Mère riz - « perle

Selon les habitants des hautes terres, le riz mère est riche en nutriments, délicieux et légèrement gras. Il est idéal pour préparer du porridge, particulièrement adapté aux personnes âgées malades. Comme le dit le propriétaire du jardin : « Dès que le voisin prépare du porridge avec du riz mère, la maison voisine en sentira l'arôme irrésistible. »

Caractéristiques traditionnelles des montagnards

C'est la saison des pluies, et chaque parcelle des hautes montagnes de Phan Son et Phan Lam (district de Bac Binh) est couverte d'arbres luxuriants. Dans le vaste jardin de la famille de M. Mang Khanh (village de Ta Moon, commune de Phan Son), on trouve de nombreuses variétés de plantes, comme l'herbe à éléphant, le maïs et les bananiers, et notamment le riz mère, semé il y a plus d'un mois, d'un vert luxuriant.

*M. Mang Khanh s'occupe du riz mère dans le jardin.*

M. Mang Khanh m'a conduit dans un vaste jardin agrémenté de nombreuses variétés de plantes. Il m'a montré un jardin d'environ 20 mètres carrés de riz mère, vert depuis plus d'un mois. M. Khanh m'a confié que depuis des décennies, sa famille perpétue la tradition de la culture du riz mère, considéré comme une « perle » du paradis. Chaque année, généralement en juin du calendrier solaire, au début de la saison des pluies, on prépare la terre et on sème. Le riz mère est cultivé par semis, grâce à l'eau de pluie et sans pesticides.

*Les plants de riz poussent bien pendant la saison des pluies.*

M. Khanh a expliqué qu'autrefois, chaque foyer produisait 2 à 3 sao de riz mère, mais qu'aujourd'hui, presque tous ont réduit leur superficie, ne cultivant que ce qu'ils peuvent pour leur propre consommation. Le riz est récolté en novembre et décembre, période qui coïncide également avec la fête du Nouvel An du riz des tribus Raglay et K'ho. Selon le propriétaire du jardin, le riz mère est très facile à cultiver : il suffit de le semer, de désherber et d'ajouter de l'engrais de temps en temps. Avec cette petite surface, on espère récolter plus de 20 kg de riz. Après avoir rapporté le riz, chaque famille prépare du riz frais pour les offrandes. Parallèlement, ils mettent de côté 2 à 3 kg pour préparer des semences de riz pour la saison suivante. Le reste sert à préparer du porridge.

M. Mang Ngoc Van (né en 1959 dans le groupement autonome n° 2 de la commune de Phan Lam), un ancien du village, a déclaré : « Depuis des décennies, sa famille cultive du riz mère afin de préserver une tradition qui ne peut être abandonnée. » M. Van a expliqué qu'autrefois, on cultivait principalement du riz de plateau, notamment de nombreuses variétés, mais on ne vendait que du riz mère. Au fil du temps, la superficie consacrée au riz mère dans les hautes terres de Phan Lam et de Phan Son a fortement diminué, mais cette tradition est toujours préservée.

Montage son : Ngoc Lan

Préserver la valeur

M. K' Bay, président du Comité populaire de la commune de Phan Son, a déclaré : « Après examen, dans la commune de Phan Son, une vingtaine de ménages cultivent actuellement du riz mère. Le plus grand ménage cultive environ un demi-sao, et le plus petit, 20 mètres carrés. » M. Bay a indiqué que la localité continue de promouvoir la culture du riz mère afin de préserver les coutumes.

Quant à l'orientation vers une spécialité locale, le président du Comité populaire de la commune de Phan Son a expliqué que la tâche était ardue, car le riz mère a une longue période de croissance, que les soins et le désherbage sont manuels et qu'aucun pesticide n'est utilisé. Le riz mère est donc considéré comme un produit agricole sain, de haute qualité et savoureux. Ses grains sont particulièrement savoureux en bouillie. Lors de la récolte, les excédents sont vendus à d'autres ménages pour les semences et les offrandes, à un prix assez élevé, environ 30 000 VND/kg.

*Piler du riz mère pendant la fête du Nouvel An du riz.*

D'après des recherches menées dans les deux communes des hautes terres de Phan Lam et de Phan Son, la variété mère de riz est très prisée par les ethnies Raglai et K'ho. À la cuisson, les grains de riz mère gonflent, deviennent spongieux et ont un goût sucré et parfumé. Cette variété possède une grande vitalité et ses grains, d'un blanc laiteux caractéristique, se distinguent des autres variétés de riz. Cependant, aujourd'hui, seuls quelques ménages ethniques cultivent encore du riz mère sur une petite superficie. Ceci explique également la dégradation des ressources génétiques, entraînant une baisse significative de la productivité et de la qualité.

Le riz mère, la « perle » du ciel, a progressivement réduit sa zone de production, malgré de multiples raisons. Pourtant, dans la vie des peuples K'ho et Raglay, le riz mère cultivé dans les champs reste étroitement associé à la vie et à la spiritualité du peuple. Il sert non seulement à la vie quotidienne, mais constitue également une coutume culturelle unique qui a été, est et continuera de se perpétuer au fil du temps.

Le 7 décembre 2022, le Comité populaire provincial a publié une décision approuvant les résultats de la sélection du projet scientifique et technologique « Restauration des variétés mères de riz et développement d'un modèle d'agriculture biologique adapté à la chaîne de valeur dans les communes montagneuses de la province de Binh Thuan ». L'unité chargée de la mise en œuvre de ce projet est l'Institut des sciences et technologies agricoles du Sud. Ce projet, d'une durée de 36 mois, vise à restaurer les variétés mères de riz et à développer un modèle d'agriculture biologique adapté à la chaîne de valeur, afin d'accroître la valeur économique des variétés mères de riz et d'améliorer les conditions de vie des habitants des communes montagneuses de la province de Binh Thuan.

Source : https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html