Une alimentation riche en viande et pauvre en légumes, fruits et céréales complètes peut facilement entraîner des carences en vitamines C et E. L'organisme a besoin de vitamine C pour produire du collagène et lutter contre les radicaux libres susceptibles d'endommager les cellules. La vitamine C favorise également l'absorption du fer, selon Popsugar (États-Unis).
Une consommation excessive de viande rouge et insuffisante de légumes et de fruits peut facilement entraîner des carences en vitamines et de la constipation.
Par ailleurs, l'organisme a besoin d'au moins 10 mg de vitamine C par jour. Une carence sévère en vitamine C peut entraîner le scorbut en quelques semaines. Les symptômes incluent dépression, anémie, fatigue, inflammation et autres troubles. Comme la majeure partie de notre apport quotidien en vitamine C provient des fruits et légumes, une consommation insuffisante de ces derniers peut facilement conduire à une carence.
Une alimentation riche en viande peut également entraîner une carence en vitamine E. La vitamine E est un antioxydant qui renforce le système immunitaire et prévient la formation de caillots sanguins. L'organisme a besoin de 15 mg de vitamine E par jour. Parmi les aliments riches en vitamine E, on trouve le brocoli, l'huile d'olive, les graines de tournesol, les cèpes, l'avocat, le kiwi et bien d'autres.
De plus, les carences en vitamines dépendent aussi du type de viande consommée. Une consommation importante de viande rouge, comme le porc et le bœuf, peut facilement entraîner une carence en vitamine A. En revanche, le foie de bœuf ou de poisson est non seulement une excellente source de vitamine A, mais il contient également de la biotine et des folates. Ces deux vitamines sont essentielles au métabolisme et au fonctionnement cellulaire.
Un autre problème pouvant survenir suite à une consommation importante de viande est la constipation. En effet, la viande animale, bien que riche en protéines, est pauvre en fibres, même si l'on prend des suppléments de fibres pour soulager la constipation.
Même en suivant un régime riche en viande, les nutritionnistes recommandent un apport supplémentaire en fibres végétales pour améliorer la santé du microbiote intestinal. Un déséquilibre de ce microbiote peut accroître le risque d'inflammation et d'autres troubles intestinaux.
De plus, certains types de viande sont riches en matières grasses et augmentent le cholestérol, surtout si vous ne faites pas d'exercice. Le bacon et autres charcuteries sont riches en sodium, ce qui peut faire grimper la tension artérielle. Une alimentation riche en sodium est également associée à des problèmes rénaux. Les nutritionnistes conseillent également aux personnes souffrant d'hypertension, d'hypercholestérolémie ou de maladies cardiovasculaires de limiter leur consommation de viande, selon Popsugar .
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