leurs modes de vie et leurs coutumes, mais témoigne également de leur savoir-faire et de leur maîtrise dans la préparation et l'association des ingrédients naturels. Chaque saison apporte ses propres produits, offrant des plats toujours frais, savoureux et riches en goût, mettant à l'honneur les légumes sauvages, le poisson de rivière, le porc noir et le poulet fermier.
Plats typiques de la cuisine des hauts plateaux de Van Son.
La cuisine des minorités ethniques des communes montagnardes de la province de Phu Tho est captivante, non seulement par sa saveur exquise, mais aussi par son caractère unique et authentique, toujours porteur d'une histoire. Des ingrédients cueillis directement dans les montagnes et les forêts aux méthodes de cuisson adaptées au climat et au mode de vie, chaque plat reflète l'histoire et le vécu de la communauté, transmis de génération en génération. La cuisine montagnarde est le reflet le plus authentique de la culture locale. À travers un repas, les visiteurs découvrent non seulement des saveurs exquises, mais aussi le quotidien de la communauté, ressentent son caractère et s'imprègnent du rythme de vie de toute la région.
La gastronomie est un facteur essentiel du positionnement d'une marque touristique et reflète l'identité culturelle de la communauté locale. Par conséquent, il est primordial pour Phu Tho aujourd'hui d'élaborer une stratégie de promotion de la cuisine des hauts plateaux afin d'attirer des touristes du monde entier.
Pour faire connaître la cuisine des Highlands à un public touristique plus large, les autorités locales se sont concentrées sur sa présentation et sa promotion par le biais de festivals, de marchés et, plus récemment, en utilisant les plateformes de médias sociaux pour étendre encore davantage l'attrait de cette cuisine.
La touriste Nguyen Thi Hong Van (Hanoï) a déclaré : « L'une des expériences incontournables lors d'un séjour dans les hauts plateaux de Phu Tho est la découverte et la dégustation de la cuisine locale. Nous avons particulièrement apprécié le traditionnel repas servi dans des feuilles de palmier, préparé avec des ingrédients naturels provenant des montagnes, des forêts et des potagers. La simplicité et l'authenticité de la préparation lui confèrent une saveur délicieuse et authentique qui correspond parfaitement aux goûts des touristes. La gastronomie est sans conteste l'un des atouts majeurs du tourisme dans les hauts plateaux de Phu Tho. »
En réalité, la cuisine des hauts plateaux s'avère un atout majeur pour le tourisme dans la province de Phu Tho. Lorsque les plats sont préservés dans leur authenticité et leur qualité, les touristes prolongent leur séjour, dépensent davantage et souhaitent revenir. Cela génère des revenus supplémentaires pour la population locale, crée des emplois et la motive à perpétuer ses traditions culinaires, à préserver son savoir-faire ancestral et à nourrir son identité culturelle, véritable patrimoine vivant de la communauté.
Si la beauté des paysages attire les touristes dans les Hautes Terres, la gastronomie est l'un des facteurs qui les incitent à prolonger leur séjour et à revenir. Dans un paysage touristique qui privilégie de plus en plus l'authenticité et l'originalité des expériences, la cuisine est devenue un élément essentiel, contribuant à définir l'identité de chaque destination.
Saule
Source : https://baophutho.vn/hap-dan-am-thuc-vung-cao-257383.htm
