Aliments meilleurs frais

Une étude récente publiée dans Frontiers in Nutrition (Suisse) suggère que le refroidissement de certains aliments cuits pourrait améliorer leurs bienfaits pour la santé.

Les aliments riches en amidon comme le riz, les pommes de terre et les pâtes, une fois refroidis, forment de l'amidon résistant, ce qui facilite la digestion et aide à contrôler la glycémie.

Cette méthode simple permet de transformer les repas quotidiens en choix bénéfiques pour l'intestin, favorisant ainsi une meilleure santé globale.

Contrairement à l'amidon ordinaire, qui se décompose rapidement, l'amidon résistant agit comme une fibre alimentaire. Il parvient au gros intestin sans être digéré dans l'intestin grêle, où il nourrit les bonnes bactéries, améliore la digestion et contribue à réguler la glycémie.

Voici ce qui suit : D'après le Times of India , de nombreux aliments courants sont plus sains lorsqu'ils sont refroidis.

Lorsque le riz refroidit, sa teneur en amidon résistant augmente.

Photo : IA

riz blanc

Le riz fraîchement cuit contient beaucoup d'amidon rapidement digestible, ce qui peut facilement faire grimper la glycémie. En refroidissant, sa teneur en amidon résistant augmente, permettant une digestion plus lente et le rendant plus adapté aux personnes devant contrôler leur glycémie.

Avoine

Les flocons d'avoine trempés toute la nuit sont non seulement pratiques, mais ils contiennent également plus d'amidon résistant, ce qui en fait un petit-déjeuner idéal pour la digestion et qui assure une énergie stable tout au long de la matinée. Associés à du yaourt, des fruits ou des noix, ils constituent un repas équilibré et nutritif.

Pomme de terre

Une fois cuites et refroidies, les pommes de terre développent davantage d'amidon résistant, ce qui contribue à réguler la glycémie et facilite la digestion. Une salade de pommes de terre préparée avec des pommes de terre bouillies et refroidies est un moyen simple de profiter de ce bienfait.

Macaroni

Les pâtes blanches et les pâtes complètes deviennent plus nutritives après refroidissement, grâce à une augmentation de la teneur en amidon résistant, ce qui contribue à réduire la réponse glycémique.

Haricots

Les haricots pinto, les pois chiches, les lentilles… une fois refroidis après cuisson, ils contiennent davantage d'amidon résistant. La salade de haricots ou le houmous à base de pois chiches cuits et refroidis sont d'excellents exemples de plats favorisant une bonne digestion.

Comment refroidir les aliments pour en maximiser les bienfaits.

Pour un résultat optimal, faites toujours bien cuire les aliments et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les réfrigérer. Une réfrigération de plusieurs heures, voire une nuit entière, favorisera la formation d'amidon résistant. Conservez-les dans des récipients hermétiques pour éviter toute contamination et notez qu'un réchauffage doux permet de préserver certains de leurs bienfaits.

Source : https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm