Plat préféré des personnes qui vivent longtemps
Lorsqu’il s’agit de l’alimentation des personnes âgées, le poulet apparaît toujours sur la liste des aliments préférés.
Le poulet n'est pas seulement un plat populaire, c'est aussi une riche source de nutriments, faible en graisses saturées et riche en protéines, très adapté à ceux qui souhaitent maintenir leur santé et prolonger leur vie.
Les Japonais aiment utiliser du poulet dans leurs repas quotidiens (Photo : Getty).
Le Japon, et plus particulièrement l'île d'Okinawa, est réputé pour avoir le taux de longévité le plus élevé au monde , avec plus de 68 personnes sur 100 000 vivant au-delà de 100 ans. C'est trois fois plus élevé que la moyenne mondiale.
Le poulet fait partie intégrante de leur alimentation. Au lieu de la viande rouge, les Okinawanais préfèrent souvent le poulet et le poisson, car ils sont pauvres en graisses saturées, ce qui contribue à réduire les risques de maladies cardiaques et de cancer.
Des recherches menées par l'Université Ryukyu d'Okinawa montrent que les personnes âgées consomment souvent du poulet bouilli ou cuit à la vapeur, accompagné de nombreux légumes verts et d'épices naturelles comme le gingembre et l'ail. Cela contribue à renforcer le système immunitaire, à améliorer la digestion et à prévenir le vieillissement.
La région méditerranéenne, qui comprend la Grèce, l’Italie et l’Espagne, a l’une des espérances de vie les plus élevées au monde, avec environ 10 % de la population vivant jusqu’à 90 ans.
Le poulet est un plat populaire dans l’alimentation locale, surtout lorsqu’il est associé à une alimentation riche en légumes verts, en huile d’olive, en noix et en poisson.
Selon une étude de l'American Journal of Clinical Nutrition, les personnes âgées de la région méditerranéenne consomment du poulet au moins 2 à 3 fois par semaine. Le poulet y est souvent préparé grillé ou mijoté avec des herbes comme le romarin, le laurier et l'ail.
Ce mode de cuisson contribuerait à réduire le risque de maladies chroniques comme le diabète et les maladies cardiovasculaires. Associer le poulet à des ingrédients riches en antioxydants comme l'huile d'olive et les tomates contribue également à protéger les vaisseaux sanguins, à réduire l'inflammation et à améliorer la santé cardiaque.
Le meilleur choix en matière d'alimentation saine
Le poulet, en particulier la poitrine de poulet, contient beaucoup de protéines de haute qualité, peu de matières grasses et presque pas de glucides, fournissant de l'énergie sans provoquer de prise de poids ni affecter les lipides sanguins.
Les personnes âgées et celles qui vivent longtemps choisissent souvent le poulet car il est facile à digérer et moins susceptible de provoquer des ballonnements par rapport aux viandes rouges comme le bœuf ou le porc.
Selon une étude du Journal of Nutrition, la consommation régulière de poulet contribue à améliorer la santé cardiovasculaire, réduisant ainsi le risque de diabète de type 2 et de maladies vasculaires.
Le poulet est également riche en sélénium, un minéral qui aide à renforcer le système immunitaire, à prévenir le cancer et à soutenir la fonction thyroïdienne.
Remarques sur la transformation du poulet pour une bonne santé
- Privilégiez la poitrine de poulet : la poitrine de poulet contient le moins de matières grasses et est la plus riche en protéines, très adaptée aux personnes au régime ou aux personnes âgées.
- Limitez la friture : Le poulet doit être préparé à la vapeur, bouilli, grillé ou poêlé plutôt qu'à la friture pour réduire la quantité de graisse et de mauvaises graisses.
- Combiné avec des légumes verts : Le poulet consommé avec des légumes est non seulement délicieux, mais fournit également des vitamines et des minéraux adéquats, facilite la digestion et améliore la santé.
Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/hoc-nguoi-nhat-cach-an-thit-ga-de-truong-tho-20240922164046502.htm
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