Les acides gras polyinsaturés ont une structure chimique contenant au moins deux doubles liaisons. Ils sont également liquides à température ambiante.
Les principales sources de ces deux types proviennent des légumes, des fruits, des noix et du poisson.
Bien qu’il n’existe pas d’apport quotidien recommandé en graisses monoinsaturées, il est recommandé de les consommer autant que possible avec des graisses polyinsaturées pour remplacer les graisses saturées et trans.
Les acides gras polyinsaturés sont présents dans l'huile de soja, l'huile de maïs, l'huile de tournesol et l'huile de carthame. Ce sont des acides gras essentiels, nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme, mais qui ne peuvent être synthétisés par l'organisme et doivent être apportés par l'alimentation. Les acides gras polyinsaturés contribuent à la formation des membranes cellulaires et à la gaine nerveuse. Ils sont nécessaires à la coagulation sanguine, à la mobilité musculaire et à la lutte contre l'inflammation.
Il existe deux principaux types de graisses polyinsaturées : les acides gras oméga-3 et les acides gras oméga-6. Les sources d'acides gras oméga-3 comprennent les poissons gras comme le saumon, le maquereau et les sardines, les graines de lin, les noix, l'huile de canola et l'huile de soja. Les aliments riches en acide linoléique et autres acides gras oméga-6 comprennent les huiles végétales comme l'huile de carthame, de soja, de tournesol, de noix et de maïs.
Cependant, des études montrent que la consommation de graisses insaturées seules peut ne pas être bonne pour votre cœur, et la consommation de graisses saturées n’est pas aussi dangereuse qu’on le pensait auparavant, elles devraient donc toujours être consommées.
D’autre part, il a été démontré que les LDL, petites et denses, contribuent à l’athérosclérose, l’accumulation de plaque dans les artères qui conduit aux maladies cardiaques.
La consommation de graisses saturées n'augmente pas nécessairement le taux de LDL, petit et dense. Dans certains cas, le risque d'accumulation de plaque est même réduit par la consommation de graisses saturées.
Mangez une variété de graisses (graisses insaturées et saturées) dans les proportions recommandées.
Source : https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html
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