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« Pas de maquillage », « Interdiction de se changer », « Interdiction d'utiliser des appareils photo professionnels » : telles sont les règles affichées au comptoir de la pâtisserie Vérité, une boulangerie qui compte deux succursales à Hô Chi Minh-Ville.
S'adressant à Tri Thức - Znews , un représentant de l'établissement a déclaré qu'initialement, le restaurant n'appliquait pas ces règles. Cependant, après une période de crise due à une avalanche d'avis négatifs, principalement liés au manque d'intimité causé par les appareils photo et les flashs constamment pointés sur les clients voisins, ainsi qu'au bruit des meubles déplacés et des tournages, le restaurant a été contraint d'instaurer des règles plus strictes afin de préserver un espace commun agréable.
En réalité, il n'est pas rare que les jeunes apportent leurs trousses de maquillage, leurs produits de coiffure, leurs vêtements, ou fassent appel à des photographes professionnels dans les cafés. Cependant, lorsque cela se produit dans l'espace public, des débats sur le bien-fondé et le café est généralement le premier à en subir les conséquences.
Déconcertés par des clients obsédés par les réseaux sociaux.
Vérité Patisserie n'est pas le seul café à appliquer des règles similaires. NYNA Coffee, une chaîne de cafés présente dans de nombreux quartiers d'Hanoï , interdit le maquillage dans ses établissements et facture les séances photo commerciales (lookbooks, vlogs, changements de costumes, clips musicaux, ventes en direct, etc.).
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Des jeunes prennent des photos devant un café à Thao Dien (quartier d'An Khanh, Hô Chi Minh-Ville). Photo : Phuong Lam. |
L'introduction de cette règle a conduit de nombreux clients à croire, à tort, que le restaurant facturait des frais pour la prise de photos en général, ce qui a entraîné une série d'avis négatifs.
« De nombreux clients pensent à tort que toutes les prises de photos au café sont payantes, ce qui entraîne des avis négatifs sur Google Maps », a déclaré un représentant de la marque.
Toutefois, le café considère que c'est la meilleure solution pour préserver le confort de la majorité des clients qui viennent y prendre un café, travailler ou discuter. Auparavant, l'établissement était souvent confronté à des situations délicates : des clients venaient accompagnés, se maquillaient ou laissaient traîner leurs affaires sur les tables, ce qui nuisait à l'esthétique du lieu et gênait les autres clients.
Pour éviter tout litige inutile, le restaurant a affiché des panneaux clairs au comptoir et sur différents canaux de communication afin que les clients soient bien informés.
Par exemple, Tran Hoang Tien, cofondateur de la marque « Shelter Coffee » à Hanoï, a rencontré de nombreux clients qui commandent une seule boisson mais changent de tenue jusqu'à dix fois, prenant la pose sous différents angles pour des photos. Dans un cas particulier, une succursale a même enregistré un client assis là pendant douze heures, de 9 h à 21 h.
Cependant, profitant de son espace généreux, le café choisit de ne pas interdire les prises de photos ni les longs séjours assis.
« Ce serait formidable si les clients commandaient plus d'eau, mais si ce n'est pas le cas, nous l'accepterons volontiers, car cela montre qu'ils apprécient l'espace », a déclaré Tien.
Il reste toutefois vigilant afin de s'assurer que les personnes prenant des photos pour les réseaux sociaux ne dérangent pas les autres. Il est rappelé aux clients transportant des objets lourds ou se changeant de veiller à la propreté des lieux et à l'entretien des espaces communs.
Comment devons-nous traiter « Dieu » ?
S'adressant à Tri Thức - Znews , M. Hoang Tung, président de F&B Investment, fort de 18 ans d'expérience dans le secteur de la restauration, a déclaré que le fait que les clients passent trop de temps à prendre des photos dans les cafés, exposent trop d'articles et occupent de l'espace n'est plus un phénomène isolé, mais est devenu un problème courant dans de nombreux cafés aux espaces magnifiques, aux concepts clairs ou faciles à photographier.
Selon lui, dans le contexte du fort développement des médias sociaux, il est compréhensible que les clients viennent au café pour prendre des photos, filmer des vidéos ou créer du contenu, ce qui contribue même, dans une certaine mesure, à diffuser l'image de marque.
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Des touristes munis de matériel professionnel font la queue pour prendre des photos dans un café de Hô Chi Minh-Ville. Photo : An Khanh . |
Cependant, lorsque ce comportement devient excessif, par exemple en restant assis trop longtemps, en étalant trop d'accessoires, en occupant des places assises ou des espaces communs, des conséquences négatives apparaissent. Le plus notable est l'impact sur l'expérience des autres clients, qui peuvent se sentir à l'étroit et bruyants, ou manquer d'intimité. Du point de vue du restaurant, l'efficacité opérationnelle diminue également, car les places assises sont occupées sans que le chiffre d'affaires n'augmente proportionnellement.
M. Tung estime que cela tient non seulement à l'attrait des clients pour la photographie, mais aussi à l'évolution de la vocation des cafés. Autrefois lieux de rencontre et de consommation de boissons, les cafés doivent désormais répondre aux besoins de travail, de discussions professionnelles, de rencontres personnelles, voire de tournage et de création de contenu. Lorsque plusieurs besoins coexistent dans un même espace, des conflits sont susceptibles d'apparaître, notamment lors de prises de vue prolongées, avec flash, en occupant des angles privilégiés ou en capturant involontairement des personnes ne souhaitant pas figurer sur les photos.
Partant de ce constat, il a soutenu que l'important n'est pas d'interdire ou de laisser les choses se dérouler sans contrôle, mais que les instances dirigeantes s'organisent et agissent avec suffisamment de clarté pour concilier les différents besoins.
Avant toute chose, le restaurant doit se doter dès le départ d'un règlement intérieur clair, affiché à des endroits facilement visibles comme l'entrée ou le comptoir de commande, afin de minimiser les litiges.
De plus, le personnel doit être formé pour rappeler aux clients les règles avec tact, politesse et en fournissant des explications claires, afin de préserver une expérience globale positive plutôt que de créer un climat conflictuel.
De plus, le restaurant pourrait aménager un espace séparé pour les clients souhaitant prendre des photos ou des vidéos, tirant ainsi parti de la notoriété de la marque tout en minimisant les perturbations pour les autres clients.
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Un café de Hô Chi Minh-Ville, au design « instagrammable », attire une clientèle jeune. Photo : Phuong Thao. |
Cependant, M. Tung a souligné que cette approche ne peut être appliquée de la même manière à tous les types d'établissements. Pour les établissements dont le concept est axé sur la photographie, le temps que les clients consacrent à prendre des photos est presque considéré comme faisant partie intégrante de la valeur ajoutée que l'établissement propose.
À l'inverse, pour les établissements qui privilégient le calme et l'intimité de leurs clients travaillant ou se réunissant, les clients venant prendre des photos ne constituent qu'une cible secondaire. Lorsque les prises de vue ou les photographies affectent la clientèle principale, l'établissement doit mettre en place une réglementation plus claire afin de préserver l'espace commun. Il n'y a pas de solution absolue, mais plutôt une question de cohérence avec le positionnement de l'établissement.
À terme, les cafés doivent définir clairement leur clientèle cible afin d'harmoniser leurs décisions concernant l'espace, le fonctionnement et les règles de conduite. L'enregistrement des clients est une forme naturelle de marketing et, bien géré, peut même contribuer à la notoriété de la marque.
Source : https://znews.vn/khach-vao-quan-ca-phe-thay-10-bo-do-chup-anh-post1641227.html
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