La saison où mûrissent les caramboles

Les caramboliers mûrissent généralement vers juillet et leur production s'étend jusqu'en septembre environ, selon le calendrier lunaire. Ces arbres, cultivés ou multipliés par bouturage, sont courants dans les provinces du delta du Mékong. Sans doute en raison d'une moindre valorisation économique, les caramboliers sont moins répandus qu'auparavant. Cependant, le long des routes de campagne, près des maisons et dans les jardins des familles des zones riveraines de la province de Ca Mau, certains continuent de cultiver des caramboliers à des fins ornementales, ou pour que leurs enfants et petits-enfants puissent cueillir les fruits à leur retour au pays pendant la saison des caramboles.

• La rue resplendit de fleurs de pourpier.

Les caramboles mûres sont vert foncé, devenant vert clair à maturité, et ont un goût astringent et acidulé. On les consomme souvent avec du sel et du piment ; pour atténuer leur acidité et leur astringence, on peut les préparer en les coupant et en les incisant, en les blanchissant brièvement dans de l’eau salée, ou en les écrasant sur une planche à découper pour en extraire le jus acide, puis en les transformant en friandises savoureuses, comme des caramboles confites, des caramboles secouées au sel et au piment, ou encore des caramboles marinées au sel et au piment…

Pour de nombreux enfants des zones rurales du delta du Mékong, nés dans les années 1980 et avant, la saison de maturation des caramboles restera un beau souvenir d'enfance !

Mme Phan Thi Thuy Mo, du hameau de Ba Dieu, commune de Ly Van Lam, ville de Ca Mau , récolte des caramboles dans son jardin.

Actuellement, la variété thaïlandaise de carambole est largement cultivée car elle présente l'avantage d'un tronc court, de fruits plus gros et d'une chair plus abondante que la variété de carambole précédente.

Choisissez de grosses caramboles mûres, retirez les tiges et préparez-les avant d'en faire des en-cas.

Carambole confite.

La carambole confite a un goût aigre-doux, et la déguster avec du sel pimenté rehausse la saveur de cette friandise.

Loan Phuong a joué

Source : https://baocamau.vn/mua-ca-na-chin-ro-a33764.html