Groupes de personnes qui ne devraient pas manger de chou

GĐXH - Le chou offre de nombreux bienfaits, mais certaines personnes doivent en consommer avec modération. Cet article vous aidera à identifier les personnes qui devraient éviter d'en manger.

Caractéristiques

Le chou est un légume polyvalent qui s'utilise dans de nombreux plats, des salades et des conserves aux choux bouillis, sautés, en soupes, en ragoûts et même en wraps. Faible en calories, il convient parfaitement aux personnes souhaitant perdre du poids.

On trouve actuellement sur le marché de nombreuses variétés de choux, mais en termes de forme, il existe deux types principaux : rond et ovale. Choisir entre un chou ovale et un chou rond est un dilemme pour beaucoup de ménagères qui ne comprennent pas bien les caractéristiques de chaque type.

Quel chou est le meilleur : le chou ovale ou le chou rond ?

Pour un plat croquant et naturellement sucré, le chou rond est idéal. En revanche, pour des sautés ou des salades, privilégiez un chou ovale au goût plus prononcé. Chaque variété de chou possède ses propres atouts et bienfaits pour la santé.

Le chou rond possède une texture croquante et une saveur naturellement sucrée, ce qui le rend idéal pour de nombreuses préparations : bouilli, sauté, en soupe ou mariné. (Photo : Food News)

La saveur du chou est un facteur important qui influence le choix du consommateur. Beaucoup trouvent les choux ronds plus sucrés et plus croquants que les choux ovales. Cela peut s'expliquer par la texture plus feuilletée des choux ronds, qui leur permet de mieux retenir l'humidité, ce qui leur confère un goût plus frais et plus savoureux.

Le chou ovale, généralement moins croquant, moins juteux et ayant tendance à s'affaisser à la cuisson, offre une saveur moins rafraîchissante que le chou rond. Cependant, beaucoup estiment qu'il développe un goût plus riche lorsqu'il est sauté ou utilisé dans les soupes, surtout une fois assaisonné.

Le chou rond est plus croquant, ce qui facilite sa préparation dans divers plats comme le chou bouilli, sauté, en soupe ou mariné. Le chou ovale est souvent utilisé dans les sautés ou les salades ; bien que moins croquant que le chou rond, il offre une saveur unique lorsqu'il est associé à des épices comme l'ail, l'oignon et d'autres aromates caractéristiques.

Le chou ovale est couramment utilisé dans les sautés ou les salades. (Photo : DigiDrone)

La praticité de chaque type de chou influence également les choix des consommateurs. Les choux ronds sont préférés car ils se conservent plus longtemps et sont plus faciles à découper en petites portions pour la cuisson. Ils se conservent également plus longtemps au réfrigérateur sans s'abîmer.

Ce petit chou ovale est pratique pour un repas unique, évitant ainsi de le diviser en plusieurs portions ou de conserver les restes.

Comment choisir un bon chou

Test de dureté

Appuyez légèrement sur le chou avec votre doigt pour vérifier sa fraîcheur. Si vous entendez un craquement net à l'intérieur et que vous sentez sa fermeté, alors c'est un chou fraîchement cueilli et très savoureux.

À l'inverse, si vous appuyez dessus et que les feuilles ne sont pas croquantes, mais plutôt souples et molles, alors il s'agit de choux qui ont été laissés trop longtemps à l'air libre, qui ont flétri et perdu leur humidité. Une fois consommés, ils seront pâteux et n'auront plus bon goût.

En fonction du poids

Un chou de bonne qualité sera ferme et lourd en main, avec des feuilles bien serrées, épaisses et une petite tige.

Le chou contient beaucoup de goitrine, une substance qui aide à lutter contre l'oxydation mais qui peut provoquer un goitre. Par conséquent, les personnes souffrant de troubles thyroïdiens ou de goitre devraient éviter de consommer du chou afin de prévenir une aggravation de l'hypertrophie de la glande thyroïde ou l'apparition d'un goitre.

De plus, vous pouvez comparer deux choux de même taille ; le plus lourd est un chou plus savoureux, juteux, aux feuilles plus épaisses et au cœur plus dense.

Vérifiez à l'intérieur

Si possible, coupez le chou en deux pour en vérifier la qualité. Un bon chou a généralement des feuilles bien serrées, avec peu d'espace entre elles. À la coupe, vous devriez sentir le croquant d'un chou frais.

Les personnes qui ne devraient pas manger de chou

Les personnes atteintes de goitre

Le chou contient beaucoup de goitrine, une substance qui aide à lutter contre l'oxydation mais qui peut provoquer un goitre. Par conséquent, les personnes souffrant de troubles thyroïdiens ou de goitre devraient éviter de consommer du chou afin de prévenir une aggravation de l'hypertrophie de la glande thyroïde ou l'apparition d'un goitre.

S'ils souhaitent toujours en consommer, ce groupe devrait le faire en petites quantités, pas plus de deux fois par semaine. Chaque feuille devrait être trempée et finement hachée, puis laissée reposer 10 à 15 minutes avant la cuisson afin de permettre à une partie de la goitrine de se décomposer.

Les personnes souffrant de mauvaise digestion

L'avantage du chou est qu'il contient beaucoup de fibres, ce qui facilite le transit intestinal et prévient la constipation... Cependant, chez les personnes souffrant déjà de diarrhée, une consommation excessive de ce légume peut aggraver leur état et rendre le traitement plus difficile.

Certaines personnes, notamment celles qui souffrent de problèmes rénaux ou d'estomac, devraient éviter de manger du chou.

De plus, le chou produit des gaz et peut provoquer des ballonnements s'il est consommé cru. Par conséquent, les personnes souffrant de problèmes d'estomac, de ballonnements ou de gaz devraient limiter leur consommation de chou cru.

Les personnes atteintes d'une maladie rénale

Le chou contient une quantité importante d'acide oxalique. Consommé en excès, cet acide peut se combiner à des nutriments essentiels comme le calcium, le magnésium, le fer et le potassium pour former des sels d'oxalate.

L'oxalate de calcium peut se déposer dans les reins, augmentant ainsi le risque de formation de calculs rénaux. Par conséquent, les personnes souffrant d'insuffisance rénale sévère ou sous dialyse doivent éviter le chou. Celles ayant des antécédents de calculs rénaux doivent consulter leur médecin afin de connaître la quantité de chou qu'elles peuvent consommer.

Les personnes en bonne santé devraient couper le chou en petits morceaux et le cuire soigneusement avant de le consommer afin de minimiser la quantité d'acide oxalique contenue dans ce légume.

Les personnes à constitution froide

Selon la médecine traditionnelle chinoise, le chou est considéré comme un légume de nature froide. Les personnes fragiles, ayant les mains et les pieds froids, ou souffrant d'affections liées au froid et à l'humidité, devraient éviter d'en consommer. Si vous souhaitez néanmoins en manger, vous pouvez ajouter du gingembre écrasé et le faire bouillir avec le chou afin d'atténuer ses propriétés froides.

Personnes allergiques, hémorragie sous-conjonctivale

La consommation de chou peut aggraver les réactions allergiques et les hémorragies sous-conjonctivales, en particulier la choucroute, car elle contient de l'histamine qui peut provoquer des démangeaisons, des larmoiements, une congestion et un écoulement nasal.

Le chou est plus bénéfique cru, car il conserve davantage ses nutriments. Vous pouvez aussi le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans trop le cuire. Ainsi, vous profiterez pleinement de ses qualités nutritionnelles.

Quelques points à garder à l'esprit lors de la préparation du chou.

Vous savez maintenant qui ne devrait pas manger de chou. Cependant, pour profiter pleinement des bienfaits de ce légume pour la santé, il ne faut pas négliger certains points importants :

Le chou est plus bénéfique cru, car il conserve davantage ses nutriments. Vous pouvez aussi le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans trop le cuire. Ainsi, vous profiterez pleinement de ses qualités nutritionnelles.

Ne faites pas cuire le chou au micro-ondes. Cela détruirait les enzymes nécessaires à la transformation des glucosinolates en composés aux propriétés anticancéreuses. Vous pouvez boire du jus de chou ou manger du chou mariné. Cet aliment est excellent pour la santé car il contient de nombreuses bactéries bénéfiques.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhom-nhung-nguoi-khong-nen-an-bap-cai-172250122181001835.htm