Poitrine de porc braisée à l'occidentale

Le kho quẹt est un plat associé aux souvenirs d'enfance de nombreuses personnes, remontant à une époque difficile, et il est aujourd'hui devenu une spécialité de la région du delta du Mékong, appréciée de nombreux gourmets.

Riz croustillant au porc braisé. Photo : KIEU MAI

La préparation du kho quẹt est très simple : il suffit de faire mijoter de la sauce de poisson avec du sucre jusqu'à épaississement. Les familles plus aisées peuvent y ajouter des crevettes séchées et des couennes de porc. C'est aussi simple que cela, mais ce plat est très appétissant et se marie parfaitement avec du riz.

Le kho quẹt est un plat simple et rapide à préparer. Il suffit de faire tremper les crevettes séchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de les égoutter, puis de les faire revenir brièvement avec des échalotes et de l'ail jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Lorsque la sauce de poisson et le sucre épaississent, ajoutez les crevettes séchées et les couennes de porc, et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les saveurs soient bien absorbées. Enfin, ajoutez du piment et des grains de poivre vert pour obtenir un plat à l'équilibre parfait entre le salé, le sucré et le piquant. De nos jours, le kho quẹt est souvent servi avec des légumes cuits à l'eau et du riz croustillant. Ce riz croustillant, badigeonné d'un peu de sauce kho quẹt, compose un plat irrésistible, sublimé par la saveur douce et rafraîchissante des légumes cuits à l'eau. Ce plat simple est apprécié de tous et est devenu une spécialité du delta du Mékong, que l'on retrouve fréquemment lors des repas de famille ou entre amis.

À Can Tho , les touristes peuvent déguster du porc braisé accompagné de riz croustillant dans les restaurants et les échoppes, notamment celles qui servent des plats de riz vietnamiens traditionnels.

MINH NHIEN

Source : https://baocantho.com.vn/kho-quet-mien-tay-a197459.html