Parmi les spécialités de la région des Sept Montagnes, impossible de ne pas mentionner les plats uniques et les célèbres fruits, appréciés de nombreux gourmets , même ceux qui n'en ont goûté qu'une seule fois. Parmi eux, le plus exceptionnel est sans doute le palmier, un arbre unique présent uniquement dans la région des Sept Montagnes, ainsi que les délicieux plats à base d'eau et de fruits de palme, tels que le sucre de palme, la confiture, le thé, le vin, la gelée de palme… Le gâteau de palme est quant à lui réputé pour sa couleur jaune doré caractéristique, son moelleux et sa texture spongieuse, comme des fleurs, grâce à un riz savoureux, une fermentation artisanale et le riche arôme du fruit du palmier.
La région des Sept Montagnes est également célèbre pour ses galettes de légumes sauvages, un plat traditionnel des touristes. Elles utilisent les mêmes ingrédients et méthodes de préparation que partout ailleurs, mais se distinguent par leur accompagnement composé de plus de 20 variétés de légumes sauvages. Ces légumes poussent naturellement sur les hautes collines et montagnes, comme les feuilles de figuier, le sandlo, les feuilles de soie, les feuilles de platane, le ginseng, le gypse, le garcinia, le kim tzu et le lagerstroemia… Enroulez toutes sortes de légumes verts autour des galettes, trempez-les dans un bol de sauce de poisson aigre-douce, mettez-les dans votre bouche et croquez-les. Vous entendrez le craquement croustillant de la croûte et ressentirez la douceur de la garniture, l'arôme gras du lait de coco, le goût astringent des feuilles de légumes, l'acidité, le piquant et le salé de la sauce, le tout mêlant couleurs, arômes et saveurs… un délice indescriptible. Mme Le Truong Huynh Nhu, une touriste de la ville de Hô Chi Minh , a déclaré : « La première fois que j'ai dégusté des banh xeo dans la région de Bay Nui, j'ai été extrêmement impressionnée et j'ai beaucoup aimé le banh xeo servi avec de nombreux légumes sauvages. Chaque année, lorsque je retourne à An Giang pour célébrer Ba Chua Xu du mont Sam, je me dois de déguster des banh xeo de la région de Bay Nui à ma faim. »
En tant que région où vivent de nombreuses minorités ethniques khmères, la cuisine de la région de Bay Nui est toujours le fruit d'échanges et de combinaisons qui confèrent à chaque plat une originalité. Le plat de papaye, un en-cas célèbre et typique des minorités ethniques khmères de la région, en est un exemple typique. Des ingrédients simples : papaye, épinards d'eau râpés, haricots longs, herbes, citron, tomates, le tout mélangé à des cacahuètes, de la purée de porc, du piment et des oignons violets… le tout combiné pour créer un plat attrayant aux arômes, couleurs et saveurs variés. Le poulet grillé O Thum est également un plat délicieux qui attire les touristes de passage à Bay Nui. Le poulet élevé sur les collines est mariné avec de la citronnelle, du piment, des feuilles de bétel et de l'ail… Ajoutez une couche de citronnelle et de feuilles de bétel au fond de la marmite, puis faites cuire jusqu'à ce que la peau prenne une jolie couleur jaune. Déchirez chaque morceau de poulet à l'arôme caractéristique des feuilles et de la citronnelle, qui a absorbé les épices tout en conservant sa douceur naturelle. Trempez-le dans un bol de sel, de piment, de citron vert ou de sauce de poisson, et dégustez-le avec une salade de fleurs de bananier. Toutes les saveurs fondent en bouche et persistent sur le bout de la langue. Vous pouvez également déguster la grenouille dorée grillée, farcie de viande hachée et de citronnelle, marinée aux épices, puis grillée sur du charbon de bois ardent avec des pinces en bambou. Après seulement 2 ou 3 tours, la chair de la grenouille commence à se raffermir, sa graisse s'écoule, s'écoule dans le charbon et crépite, et son arôme se diffuse, attirant les convives du monde entier.
Il existe également le gâteau ka-tum, unique à la minorité ethnique khmère. En khmer, ka-tum signifie « grenade », car ce type de gâteau ressemble à une grenade. Symbole de plénitude et de prospérité, il n'est servi que lors des fêtes traditionnelles et du Nouvel An de la minorité khmère, comme Chol Chnam Thmay, Sen Dolta… Ce gâteau est très difficile à préparer, exigeant minutie et sophistication dans l'emballage, si bien que peu de gens savent le faire. Après cuisson, le gâteau est garni de riz gluant mêlé au goût gras de la noix de coco, au goût riche des haricots blancs et à l'arôme caractéristique des jeunes feuilles de palmier, ce qui lui confère une saveur unique, incomparable à celle des autres gâteaux. Il convient de mentionner en particulier le Chuc, une spécialité locale de la région de Bay Nui. Avec l'arôme caractéristique des fruits et des feuilles, l'arbre Chuc est connu par de nombreuses personnes et utilisé comme épice pour préparer de nombreux plats délicieux et attrayants, tels que : Bouillie de bœuf aux feuilles de Chuc, poulet cuit à la vapeur aux feuilles de Chuc, poulet séché aux feuilles de Chuc, bœuf grillé aux feuilles de Chuc, poisson tête de serpent cuit à la vapeur aux feuilles de Chuc...
Outre les plats mentionnés ci-dessus, Bay Nui propose de nombreux fruits et spécialités délicieuses, tels que : crabes de montagne, escargots de montagne, poissons de ruisseau, cigales, scorpions, raisins sauvages, mandarines de montagne, pommes étoilées de montagne, pousses de bambou de montagne, vaches de montagne… Ce n'est que lorsque les touristes viennent ici pour découvrir, explorer et savourer qu'ils peuvent pleinement apprécier toutes les saveurs de chaque plat, les spécialités typiques de la région de Bay Nui que l'on ne trouve nulle part ailleurs. « J'aime beaucoup aller dans la région de Bay Nui pour visiter, photographier les magnifiques paysages de montagne et savourer de nombreux fruits extrêmement attrayants et des plats délicieux que l'on ne trouve nulle part ailleurs », a déclaré Mme Nguyen Tran Ngoc Tran, une touriste de Hô-Chi-Minh-Ville.
Source : https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-vung-bay-nui-a419087.html
Comment (0)