Diffuser l'essence de la cuisine végétarienne de Hué.

Bien plus qu'une simple plateforme professionnelle pour les chefs, le « Concours de cuisine végétarienne de Hué - 2026 » contribue également à promouvoir l'image de Hué - terre de patrimoine, de culture et de cuisine unique ; et affirme l'orientation de la ville vers un développement touristique vert et durable dans cette nouvelle phase.

Báo Nhân dân•28/05/2026

Les équipes ont participé au concours culinaire de cette année.

Le concours culinaire végétarien de Hué 2026 s'est conclu le soir du 26 mai à Hué, avec la participation de 27 hôtels et restaurants de Hué et d'autres localités telles que Hanoï , Hô Chi Minh-Ville, Da Nang et Quang Tri.

Étaient présents à l'événement : M. Nguyen Khac Toan, membre du Comité central du Parti communiste vietnamien, secrétaire adjoint du Comité du Parti de la ville de Hué et président du Comité populaire de la ville de Hué ; M. Nguyen Chi Tai, secrétaire adjoint du Comité du Parti de la ville de Hué et président du Comité du Front de la patrie du Vietnam de la ville de Hué ; et M. Nguyen Thanh Binh, membre du Comité permanent du Comité du Parti de la ville de Hué et secrétaire du Comité du Parti de l'arrondissement de Thuan Hoa. L'Administration nationale du tourisme était représentée par la directrice adjointe Pham Van Thuy et M. Vu The Binh, président de l'Association vietnamienne du tourisme et chef du comité d'organisation du concours.

Les délégués ont procédé à la cérémonie d'ouverture du concours.

L'ambition de faire du Vietnam la « capitale culinaire »

Dans le cadre romantique des rives de la rivière des Parfums, durant le Festival de Hué 2026, le Concours de cuisine végétarienne de Hué 2026 offre un terrain d'expression aux artisans et chefs talentueux et contribue à diffuser la richesse culturelle, la générosité et le mode de vie écologique de l'ancienne capitale. Avec la participation de 27 unités venues de nombreuses provinces et villes de toute la Chine, le concours confirme la place de choix qu'occupe la cuisine végétarienne de Hué dans la construction de la marque « Hué, capitale culinaire ».

Dans le paysage culturel de l'ancienne capitale de Hué, la cuisine végétarienne occupe depuis longtemps une place particulière dans la vie spirituelle des Huéens. Plus qu'une simple pratique liée aux croyances bouddhistes, elle incarne la profondeur culturelle et la philosophie d'une vie pure, vertueuse et raffinée.

Les équipes concurrentes se sont rendues en cuisine pour préparer les plats.

D'après les organisateurs, le concours de cette année a réuni 27 équipes représentant des hôtels, des restaurants et des établissements touristiques et de restauration typiques de la ville de Hué, ainsi que de nombreux artisans et chefs venus de Hanoï, Hô Chi Minh-Ville, Da Nang et Quang Tri. La participation de ces professionnels a créé un espace culinaire dynamique et diversifié, mettant en valeur l'essence même de la cuisine végétarienne unique de Hué.

M. Dinh Manh Thang, vice-président de l'Association vietnamienne du tourisme, président de l'Association du tourisme de la ville de Hué et chef du comité d'organisation du concours, a prononcé le discours d'ouverture.

Un lieu où convergent culture, spiritualité et tourisme.

Lors de la cérémonie de clôture, M. Dinh Manh Thang, vice-président de l'Association vietnamienne du tourisme, président de l'Association du tourisme de la ville de Hué et chef du comité d'organisation du concours, a souligné que celui-ci n'était pas seulement une activité culturelle et touristique concrète, mais aussi une occasion de mettre à l'honneur les valeurs essentielles de la cuisine végétarienne vietnamienne en général et de la cuisine végétarienne de Hué en particulier.

D'après M. Dinh Manh Thang, Hué est belle non seulement pour ses sites historiques, ses temples et ses paysages naturels poétiques, mais aussi pour la richesse de sa culture et la sérénité de ses habitants. « La cuisine végétarienne de Hué incarne un mélange harmonieux de culture royale et populaire, d'art culinaire et de philosophie bouddhiste empreinte de compassion », a-t-il souligné.

Les membres du jury évaluent les candidatures.

C’est ce socle culturel qui a façonné le style unique des plats végétariens de Hué : légers et raffinés, simples et profonds. À partir d’ingrédients familiers comme les champignons, le tofu, les légumes, les graines de lotus, les graines de sésame, etc., le savoir-faire des artisans les transforme en mets d’une grande richesse artistique, aussi beaux à regarder qu’harmonieux en saveurs.

« Au-delà de sa valeur culinaire, le concours véhicule également de nombreux messages humanistes sur la santé publique, la protection de l'environnement et la tendance à un mode de vie écologique qui gagne de plus en plus d'attention dans la société moderne », a affirmé M. Dinh Manh Thang.

Dans le cadre des efforts déployés par Hué pour se positionner comme « Hué – Capitale culinaire », la cuisine végétarienne est considérée comme l'un des atouts les plus remarquables et distinctifs de la région. C'est également un avantage pour Hué afin d'affirmer progressivement sa place au sein du réseau mondial des villes créatives de l'UNESCO dans le domaine de la gastronomie.

Facteurs moteurs du développement d'un tourisme vert et durable.

Dans son discours de clôture et lors de la remise des prix, M. Pham Ba Hung, directeur de l'École supérieure de tourisme de Hué et président du comité d'organisation du concours, a affirmé : « Le tourisme est depuis longtemps reconnu comme un secteur économique clé de la ville. Forte de son riche patrimoine culturel et historique, Hué s'affirme progressivement comme l'un des principaux centres touristiques et de services du pays, aspirant à devenir une ville modèle, à la fois patrimoniale, culturelle, écologique, pittoresque, respectueuse de l'environnement et intelligente. »

Le concours de cette année réunit 27 équipes représentant des hôtels, des restaurants et des établissements de services touristiques et culinaires exemplaires.

Le Festival de Hué 2026 sera organisé selon le modèle des « quatre saisons de festivals », avec près de 80 activités culturelles, artistiques et sportives proposées tout au long de l'année. Parmi celles-ci, les programmes culinaires resteront un point fort, attirant un grand nombre de touristes.

Présentation des plats emblématiques de la cuisine de Hué.

D'après de nombreux experts du tourisme, le tourisme expérientiel, l'écotourisme et le tourisme de bien-être connaissent un essor considérable à l'échelle mondiale. Cela offre à Hué de nombreuses opportunités de développer des produits touristiques liés à la méditation, à la culture bouddhiste et à la cuisine végétarienne – autant d'atouts qui caractérisent cette ancienne capitale.

Lors de cette édition du concours, de nombreux plats ont impressionné, non seulement par la sophistication de leur préparation, mais aussi par leur créativité à raconter des histoires culturelles à travers la cuisine. De la présentation aux associations d'ingrédients, en passant par la conception des menus, tout témoignait du professionnalisme et de l'engagement des chefs et des établissements participants.

Le concours de cette année bénéficie de la participation de nombreux juges réputés du monde culinaire.

Cette année, le concours a notamment réuni un jury prestigieux composé de personnalités du monde culinaire, parmi lesquelles les chefs Ho Dac Thieu Anh et Mai Thi Tra, le Dr Tran Thi Mai, la nonne bouddhiste Dr Thich Nu Hanh Thien, ainsi que des professeurs et des experts de l'École supérieure de tourisme de Hué. L'impartialité et l'expertise du jury ont contribué à rehausser le niveau professionnel de la compétition.

M. Nguyen Khac Toan, membre du Comité central du Parti, secrétaire adjoint du Comité du Parti de la ville de Hué et président du Comité populaire de la ville de Hué (à l'extrême droite), accompagné des dirigeants de l'Association vietnamienne du tourisme, a remis le prix spécial à l'équipe la plus performante.

Selon M. Dinh Manh Thang, ce concours vise à créer un espace d'échange et de connexion entre artisans, chefs, entreprises du tourisme et de la gastronomie, et passionnés de cuisine végétarienne de tout le pays. Il offre ainsi l'opportunité de mettre en valeur les talents et la créativité, mais aussi de promouvoir les atouts de la cuisine végétarienne vietnamienne en général, et de la cuisine végétarienne de Hué en particulier, auprès des touristes vietnamiens et étrangers.

À l'issue de la compétition, le Comité d'organisation a décerné le Prix spécial à l'équipe de la chaîne de restaurants Nét Huế-Hanoi et le Premier prix à l'équipe de l'hôtel Melia Vinpearl Hue. Par ailleurs, le Comité d'organisation a également attribué 2 Deuxièmes prix, 3 Troisièmes prix, 4 Prix d'excellence et 16 Prix de consolation aux équipes les plus performantes.