Quand la cuisine captive les touristes

On peut oublier la date exacte de son arrivée dans un lieu, mais on se souvient longtemps du goût de sa cuisine. Une assiette de salade de poisson cru, une crêpe vietnamienne fumante, ou l'arôme des fruits de mer grillés en bord de mer : autant de souvenirs indélébiles de chaque voyage.

Dîners en soirée dans les complexes hôteliers de la zone touristique nationale de Mui Ne

Suivre le goût de la mer

La cuisine côtière ne se contente pas de satisfaire les envies culinaires ; elle reflète aussi la vie des pêcheurs, leurs pratiques de pêche et la culture des villages de pêcheurs. C’est pourquoi de nombreuses localités côtières valorisent leur gastronomie comme atout touristique, promouvant ainsi leur identité et assurant des moyens de subsistance à leurs habitants. Pour beaucoup de touristes, la découverte d’une région commence souvent par les marchés, les petits restaurants et les saveurs uniques des plats locaux.

Ces dernières années, outre sa beauté naturelle, l'un des attraits touristiques de Phan Thiet - Mui Ne en particulier et de l'est de Lam Dong en général réside dans sa gastronomie, notamment ses fruits de mer. Il est intéressant de noter que les touristes apprécient non seulement les mets raffinés tels que le homard, le crabe, le lambi, la palourde et la coquille Saint-Jacques, mais gardent également un souvenir ému de plats simples et quotidiens.

Les destinations touristiques, les complexes hôteliers et les hébergements haut de gamme ont intégré les spécialités locales à leurs menus.

Chaque été, la famille de Mme Nguyen Thanh Ngoc (Hô Chi Minh-Ville) se rend immanquablement au village de pêcheurs de Binh Thanh (commune de Lien Huong) car elle raffole des plats préparés par la propriétaire de la maison d'hôtes près de la plage des Rochers aux Sept Couleurs. Bien qu'il s'agisse de plats simples et rustiques comme du poisson frit à la sauce nuoc-mâm et à la mangue verte, des galettes de poisson enrobées de papier de riz, une salade de chinchard, des nouilles instantanées au calamar, du poisson grillé, des pétoncles grillés à l'huile d'oignon vert… la fraîcheur et la saveur des fruits de mer pêchés le jour même marquent durablement sa famille après chaque voyage.

Selon Mme Thuy Ninh, propriétaire de la maison d'hôtes Nha Soi (commune de Lien Huong), l'été est la saison où les fruits de mer abondent dans le village de pêcheurs. Les touristes peuvent ainsi acheter facilement crevettes, poissons et calamars frais à des prix raisonnables et les déguster dans de délicieux plats préparés par les hôtes. C'est d'ailleurs l'une des raisons pour lesquelles de nombreux touristes reviennent. À travers ces plats de fruits de mer traditionnels, les habitants du village de pêcheurs partagent l'histoire de leur région, préservant et faisant découvrir aux visiteurs la richesse de la culture côtière.

Les plats simples et rustiques des villages de pêcheurs côtiers ont laissé une impression durable, donnant aux touristes l'envie d'y revenir encore et encore.

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Nous avons besoin de plus d'événements pour promouvoir la cuisine vietnamienne.

Récemment, la province a organisé des événements combinant foires gastronomiques et autres manifestations touristiques afin d'attirer les visiteurs. Parallèlement, les sites touristiques et les complexes hôteliers haut de gamme ont intégré à leur carte des spécialités locales telles que la salade de poisson, la fondue chinoise, le bánh can (crêpes de farine de riz), le bánh xèo (crêpes salées vietnamiennes) et le bánh canh (soupe de nouilles de riz).

De plus, de nombreux complexes hôteliers intègrent la culture et la cuisine cham à leurs activités, en recréant des plats traditionnels ou en organisant des ateliers de fabrication de gâteaux de riz pendant le Têt (Nouvel An lunaire). Cela contribue à promouvoir l'image, la population et les valeurs culturelles uniques de la région auprès des touristes nationaux et internationaux.

Les destinations touristiques haut de gamme, les complexes hôteliers et les lieux de vacances ont intégré les spécialités locales à leurs menus.

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Une collaboration entre l'industrie du tourisme, le secteur culturel, les communautés locales, les chefs et les entreprises touristiques est nécessaire pour créer des programmes à plus grande échelle, régulièrement organisés et clairement identifiables.

M. Nguyen Hoang Nghi, vice-président de l'Association culinaire de Binh Thuan

Cependant, les actions de promotion culinaire restent fragmentées et leurs retombées sont encore limitées. M. Nguyen Hoang Nghi, vice-président de l'Association culinaire de Binh Thuan, a déclaré : « Lam Dong possède un potentiel culinaire immense, mais celui-ci n'est pas encore pleinement exploité. De nombreux plats typiques et éléments culturels de la cuisine locale n'ont pas encore été valorisés de manière systématique et présentée de façon attrayante pour devenir des produits touristiques uniques. »

Le banh can de Phan Thiet (crêpe à la farine de riz) est un plat que tous les visiteurs souhaitent goûter au moins une fois.

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Selon M. Nguyen Hoang Nghi, la région pourrait organiser des semaines gastronomiques autour des fruits de mer, des festivals culinaires Cham, des circuits de découverte des villages de pêcheurs ou des ateliers de cuisine avec les pêcheurs. Grâce à la collaboration entre les différents acteurs, la gastronomie deviendra un atout touristique majeur, contribuant à fidéliser les touristes, à valoriser la destination et à forger une identité unique pour le tourisme à Lam Dong.

L'été est aussi la saison de la pêche pour les poissons du sud, les fruits de mer abondent donc dans le village de pêcheurs.

L'arôme qui se dégage du feu, mêlé à celui du poisson frais et frisé, est toujours un plaisir pour les touristes.

Source : https://baolamdong.vn/khi-am-thuc-niu-chan-du-khach-446409.html