Débuter une carrière au pays du brouillard.

QTO - Pour beaucoup, la décision de Nguyen Thi Chi Linh (née en 1997, originaire de la commune de Cam Lo) de renoncer à son excellent diplôme de droit de l'université d'Hô Chi Minh-Ville pour étudier la gestion hôtelière et la restauration en Angleterre paraissait téméraire, voire insensée. Pourtant, cette jeune femme a prouvé que ce choix était judicieux en persévérant et en réussissant à ouvrir son propre restaurant vietnamien au cœur du Royaume-Uni à seulement 29 ans.

Un virage audacieux.

Chi Linh et moi étions camarades de classe depuis le collège. À l'époque, à nos yeux d'élèves, Linh incarnait l'élève idéale : une apparence rayonnante, des résultats scolaires exceptionnels et une présence quasi systématique aux compétitions et activités extrascolaires. Avec le temps, nous avons grandi et suivi nos propres chemins. J'ai étudié le journalisme et Chi Linh a réussi le concours d'entrée à la faculté de droit de Hô Chi Minh -Ville.

Dotée d'une intelligence et d'une persévérance aiguisées durant ses années de vie en milieu rural, marquées par de nombreuses difficultés, elle obtint son diplôme avec mention après quatre années d'études universitaires. Ce diplôme lui ouvrit les portes des plus grands cabinets d'avocats du pays. Bien que nous n'ayons plus de contact régulier, je continue de voir, à travers les réseaux sociaux, une Chi Linh rayonnante et sûre d'elle, que j'admire depuis longtemps.

Chi Linh travaille sans relâche dans la cuisine de HOIANA - Photo : Fournie par la personne interviewée.

Lorsque Linh a publié sa première photo sous le soleil éclatant de Leeds, au Royaume-Uni, mes nombreux amis et moi avons enfin cru qu'elle avait quitté le droit pour étudier la gestion hôtelière. En discutant avec elle, j'ai appris que Chi Linh avait dû surmonter de grandes difficultés pour opérer ce changement de cap.

« Durant mes stages en cabinet d’avocats, je me sentais perdue au milieu des piles de dossiers et des textes juridiques arides. Ce sentiment de routine et de manque de passion m’a poussée à quitter ma zone de confort et à explorer un nouveau domaine, celui où je n’avais aucune expérience. Je savais que le chemin serait difficile, mais je n’ai jamais songé à abandonner », raconte Chi Linh.

Les difficultés liées à la création d'une entreprise à l'étranger.

Beaucoup de gens privilégient l'origine du diplôme (nationale ou étrangère), mais pour Chi Linh, étudier à l'étranger revêt une signification bien plus profonde.

« Je suis partie en Angleterre non seulement pour obtenir un diplôme international, mais aussi pour me lancer un défi dans un domaine totalement nouveau. Pour moi, étudier à l'étranger est une occasion d'apprendre l'autonomie, l'adaptabilité et de m'épanouir personnellement », a confié Chi Linh en évoquant les raisons de son séjour. Initialement étudiante en droit, Chi Linh manquait des connaissances et de l'expérience nécessaires pour intégrer le secteur de la gestion hôtelière, malgré sa passion pour ce domaine.

Durant ses premières années d'études à l'étranger, Chi Linh a éprouvé des sentiments mitigés. Outre l'enthousiasme lié à la découverte d'un nouveau pays, la barrière de la langue et les différences culturelles la faisaient parfois se sentir seule. Loin de sa famille, Linh devait concilier études, travail et sa nouvelle vie. Devant financer elle-même l'intégralité de ses frais de subsistance et d'études, elle devait s'efforcer d'exceller dans ses études tout en travaillant à temps partiel pour subvenir à ses besoins.

Elle ne s'accordait pas le luxe de faire des erreurs ni de ralentir. Le week-end, tandis que ses amis profitaient tranquillement de leurs vacances, Linh s'affairait à des tâches pratiques qu'elle n'avait jamais effectuées auparavant. Ses mains, habituées seulement à tenir des stylos et à feuilleter des ouvrages juridiques, devaient désormais s'acclimater au poids des plateaux-repas et à l'effervescence des heures de pointe au restaurant.

Un coin de Hoiana - Photo : Fournie par la personne interviewée

Après ses études, Chi Linh a débuté aux postes les plus modestes, gravissant patiemment les échelons jusqu'à des fonctions de supervision puis de direction. Son expérience pratique lui a permis de comprendre le fonctionnement d'un restaurant, de la gestion du personnel et du contrôle des coûts à la mise en place d'un service client de qualité et à la gestion de crise. C'est ainsi que Chi Linh a acquis avec diligence connaissances et compétences, se constituant un solide bagage professionnel.

« Sans ces mois difficiles, je n'aurais jamais eu les bases et la confiance nécessaires pour me lancer plus tard dans ma propre aventure entrepreneuriale », a confié Chi Linh.

Le goût du foyer se répand partout.

HOIANA est née d'une nostalgie du pays natal et d'une volonté de faire découvrir les richesses de la cuisine vietnamienne au monde entier. Chi Linh confie : « Après de nombreuses années d'expérience dans le secteur, j'ai réalisé que la cuisine vietnamienne recèle un potentiel immense au Royaume-Uni, encore largement inexploité. Bien que n'étant pas chef, je suis convaincue, grâce à mon expérience, de pouvoir bâtir un modèle, une identité de marque, et offrir une expérience client exceptionnelle. »

Pour concrétiser son idée, Chi Linh a quitté son emploi stable et est restée chez elle pendant des mois, se consacrant entièrement à la recherche, à l'élaboration du menu et à l'expérimentation de nouvelles saveurs. N'étant pas chef professionnelle, elle a cuisiné certains plats à répétition pendant des jours, les ajustant petit à petit jusqu'à ce que leur goût se rapproche le plus possible de ses souvenirs de repas familiaux. Les difficultés résidaient non seulement dans le goût, mais aussi dans des ressources financières limitées.

Pour économiser le moindre sou, Linh a quasiment tout fait elle-même, de la peinture des murs du restaurant à la pose de chaque lanterne, en passant par la minutie avec laquelle elle a fixé des fleurs en papier sur le toit. Chaque détail de HOIANA porte l'empreinte de la sueur et du dévouement de cette jeune femme.

Près d'un an après son ouverture, HOIANA s'est progressivement constitué une clientèle fidèle. Ce restaurant de 150 mètres carrés accueille une clientèle variée, composée notamment d'expatriés vietnamiens, de Britanniques et de visiteurs internationaux appréciant la cuisine vietnamienne. Inspirés par l'authenticité et les saveurs du centre du Vietnam, Chi Linh et son équipe ont intégré à la carte des plats traditionnels comme le pho au bœuf, le riz au poulet, les vermicelles de porc grillé et le café vietnamien. Si l'ensemble de la cuisine de Quang Tri ne peut être transposé en Angleterre, les saveurs du pays d'origine sont toujours présentes dans la manière dont la jeune propriétaire construit et préserve l'identité du restaurant.

« J’ai la chance de pouvoir compter sur le soutien indéfectible de ma famille. Mon père, en particulier, est toujours présent, à l’écoute, me réconfortant et m’encourageant dès que je me sens sous pression ou que je veux abandonner. Ma ville natale est aussi une source de motivation pour mener une vie digne et travailler avec assiduité, même en construisant ma carrière à l’étranger », a confié Chi Linh.

Évoquant ses projets d'avenir, la jeune propriétaire a confié qu'elle concentrerait ses efforts sur le développement et l'amélioration du restaurant HOIANA. Chi Linh souhaite également ouvrir d'autres succursales HOIANA au Royaume-Uni, afin que chaque restaurant soit non seulement un lieu où se restaurer, mais aussi un espace de partage sur la culture, le peuple et les saveurs vietnamiennes à l'étranger.

Truc Phuong

Source : https://baoquangtri.vn/phong-su-ky-su/202602/lap-nghiep-o-xu-so-suong-mu-d5b67b8/