Des 36 rues et quartiers d'Hanoï à un Hanoï aux frontières administratives élargies, avec le mélange et la cristallisation de la culture de la région de Doai et de nombreuses autres régions, la cuisine d'Hanoï est devenue riche, diversifiée, à la fois raffinée et standardisée, mais pleine de créativité.
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Les délégués ont procédé à la cérémonie d'ouverture du festival. |
Des centaines d'éléments du patrimoine culturel immatériel culinaire ont été recensés et inscrits à l'inventaire de la ville. Parmi eux, sept figurent sur la Liste nationale du patrimoine culturel immatériel : le pho de Hanoï , la fabrication des flocons de riz de Me Tri, l'infusion de thé au lotus de Quang An, la fabrication du riz gluant de Phu Thuong, la fabrication des rouleaux de riz de Thanh Tri et les savoir-faire culinaires traditionnels des fêtes de Bat Trang.
Lors de la cérémonie d'ouverture, le comité organisateur a annoncé la décision d'inscrire le « savoir-faire relatif à la transformation et à la dégustation des gâteaux de poisson La Vong » sur la Liste nationale du patrimoine culturel immatériel.
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Le comité organisateur a annoncé sa décision d'inscrire le « savoir-faire relatif à la transformation et à la dégustation du gâteau de poisson La Vong » sur la Liste nationale du patrimoine culturel immatériel. |
Les créateurs de ce patrimoine sont la famille Doan, installée au 14 rue Hang Son (aujourd'hui 14 rue Cha Ca, quartier Hoan Kiem), qui a perpétué la recette traditionnelle du gâteau de poisson pendant six générations, jouant un rôle essentiel dans la préservation de ses qualités originelles. Au fil du temps, la préparation et la dégustation du « Cha Ca La Vong » sont devenues un symbole de la culture culinaire hanoïenne ; aujourd'hui, 22 échoppes de gâteaux de poisson contribuent à la diffusion de ce plat, parmi lesquelles : Cha Ca Thang Long, Cha Ca Hang Son, Vua Cha Ca, Cha Ca Anh Vu, Cha Ca Phan, Lao Ngu Cha Ca…
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La vaisselle en céramique de Bat Trang est présentée aux habitants et aux touristes. |
Le Festival de la culture gastronomique de Hanoï 2025 offre non seulement un espace culturel créatif pour célébrer l'essence culinaire de Hanoï, mais sert également de plateforme aux artisans culinaires pour raconter leur histoire et nouer des liens avec la jeune génération.
Le festival propose une variété d'activités avec 60 espaces présentant la cuisine de Hanoï et les produits culinaires régionaux, permettant aux visiteurs et aux habitants de la capitale de déguster de nombreux plats délicieux et uniques de Hanoï et d'autres localités, honorant la valeur du patrimoine culinaire traditionnel et affirmant la marque « Cuisine de Hanoï » associée à une identité élégante et raffinée.
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Des stands de nourriture proposent du Pho Thin Bo Ho. (Photo : VNA) |
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Stand de riz gluant à Phu Thuong. (Photo : VNA) |
Outre l'espace d'exposition consacré à la culture et à la gastronomie, le festival propose un séminaire thématique intitulé « Échanges pour améliorer la qualité des ressources humaines : développer la culture culinaire ». Au programme également : de nombreuses démonstrations d'artisans, des concours de cuisine express entre élèves de différents établissements scolaires, et bien d'autres animations.
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Les villages d'artisans traditionnels mettent en valeur les meilleurs aspects de la cuisine locale. |
Lors du festival, les locaux et les touristes pourront également apprécier des spectacles artistiques tels que : cirque, chants folkloriques, spectacles de rue et art mêlant styles traditionnels et modernes ; une exposition de photos présentant 40 à 50 œuvres promouvant la culture, le tourisme et la gastronomie vietnamiens ; une exposition itinérante de livres proposant 200 ouvrages sur la culture, l'art, le tourisme et la gastronomie ; et des démonstrations du patrimoine culinaire telles que : la fabrication de bánh chưng (gâteaux de riz vietnamiens traditionnels), la cuisson de poteries de Bat Trang, l'infusion de thé au lotus de Tay Hô, la préparation du cơm (flocons de riz grillés), la cuisson du riz gluant de Phở Thương, la soupe froide de nouilles aux escargots, des instructions pour la confection de fruits confits et de confitures, et la préparation du cheốo se (une sorte de bouillie)...
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Les villages d'artisans traditionnels mettent en valeur les meilleurs aspects de la cuisine locale. |
Le Festival de la gastronomie et de la culture de Hanoï 2025, riche en nouveautés, promet d'être une destination culturelle incontournable le week-end. Des activités de réseautage créatives contribueront à valoriser le patrimoine et à faire de la cuisine un moteur de développement culturel pour la capitale. Le festival se déroule jusqu'au 21 décembre.
Source : https://baobacninhtv.vn/le-hoi-van-hoa-am-thuc-ha-noi-2025-postid433594.bbg
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