Des bénévoles font bouillir de l'eau pour les marchés au thé.

Le marché au thé de Phuc Triu (commune de Dai Phuc) existe depuis plus de 30 ans et y est en activité sans interruption. La plupart des visiteurs connaissent Mme Pham Thi Thoan, du hameau de Dong Noi. Depuis plus de 20 ans, elle fait bouillir discrètement de l'eau pour offrir gratuitement du thé à tous ceux qui souhaitent en déguster.

Pour chaque session du marché du thé, Mme Pham Thi Thoan fait bouillir environ 300 litres d'eau.

Le marché du thé de Phuc Triu se tient les 2, 5 et 10 du mois lunaire. Il ouvre ses portes avant l'aube. Les visiteurs, à peine visibles les uns des autres, distinguent pourtant clairement une femme en tenue paysanne, affairée à faire bouillir des thermos d'eau.

Mme Pham Thi Thoan, propriétaire de ces thermos d'eau bouillante, accomplit ce travail avec diligence depuis plus de 20 ans. Les jours de marché, elle est la première à se lever pour allumer les réchauds à charbon, faire bouillir l'eau, la verser dans les thermos et les disposer sur les étals.

Sur chaque marché, en plus des vingt thermos d'eau bouillante, elle dispose également une douzaine de tasses à thé sur chaque table. Pendant le marché, elle surveille les tables et, si elle constate que les thermos sont presque vides, elle les remplit rapidement, veillant à ce qu'ils soient toujours pleins d'eau bouillante pour que chacun puisse préparer du thé.

Au début, les gens qui lui apportaient de l'eau bouillante pour le thé la payaient. Elle souriait simplement et s'éloignait. Peu à peu, c'est devenu une habitude, et les clients du marché utilisaient l'eau bouillante qu'elle préparait sans même avoir à la leur acheter. Elle expliquait : « Je fais ce travail bénévolement parce que je veux que les producteurs de thé de la région puissent vendre leur récolte et que les clients du marché trouvent le thé qu'ils recherchent. Tout le monde y gagne. Ainsi, j'aide les plus démunis à gagner leur vie et les plus aisés à s'enrichir. »

Le marché était animé d'un va-et-vient incessant, empli d'enthousiasme, mais sans bruit. Environ 90 % des personnes présentes au marché du thé étaient des femmes. Elles se regroupaient et dégustaient les thés ensemble.

Mme Dao Thi Hau, âgée de 70 ans et originaire du hameau de Y Na, commune de Dai Phuc, a confié : « Chaque mois, je me rends à plusieurs marchés. À chaque fois, je vois des rangées de tables dans la halle avec des thermos d'eau bouillante et des tasses propres pour que les acheteurs et les vendeurs puissent déguster du thé. »

De nombreuses personnes venues au marché se sont également portées volontaires pour aider Mme Pham Thi Thoan à aller chercher de l'eau bouillante pour la communauté.

Au marché, le thé n'est pas infusé dans une théière, mais directement dans les tasses. Les dégustateurs font tourner le thé infusé d'une tasse à l'autre. Ils l'observent et en hument l'arôme sans le boire, mais leur expérience leur permet d'évaluer précisément sa qualité et de négocier le prix.

Mme Nong Thi Nhinh, une commerçante qui travaille sur le marché du thé depuis de nombreuses années, a déclaré : « Le thé doit être infusé avec de l'eau bouillante. Grâce à Mme Thoan qui fait bouillir l'eau juste à côté du marché et l'apporte, les acheteurs et les vendeurs n'ont pas besoin d'apporter leurs propres bouilloires, thermos, théières et tasses. »

M. Nguyen Van Binh, du hameau de Guoc, commune de Tan Cuong, a déclaré : « Dans une économie de marché, et surtout sur les marchés, les prix sont très clairs. La bouteille isotherme de Mme Thoan utilise l'eau d'un puits et le bois de la forêt, mais le charbon de bois doit être acheté, sans compter la main-d'œuvre. Par exemple, dans les hôpitaux, les bouteilles isothermes sont vendues aux patients entre 3 000 et 5 000 dongs pièce. Mais sur le marché, une bouteille isotherme vendue à plus de 5 000 dongs est encore considérée comme bon marché, et pourtant Mme Thoan ne fait payer personne. Elle le fait gratuitement, ce qui fait dire aux touristes qui visitent le marché : « Ce marché est vraiment unique, et ses habitants le sont tout autant. » »

Pendant que les acheteurs et les vendeurs échangeaient leurs marchandises et s'accordaient sur les prix, Mme Thoan continuait de travailler avec diligence près de son réchaud à charbon incandescent. La bouilloire ronronnait, la vapeur s'échappait en volutes et elle remplissait rapidement les thermos d'eau bouillante. À la fin de la journée de marché, j'ai calculé qu'avec 20 thermos de trois litres et au moins cinq remplissages, Mme Thoan avait fait bouillir environ 300 litres d'eau en une seule journée et avait dû faire de nombreux allers-retours pour remplir les tables à thé.

Jusqu'à ce que le soleil soit haut dans le ciel, elle ramassait consciencieusement les thermos et les petites tasses vides, les mettant dans un panier pour les emporter chez elle et les laver. Avant de revenir, elle essuyait chaque table et ramassait soigneusement les tas de feuilles de thé éparpillées sur le sol du marché.

Source : https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202605/nguoi-tu-nguyen-dun-nuoc-soi-cho-nhung-phien-cho-che-32d4a84/