L'industrie crevette triomphe

Surmonter les difficultés, atteindre la ligne d'arrivée avant la date prévue.

Durant la saison d'élevage de crevettes 2025, le secteur a dû faire face à de nombreuses difficultés et défis, tant internes qu'externes. Au niveau national, les maladies des crevettes ont continué de peser sur les éleveurs pendant les cinq premiers mois de l'année ; les conditions météorologiques extrêmes, notamment les pluies et les inondations généralisées et prolongées, ont endommagé les élevages et réduit la production locale à court terme. Parallèlement, sur le marché mondial, les barrières commerciales et techniques se sont multipliées, devenant plus difficiles à surmonter, et la concurrence s'est intensifiée. Cependant, grâce à l'encadrement et à la gestion adaptés du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement (MARD), des autorités locales et des organismes compétents, à la capacité d'adaptation des entreprises et au maintien de prix élevés des crevettes tout au long de l'année, la confiance a été renforcée, incitant les éleveurs à augmenter leurs stocks et à adopter des technologies de pointe, améliorant ainsi la production et les profits.

Les crevettes blanches récoltées à Can Tho affichent un rendement et une qualité élevés grâce à un modèle d'élevage de pointe mis en œuvre par une entreprise. Photo : VAN THUC

D'après un rapport du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement, la production crevettière du pays a dépassé 1,41 million de tonnes au cours des onze premiers mois de 2025, soit une hausse de 5,5 % par rapport à la même période de l'année précédente, générant des recettes d'exportation supérieures à 4,3 milliards de dollars américains. Il est prévu que le secteur crevettier atteigne un nouveau record, avec des recettes d'exportation de 4,6 milliards de dollars américains d'ici la fin de l'année. Plus particulièrement, dans les principales zones d'élevage de crevettes du delta du Mékong, notamment Ca Mau, Vinh Long, An Giang et Can Tho, les chiffres publiés indiquent une production crevettière très importante en 2025. Par exemple, la province de Ca Mau, après sa fusion avec Bac Lieu, est devenue la province possédant la plus grande superficie et la plus forte production d'élevage de crevettes du pays, avec une superficie totale de 433 532 hectares et une production estimée à 566 000 tonnes en 2025. La province de Vinh Long a également réalisé une forte progression après sa fusion, avec une production totale de plus de 300 000 tonnes, se hissant ainsi au deuxième rang des producteurs de crevettes du pays. La ville de Can Tho figure parmi les trois premières, avec environ 230 000 tonnes. La province d'An Giang, où la riziculture associée à l'élevage de crevettes occupe une part importante des terres cultivées, prévoit également une production de crevettes de 155 000 tonnes cette année… Tous ces chiffres sont impressionnants et témoignent d'une grande importance pour le succès global de la filière crevettière en 2025.

Les difficultés sont loin d'être terminées.

M. Le Van Quang, président-directeur général du groupe Minh Phu Seafood Group, estime que le principal défi réside dans la planification irrationnelle des zones d'élevage de crevettes, à l'origine de maladies complexes, de coûts de production élevés (jusqu'à 30 % supérieurs à ceux de l'Inde et le double de ceux de l'Équateur), ce qui nuit à la compétitivité. Si les problèmes sanitaires sont résolus et que les zones d'élevage sont correctement planifiées, la crevette vietnamienne pourrait devenir un leader mondial. Parallèlement, selon Mme Le Hang, secrétaire générale adjointe de l'Association vietnamienne de transformation et d'exportation des produits de la mer (VASEP), l'instabilité géopolitique et économique du marché mondial, ainsi que la concurrence de l'Inde, de l'Équateur et de l'Indonésie, constituent des défis majeurs pour l'ensemble du secteur. Les entreprises doivent donc restructurer proactivement le marché, développer des produits à valeur ajoutée, investir dans les technologies de transformation et rehausser les normes de durabilité afin de garantir une croissance à long terme.

Pour pallier les limitations inhérentes à l'industrie crevettière, M. Nhu Van Can, directeur adjoint du Département des pêches et de l'inspection des pêches, a déclaré que le secteur de la pêche vietnamien accélère la restructuration des espaces de production afin de s'adapter au changement climatique, en révisant la planification des zones d'aquaculture, en ajustant les densités d'empoissonnement, en limitant la prolifération spontanée et en réduisant la pollution et les risques de catastrophes naturelles. L'investissement dans les infrastructures aquacoles clés, les systèmes de surveillance automatisés, l'application des technologies numériques et la surveillance environnementale automatisée constituent également des priorités essentielles. Par ailleurs, le développement de modèles de chaînes de valeur, le renforcement des liens entre les entreprises, les coopératives et les agriculteurs, l'équilibre entre l'offre et la demande, le partage des risques et le renforcement de la résilience tout au long de la chaîne sont des axes prioritaires.

Le vice-ministre de l'Agriculture et de l'Environnement, Phung Duc Tien, a souligné : « Les graves catastrophes naturelles et les épidémies persistantes ont clairement mis en évidence les faiblesses de l'organisation de la production aquacole. Par conséquent, l'ensemble du secteur doit maintenir sa dynamique de croissance tout en préparant des solutions fondamentales et à long terme pour évoluer vers une production plus sûre, plus adaptable et plus durable. »

Ouvrir de nouvelles perspectives de pensée

M. Vo Van Phuc, directeur général de la société par actions Vinacleanfood, a déclaré : « Bien que la récolte hors saison de cette année n'ait pas été très fructueuse, nous avons acquis une précieuse expérience en matière de sélection des espèces d'élevage, de calendrier d'introduction des poissons et de prévention des maladies. En 2026, Vinacleanfood investira massivement dans des zones d'élevage afin de se conformer strictement aux exigences de traçabilité des différents marchés. » Ainsi, Vinacleanfood a identifié trois espèces principales pour son élevage : la crevette blanche en pleine saison et la crevette tigrée hors saison, selon un modèle d'élevage à haute densité. Le tilapia sera élevé en eau à forte salinité (10-20 ‰) selon un procédé propre à l'entreprise, permettant d'obtenir des poissons de grande taille et une qualité de transformation pour les sushis répondant aux exigences élevées de marchés tels que le Japon et l'Union européenne.

La crevette tigrée noire – une espèce prometteuse qui pourrait connaître un essor considérable en termes de superficie d'élevage lors de la saison 2026.

Bien que le tilapia présente un fort potentiel, l'expansion de sa production à court terme s'avère complexe en raison de la fluctuation des prix. À l'inverse, la crevette tigrée, après une longue période de stagnation, a connu un retour en force impressionnant lors de la saison d'élevage 2025, avec un taux de réussite très élevé, tant en élevage extensif amélioré en étangs de terre qu'en élevage intensif en bassins étanches. Ce succès est dû à une nouvelle génération de géniteurs à croissance rapide, présentant une bonne résistance aux variations environnementales et climatiques, et capables d'être élevés aussi bien en étangs de terre qu'en bassins étanches. De plus, leur résistance quasi totale à la maladie EHP laisse présager une forte augmentation des surfaces d'élevage de crevettes tigrées lors de la saison 2026.

M. Huynh Khanh Luong, détenteur du record d'élevage de crevettes tigrées (12 crevettes par kilogramme) dans la commune de Tran De, à Can Tho, a déclaré : « Depuis le début de l'année, j'ai mené à bien deux cycles d'élevage de crevettes tigrées dans des bassins recouverts de bâches. Auparavant, j'élevais des crevettes à pattes blanches, souvent atteintes de la maladie EHP et du syndrome des fèces blanches. Lors du premier cycle, après 120 jours d'élevage, j'ai récolté des crevettes pesant entre 24 et 26 par kilogramme. Lors du second cycle, après 144 jours, j'ai récolté des crevettes pesant 12 par kilogramme, sans aucun problème de santé. »

Suite aux essais concluants de la nouvelle génération de crevettes tigrées, M. Vo Van Phuc, directeur général de Vinacleanfood, a affirmé : « Cette nouvelle génération de crevettes tigrées présente une bonne résistance à l’EHP, une bonne tolérance aux fluctuations environnementales pendant la saison des pluies, peut être élevée à une densité de 30 crevettes/m2 et peut atteindre une taille inférieure à 20 crevettes/m2 dans des bassins revêtus, ce qui la rend très adaptée à la basse saison. »

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