Les dim sum contribuent à redonner à Hong Kong son attrait touristique.

Hong Kong (Chine) cherche à relancer son attrait touristique en proposant des dégustations de dim sum, un plat chinois populaire pour le petit-déjeuner, associées à la musique et à la culture populaire. Les maisons de thé et les restaurants de dim sum traditionnels deviennent de nouveaux lieux de rencontre pour la jeune génération, dans un contexte difficile pour le secteur des services.

Au cœur du quartier Central de Hong Kong, le salon de thé Lin Heung Lau, institution centenaire, expérimente une formule inédite. En journée, il propose des dim sum traditionnels servis sur des chariots, avec des raviolis aux crevettes, des siu mai et des brioches vapeur. Mais à la nuit tombée, il se transforme en un lieu festif animé par des lumières disco, un DJ et de la musique électronique cantonaise, pour le plus grand plaisir de centaines de jeunes.

Ce changement reflète les efforts plus larges déployés par Hong Kong pour restaurer son attrait touristique et gastronomique après des années de difficultés suite à la Covid-19. Face à la préférence croissante des Hongkongais pour des achats et des repas moins chers en Chine continentale, de nombreux restaurants historiques de Hong Kong sont confrontés à une pression sans précédent.

Des clients prennent la pose pour des photos avec des dim sum au salon de thé Lin Heung Lau à Hong Kong, lors d'un événement qui attire jeunes et touristes. Photo : Reuters

Selon des médias locaux cités par Reuters, au moins 14 restaurants ont fermé leurs portes à Hong Kong au cours des quatre premiers mois de 2026 seulement, dont de nombreuses enseignes historiques autrefois étroitement liées à la culture culinaire de la ville.

Rocky Wong, président du restaurant Lin Heung Lau, a déclaré que l' économie hongkongaise s'affaiblit depuis de nombreuses années. Il estime toutefois que le retour des touristes contribue à rééquilibrer quelque peu le marché. « Nous nous concentrons simplement sur l'amélioration de notre marque et de notre service », a-t-il affirmé.

Ainsi, ces « soirées dim sum animées » sont perçues comme une tentative de rapprocher le patrimoine culinaire traditionnel et les nouveaux goûts de la génération Z. Au-delà du simple service de repas, les maisons de thé proposent désormais une expérience culturelle, où les convives peuvent déguster des dim sum tout en profitant de la musique et d'une ambiance festive.

Luna Chan, 30 ans, venue de Macao pour assister à l'événement, estime que son principal attrait réside dans un mélange unique, difficile à trouver ailleurs. Selon elle, déguster des dim sum en écoutant un DJ mixer de la musique électronique crée une ambiance typiquement hongkongaise, résolument moderne.

Cette tendance illustre également la manière dont Hong Kong repositionne son image touristique. Pendant des années, la ville a été réputée pour ses boutiques de luxe et sa place financière internationale. Mais face à l'évolution des habitudes de consommation, la gastronomie et les expériences culturelles deviennent de nouveaux atouts concurrentiels.

Le restaurant Lin Heung Lau, ouvert dans les années 1920, a fermé son emplacement historique du quartier Central avant de déménager dans un nouveau local à proximité. Le restaurant prévoit d'organiser des événements mensuels à thème pour rester en phase avec les tendances mondiales, en mêlant gastronomie, musique et art de vivre.

Dans un contexte de tourisme asiatique de plus en plus concurrentiel, le dim sum ne suffira peut-être pas à résoudre tous les problèmes économiques de Hong Kong. Cependant, la manière dont ses maisons de thé historiques se réinventent montre que la ville cherche à retrouver son identité la plus attrayante, à commencer par ces mêmes échoppes de dim sum fumantes qui existent depuis près d'un siècle.

Selon Reuters

Source : https://hanoimoi.vn/mon-dim-sum-giup-hong-kong-tim-lai-suc-hut-du-lich-749637.html