Avec la Chine, l'Inde, la Mésopotamie, l'Égypte et l'Amérique centrale, le Pérou est reconnu comme l'un des six berceaux de la civilisation mondiale . La civilisation sud-américaine des Andes serait apparue il y a environ 5 000 ans. Aujourd'hui encore, le Pérou abrite de nombreuses structures et sites anciens qui recèlent de nombreux mystères encore non résolus. Le Pérou est également un pays doté d'une nature exceptionnelle, de nombreuses zones climatiques particulières et d'un écosystème extrêmement riche. On compte 32 zones climatiques dans le monde, dont 27 au Pérou ! On y trouve les mers, les Andes et la jungle amazonienne. Même une ville aussi exceptionnelle que Lima, sa capitale, n'a pas connu de pluie depuis 600 ans ! Plus de 60 % des plantes et des arbres du monde sont originaires du Pérou ! De nombreuses espèces de plantes et d'arbres présents au Vietnam au début du XXe siècle ont été importées par les Européens et provenaient d'Amérique du Sud, probablement la plupart du Pérou.
En visitant les marchés alimentaires péruviens, que ce soit dans les grandes villes ou dans les villages de montagne reculés, les visiteurs seront toujours éblouis par la variété de fruits et légumes, de toutes les couleurs et de toutes les tailles. Le fruit du dragon, le fruit de la passion et la poire ki ma sont tous identiques, mais ici, chaque fruit se décline en des dizaines de tailles, de couleurs, de tailles et de saveurs différentes, sucrées ou acides. Par exemple, il existe trois ou quatre douzaines de variétés de piments au Pérou. Il existe plus de 4 000 variétés de pommes de terre : rouges, jaunes, vertes, violettes, bicolores avec des bords, à tubercules ronds et longs, gros et petits. Par exemple, lorsqu'on parle de pommes de terre, il faudrait plutôt parler de « pommes de terre péruviennes ». Avant leur apparition sur les tables des Occidentaux blancs, les pommes de terre étaient considérées comme un aliment précieux par les anciens Péruviens : nourriture, remède, riche en nutriments et longue conservation.
La langue de bœuf grillée est une spécialité traditionnelle péruvienne.
Outre la diversité des zones climatiques et la richesse de son écosystème, les anciens Péruviens possédaient des techniques agricoles très développées. Lors de notre visite sur le site de Moray, nous avons été impressionnés par la capacité à calculer les systèmes d'irrigation et par les techniques de plantation et de sélection permettant de créer des plantes hybrides capables de résister à la sécheresse en saison sèche et au gel en saison froide. Près de Moray se trouvent les salines en terrasses de Salineras De Maras, également dotées de calculs extrêmement précis pour exploiter le sel du ruisseau salé qui existait il y a 13 ou 14 siècles.
Avec une flore et une faune diversifiées, ainsi que le mélange et l'influence des cuisines européennes introduites par les Espagnols il y a quelques siècles, de la cuisine japonaise grâce à la vague d'immigration de la première moitié du XXe siècle et de la cuisine chinoise plus tard, la cuisine péruvienne est manifestement extrêmement riche. Le Pérou est probablement le pays qui compte le plus de chefs étoilés Michelin en Amérique du Sud. De nombreux restaurants exigent une réservation plusieurs mois, voire un an à l'avance, malgré des prix assez élevés, entre 400 et 500 dollars par repas et par personne. Mais le plus surprenant est que non seulement les restaurants haut de gamme, mais tous ceux que nous avons essayés, même dans les régions montagneuses reculées, étaient délicieux. Le plus impressionnant était la minutie et l'esthétique de la présentation et de la décoration des plats, un mélange d'Europe, d'Asie et de terroir andin.
Marché de montagne de Pisaq – femmes vendant des pommes de terre de toutes les couleurs et de toutes les tailles
Le Pérou abrite également une culture indigène riche et ancestrale. Dans les grandes villes comme Lima et Cucso, les marchés sont souvent séparés des marchés de produits frais et de l'artisanat. En revanche, dans les montagnes et les petits villages reculés, les deux marchés sont souvent situés côte à côte, ce qui en fait une excellente excursion d'une journée. On y trouve des écharpes, des chapeaux, des ponchos et des tapis tissés en laine de lama et d'alpaga des Andes. Les objets artisanaux, tels que les peintures, les statues et les bijoux en argent, sont tous uniques.
Si vous allez au marché et admirez de magnifiques produits artisanaux, les musées doivent certainement présenter de nombreuses antiquités uniques. Comme on peut s'y attendre de la part de l'un des six berceaux de la civilisation antique, les musées du Pérou possèdent d'immenses collections d'antiquités millénaires. Isolé, relativement cher et doté d'une sécurité intérieure instable, le Pérou est peu connu des touristes internationaux, contrairement à d'autres pays touristiques réputés comme l'Égypte, la Chine et l'Inde. Mais plus vous en saurez sur le Pérou, plus vous serez surpris et intéressé par les nombreux mystères anciens qui demeurent encore sans réponse !
Source : https://heritagevietnamairlines.com/ky-thu-peru/
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