Quelles sont les bonnes graisses ?

Les graisses polyinsaturées ont une structure chimique contenant deux doubles liaisons ou plus. Elles sont également liquides à température ambiante.

Les principales sources de ces deux types de nutrition sont les légumes, les fruits, les noix et le poisson.

Bien qu'il n'existe pas d'apports journaliers recommandés pour les graisses mono-insaturées, il est recommandé d'en consommer autant que possible, ainsi que des graisses polyinsaturées, pour remplacer les graisses saturées et trans.

Les acides gras polyinsaturés sont abondants dans les huiles de soja, de maïs, de tournesol et de carthame. Ce sont des acides gras essentiels, nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme, mais celui-ci ne peut les produire et doit les puiser dans l'alimentation. Les acides gras polyinsaturés participent à la formation des membranes cellulaires et à la gaine des fibres nerveuses. Ils sont indispensables à la coagulation sanguine, à la contraction musculaire et à la réduction de l'inflammation.

Il existe deux principaux types de graisses polyinsaturées : les acides gras oméga-3 et les acides gras oméga-6. Les oméga-3 se trouvent notamment dans les poissons gras comme le saumon, le maquereau et les sardines, les graines de lin, les noix, l’huile de colza et l’huile de soja. Les aliments riches en acide linoléique et autres acides gras oméga-6 comprennent les huiles végétales telles que l’huile de carthame, de soja, de tournesol, de noix et de maïs.

Cependant, des études montrent que la consommation exclusive de graisses insaturées peut ne pas être bonne pour la santé cardiovasculaire, et que la consommation de graisses saturées n'est pas aussi dangereuse qu'on le pensait auparavant ; leur consommation reste donc conseillée.

En revanche, il a été démontré que les petites particules denses de LDL contribuent à l'athérosclérose, la formation de plaques dans les artères qui conduit aux maladies cardiaques.

La consommation de graisses saturées n'augmente pas nécessairement le taux de cholestérol LDL (petites particules épaisses). Dans certains cas, le risque de formation de plaques peut même diminuer avec la consommation de graisses saturées.

Il est recommandé de consommer une variété de graisses (graisses insaturées et saturées) dans les proportions recommandées.

Source : https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html