La personne qui a fait connaître le plat de perche d'eau douce de Hai Phong à un public plus large.

Avec passion, un esprit d'innovation audacieux et le désir de prospérer dans sa ville natale, la réalisatrice Bui Thi Khanh a transformé le plat familier de nouilles de riz au poisson d'eau douce en un produit pratique et nutritif.

Mme Bui Thi Khanh, directrice de Khanh Tho Production, Trading and Service Co., Ltd., présente les produits de l'entreprise.

Créer une entreprise depuis les champs de sa région natale.

Mme Bui Thi Khanh, résidant dans le quartier de Tan Hung (ville de Hai Phong ), a étudié et suivi une formation au Japon. Durant ses années loin de chez elle, elle a constamment réfléchi à la manière dont elle pourrait contribuer au développement de son pays. C'est cette réflexion qui l'a motivée à quitter le Japon et à rentrer dans sa ville natale pour y créer sa propre entreprise en 2016.

La même année, le couple a créé la société Khanh Tho Production, Trading and Service Company Limited, en commençant par la production de reproducteurs et d'aliments pour animaux aquatiques.

Consciente du potentiel local pour l'élevage du poisson-serpent – ​​une spécialité bien connue de la région du delta du Nord –, Mme Khanh et son mari se sont tournés vers cette espèce. Selon elle, ce poisson est parfaitement adapté à la qualité de l'eau et aux conditions du sol, et sa chair est ferme, parfumée et douce.

Dans un premier temps, l'entreprise s'est concentrée sur la mise en place d'une chaîne de production intégrée couvrant toutes les étapes : élevage, alimentation, assistance technique, suivi des pratiques d'élevage et approvisionnement. Cette chaîne intégrée a non seulement permis de réduire les coûts pour les éleveurs, mais aussi à l'entreprise de gérer proactivement l'approvisionnement en tilapia commercial, tant en termes de quantité que de qualité.

En quelques années seulement, l'entreprise a mis en place un vaste réseau comptant des centaines d'aquaculteurs partenaires, produisant des dizaines de tonnes de poisson par mois. Elle commercialise du poisson-serpent issu de l'élevage et prévoit d'étendre ses activités de transformation.

En 2019, Mme Khanh et son mari ont décidé d'investir dans la construction d'une usine moderne de transformation alimentaire, dans le but de développer des produits pratiques prêts à consommer à partir du tilapia local provenant de leur ville natale.

De là est née une gamme de nouilles de riz instantanées, de vermicelles et de produits à base de vermicelles de riz, élaborés à partir de véritable perche d'eau douce de Khanh Tho. Le produit le plus connu est sans conteste les nouilles de riz instantanées à la perche d'eau douce. Cette transformation majeure valorise les produits agricoles locaux et contribue à forger une image de marque distinctive pour Khanh Tho sur le marché.

Faire découvrir les spécialités locales à un public plus large.

La particularité des galettes de riz instantanées Khánh Thọ au poisson-serpent réside dans leur processus de fabrication interne et leurs technologies modernes. De la transformation des ingrédients à l'emballage, la saveur authentique vietnamienne de ce plat est préservée au maximum.

Les filets de poisson sont désarêtés, emballés sous vide et stérilisés à haute température, ce qui garantit leur innocuité et préserve leur saveur naturellement sucrée. Les nouilles de riz sont confectionnées à partir de riz gluant parfumé, leur conférant une texture moelleuse et un arôme uniques.

Emballage final des crackers de riz instantanés Khánh Thọ au poisson-serpent - un produit ayant reçu la certification 4 étoiles de l'OCOP.

Ce paquet de 120 g de nouilles de riz instantanées au poisson-serpent témoigne d'une attention méticuleuse portée aux détails à chaque étape : des nouilles brunes moelleuses et élastiques ; du poisson-serpent mariné savoureux ; un bouillon concentré à base d'arêtes de poisson mijotées pendant 24 heures ; et une combinaison d'oignons, d'aneth et de poivre pour créer la saveur raffinée et distinctive de la cuisine du nord du Vietnam.

En quelques minutes seulement, savourez pleinement ces délicieuses galettes de riz instantanées au poisson d'eau douce : rapides, pratiques et nutritives. Ce produit convient à tous, et particulièrement aux personnes disposant de peu de temps pour préparer leurs repas.

Ne s'arrêtant pas aux simples nouilles de riz au poisson-serpent, l'entreprise a poursuivi ses recherches et a lancé 16 autres gammes de produits pratiques, telles que : vermicelles au poisson-serpent, bouillie de poisson-serpent, vermicelles d'anguille, vermicelles de crabe, nouilles de riz au poulet, nouilles de riz aux fruits de mer… Parmi celles-ci, 10 produits ont reçu la certification OCOP 4 étoiles.

En 2020, le modèle de production de Mme Khanh a remporté le premier prix du concours « Femmes entrepreneures créatives » de la province de Hai Duong (anciennement). Les années suivantes, la société Khanh Tho Production, Trade and Service Co., Ltd. a reçu de nombreuses récompenses, notamment : Top 10 des marques nationales, Produits vietnamiens préférés des consommateurs…

Actuellement, les produits de l'entreprise sont disponibles dans de nombreuses provinces et villes, distribués par de nombreuses grandes chaînes de supermarchés et magasins d'alimentation biologique à travers le pays. Il convient de noter que plusieurs de ses produits ont été exportés avec succès à l'étranger et l'entreprise poursuit son expansion sur le marché.

Les consommateurs choisissent d'acheter des crackers de riz instantanés Khánh Thọ au poisson-serpent à la foire.

L'entreprise assure également un emploi stable à près de 100 travailleurs locaux, tout en préservant les moyens de subsistance de centaines de familles liées à l'élevage du poisson-serpent. C'est la contribution la plus durable que Mme Khanh souhaite apporter à sa ville natale.

Partageant son parcours entrepreneurial, Mme Bui Thi Khanh a confié qu'à ses débuts, l'entreprise avait dû surmonter d'innombrables obstacles : les clients ne connaissaient pas ce nouveau produit et son prix était supérieur à celui des nouilles instantanées classiques. À cette époque, l'entreprise ne disposait pas de machines modernes et peinait à obtenir des prêts à taux préférentiels.

Mais grâce à sa détermination et à sa persévérance, l'entreprise participe activement à des salons et conférences, tant au niveau national qu'international, afin de trouver des partenaires et d'obtenir des commandes. Elle est à l'écoute des consommateurs, même pour les suggestions les plus infimes, afin d'ajuster et d'améliorer ses produits. C'est grâce à ces efforts discrets que les crackers de riz au poisson-serpent de Khanh Tho ont conquis le cœur des consommateurs.

Animée par la passion de contribuer, une application audacieuse de la technologie et un profond amour pour la cuisine de sa ville natale, Mme Bui Thi Khanh a transformé le banh da ca ro dong (galettes de riz au poisson-serpent) – un plat rustique de la campagne de Hai Phong – en une marque majeure, étendant sa portée à l'échelle mondiale avec l'ambition de développer les produits agricoles vietnamiens dans une direction moderne et durable.

HA NGA

Source : https://baohaiphong.vn/nguoi-dua-mon-ca-ro-dong-hai-phong-vuon-xa-528854.html