Les patates douces germées sont-elles sans danger pour la consommation ?

La patate douce est un aliment courant, apprécié pour ses bienfaits sur la santé. C'est pourquoi beaucoup de gens en achètent pour la conserver et la consommer progressivement, persuadés que « plus on la conserve, plus elle est sucrée ».

Cependant, les patates douces sont très sensibles à la température ; si elles ne sont pas conservées correctement, elles germeront ou flétriront très rapidement.

Est-il sans danger de consommer des patates douces germées ?

D'après la nutritionniste Nguyen Moc Lan, citée par VnExpress, les patates douces germées ne sont pas toxiques, sauf si elles sont contaminées par des moisissures. En cas de contamination, les patates douces produisent de l'ipomeamarone, une toxine qui leur confère un goût amer.

Par conséquent, si les pommes de terre présentent des signes de germination ou ont été conservées trop longtemps, il faut les jeter et ne pas essayer de couper les parties germées pour les manger.

Même les pommes de terre qui viennent de germer, sans aucun signe de contamination bactérienne, ou celles qui ont été stockées pendant longtemps, auront une teneur en vitamines et en minéraux considérablement réduite, et leur goût changera, ne étant plus aussi délicieux qu'à l'origine.

Par conséquent, d'un point de vue nutritionnel et culinaire , les patates douces germées ne sont ni savoureuses ni nutritives. En réalité, tenter de les retirer et de les consommer peut nuire à la digestion et même provoquer une intoxication alimentaire.

Les experts déconseillent la consommation de patates douces germées. (Image : Pixabay)

Comment conserver les patates douces

Les patates douces se conservent longtemps, mais il est important de savoir comment les préserver. Pour garder vos patates douces fraîches, savoureuses et nutritives, suivez les méthodes suivantes :

Conserver dans du papier journal.

Enveloppez chaque patate douce individuellement dans du papier journal et empilez-les. Conservez-les dans un endroit sec à température adéquate. Ne les conservez surtout pas dans un endroit humide ni en plein soleil.

Notez qu'avant d'envelopper la pomme de terre dans du papier journal, il est important de s'assurer qu'elle est sèche et ni trop humide ni couverte de boue.

Conserver les patates douces avec du sable.

Disposez les patates douces dans un pot, puis recouvrez-les entièrement de sable. Cette méthode permet de conserver les patates douces longtemps sans risque de moisissure ni de germination.

Khanh An (compilé)

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