Le couteau est célèbre pour avoir été fabriqué à partir d'obus d'artillerie.

Le couteau Kinmen est fabriqué à partir de la coque d'un obus d'artillerie de l'Armée populaire de libération chinoise qui a été tiré vers Taïwan lors de la deuxième crise entre les deux rives du détroit. Il est célèbre pour sa durabilité et sa netteté.

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