Peut-on consommer des patates douces germées ?

La patate douce est un aliment courant, apprécié pour ses bienfaits sur la santé. C'est pourquoi beaucoup de gens ont l'habitude d'en acheter pour la conserver et la consommer plus tard, convaincus que « plus elle se conserve, plus elle est sucrée ».

Cependant, la patate douce est un aliment très sensible à la température. Si vous ne savez pas comment la conserver, elle germera ou flétrira rapidement.

Peut-on consommer des patates douces germées ?

D'après la nutritionniste Nguyen Moc Lan de VnExpress, les patates douces germées ne sont pas toxiques, sauf si elles sont infectées par des moisissures. Dans ce cas, elles produisent de l'ipomeamarone, une toxine qui leur donne un goût amer.

Par conséquent, si les pommes de terre commencent à germer ou si elles sont laissées longtemps à l'air libre, il faut les jeter. Ne tentez pas d'enlever la partie germée et de continuer à les consommer.

Même lorsque les pommes de terre viennent de germer, il n'y a aucun signe de contamination bactérienne, ou que les pommes de terre stockées pendant une longue période voient leur teneur en vitamines et minéraux fortement réduite, leur saveur se modifie et elles ne sont plus aussi délicieuses qu'avant.

Par conséquent, d'un point de vue nutritionnel et gustatif , les patates douces germées ne sont pas savoureuses et sont pauvres en nutriments bénéfiques pour l'organisme. Même en retirant la partie germée et en continuant à consommer la patate douce, on risque de perturber le système digestif et de provoquer une intoxication.

Les experts déconseillent la consommation de patates douces germées. (Photo : Pixabay)

Comment conserver les patates douces

Les patates douces se conservent longtemps, mais il faut savoir comment les préserver. Pour qu'elles restent fraîches, savoureuses et nutritives, voici quelques méthodes de conservation :

Conservation avec du papier journal

Enveloppez chaque patate douce individuellement dans du papier journal, empilez-les et conservez-les dans un endroit sec à température adéquate. Évitez absolument de les exposer à une forte humidité ou à la lumière directe du soleil.

Notez qu'avant d'envelopper la pomme de terre dans du papier journal, vous devez vous assurer qu'elle est sèche, et non mouillée ou recouverte de trop de boue.

Conserver les patates douces avec du sable

Disposez les patates douces dans un pot, puis recouvrez-les entièrement de sable. Cette méthode permet de conserver les patates douces longtemps sans risque de moisissure ni de germination.

Khanh An (synthèse)

Source: https://vtcnews.vn/khoai-lang-moc-mam-co-an-duoc-ar864960.html