Flâner dans les cafés de Bien Hoa

La vieille ville de Bien Hoa est connue pour avoir vu naître le premier parc industriel du Vietnam en 1963, jetant ainsi les bases de la création de nombreux autres parcs industriels et transformant cette porte d'entrée vers Saigon (Hô Chi Minh-Ville) en l'un des pôles industriels les plus dynamiques du pays. Parallèlement, une véritable culture du café s'est développée, devenant une boisson quotidienne pour la population locale.

À l'intérieur d'un café nostalgique au cœur de Bien Hoa.

Du café filtre au café ancien

On ignore la date exacte d'apparition des premiers cafés à Bien Hoa, mais une chose est sûre : ils sont liés à l'exploitation coloniale française de l'Indochine et à l'introduction de la culture du café au Vietnam à la fin des années 1920, notamment avec la création de la plantation de thé et de café de Cau Dat (dans l'actuelle province de Lam Dong). Outre Lam Dong et Dak Lak , le café était également cultivé à Dong Nai, ce qui a permis aux habitants du Sud-Vietnam de se familiariser rapidement avec cette boisson.

Autrefois, comme dans beaucoup de grandes villes du pays, on trouvait, à côté du café filtre traditionnel, des échoppes aujourd'hui disparues. Heureusement, à Bien Hoa, il en existe encore une, rue Nguyen Van Tri, sur les rives du fleuve Dong Nai . Le propriétaire, M. Duc, y présente la préparation du café : filtre en tissu, versée dans des pichets, puis dans de petites tasses. Le spectacle du café noir ruisselant sur le filtre et imbibant la table de préparation crée une scène paisible. La plupart des clients sont des travailleurs, arrivant dès 5 heures du matin. Ce sont des habitués : vendeurs du marché de Bien Hoa, sportifs matinaux, conducteurs de moto-taxi… Le prix est très abordable : seulement 15 000 VND le verre de café noir glacé.

Un coin de campagne dans le café Dad's House.

Le café est préparé de façon si simple et sans prétention qu'il conserve toute la richesse et l'intensité de sa saveur, ainsi que sa couleur noire brillante, caractéristiques du café pur. De ce fait, ce type de café convient parfaitement aux personnes d'âge mûr et aux seniors, dont les souvenirs sont intimement liés au goût authentique et rustique du café. Visiter ce café me rappelle celui de Mme Nam, rue Phan Boi Chau à Da Lat, qui fut pendant de nombreuses années le seul café de ce type dans cette ville touristique .
avant.

Le café Tem Phiếu, situé rue Hung Dao Vuong, faisait également partie de ce paysage nostalgique des cafés d'antan. Il exposait de nombreux objets datant de l'époque des subventions, tels que des tickets de rationnement, de vieux journaux, des horloges de table et même des vélos avec leurs plaques d'immatriculation… Mais depuis près d'un an, ce café a fermé ses portes, probablement en raison de la concurrence accrue avec un établissement plus grand, tandis que le nombre de clients nostalgiques a diminué.

Un autre aspect charmant de Tran Bien est le retour de son nom : Coffee Shop. Un nom simple, familier aux habitants des provinces du sud depuis près d'un siècle, comme le Coffee Shop 1997 (rue Phan Chu Trinh), et grâce à son emplacement à un carrefour, son parking pratique et la décoration astucieuse de vignes grimpantes par le propriétaire, il est toujours bondé de clients.

Outre le traditionnel café filtre vietnamien, Bien Hoa compte également plusieurs cafés à thème vintage. Le café « La Maison de mon Père », situé au bout de la rue Phan Dinh Phung (en face du temple Buu Hung, près de la porte 2 de l'aéroport de Bien Hoa), en est un parfait exemple. Le propriétaire, M. Dung, a aménagé le café avec goût, en utilisant d'anciens objets du quotidien : téléviseurs et radios en noir et blanc, appareils photo, fers à repasser au charbon et machines à écrire, créant ainsi une atmosphère rurale authentique. Comme il s'agit d'une entreprise familiale, il n'y a pas de loyer à payer et le personnel est composé de membres de la famille. Les horaires d'ouverture sont donc réguliers : ouverture à une heure raisonnable, fermeture à 18 h et pause déjeuner. L'espace est entièrement dédié à la présentation d'antiquités, harmonieusement agencées avec un bassin à poissons, de vieilles tables et chaises, des jarres à eau, etc., évoquant une vie paisible d'antan. Ce lieu pourrait servir de décor à des films nécessitant des scènes de la vie pendant la période des subventions, voire avant.

Les multiples facettes du café

Outre le café traditionnel mentionné plus haut, dans les quartiers de l'ancienne ville de Bien Hoa, de nombreux autres types de cafés ont vu le jour, comme des cafés-librairies (à l'instar du café Da Xanh rue Nguyen Ai Quoc) et des cafés à emporter (vendus sur les trottoirs). Le café à emporter, préparé à la machine et servi dans des gobelets en plastique ou en carton, est pratique pour les fonctionnaires et les ouvriers, et très abordable (de 15 000 à 18 000 dongs la tasse). Les jeunes d'aujourd'hui s'adaptent très rapidement et lancent de petits chariots à café ambulants équipés de machines, que l'on trouve dans de nombreuses rues du centre-ville. Ils y vendent du café ainsi que d'autres boissons populaires comme des sodas, du thé au lait et du jus d'orange fraîchement pressé.

Une scène familière devant le dernier café filtre vietnamien traditionnel de Bien Hoa.

En matière d'image de marque, toutes les grandes enseignes de café sont présentes à Bien Hoa, comme Napoli, Trung Nguyen, Highland, Phuc Long et Starbucks. On observe une tendance notable : ces grandes chaînes de cafés investissent les emplacements de choix aux principaux carrefours pour attirer la clientèle. Par ailleurs, les jeunes fréquentent désormais les cafés non seulement pour déguster un café, mais aussi pour savourer un bubble tea ou d'autres boissons tendance, même si leur prix est deux à trois fois supérieur à celui d'un café traditionnel. Cependant, les cafés « pure coffee », qui proposent une alimentation plus saine et délaissent les mélanges à base de maïs et de beurre d'antan, sont les plus populaires.

En matière de café, outre le Robusta classique (servi glacé, chaud ou au lait), certains cafés se spécialisent dans l'Arabica doux (le type de café prisé sur le marché européen). Parmi eux, le Moca Café, situé au bout d'une rue adjacente à la rue Vo Thi Sau. Il propose à la fois du café et des petits-déjeuners, et dispose d'un espace spacieux idéal pour les familles le week-end ou les groupes d'amis. Un autre café proposant également de l'Arabica est le Napoli (à côté de l'ancien supermarché Vinatex), tenu par M. Quang, ouvert depuis 10 ans. Originaire de Dak Lak et marié à une femme de Bien Hoa, M. Quang est un véritable connaisseur de café. Il s'approvisionne en Arabica, comme le Moca, auprès de producteurs de Cau Dat, répondant ainsi aux attentes de sa clientèle exigeante qui apprécie le Moca pour son arôme délicat, sa légère acidité et sa moindre amertume comparée au Robusta plus répandu. Un café Mocha de Cau Dat (Da Lat) ne coûte que 25 000 VND, ce qui est incroyablement bon marché comparé aux chaînes de cafés célèbres, et seulement environ 5 000 VND de plus qu'un café glacé ordinaire.

Il y a aussi des habitants de Dong Nai, comme M. Quang Dung, du quartier de Tran Bien, dont la maison est toujours approvisionnée en café Arabica et Robusta. Originaire de Long Khanh, région productrice de café, il connaît cette boisson depuis sa jeunesse, soit depuis plus d'un demi-siècle. Chaque semaine, il retrouve ses amis deux fois par semaine, le jeudi et le samedi, pour discuter et partager des anecdotes sur la vie et la famille. Quant à lui, depuis de nombreuses années, il ne boit que du café noir chaud, pour en savourer pleinement l'arôme si particulier.

Il est impossible de ne pas mentionner la marque de café instantané Bien Hoa, torréfié et moulu, dont l'usine est située dans le parc industriel Bien Hoa 1, et qui est devenue le choix de nombreuses personnes à travers le pays, étroitement liée à la formation et au développement de la ville industrielle...

Van Phong

Source : https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202508/lang-thang-ca-phe-bien-hoa-bf727bb/