Le chou frisé est connu comme une plante à tige droite avec de longues feuilles semblables aux feuilles de corossol mais plus fines. Cette plante pousse sur les collines basses le long du ruisseau, certains arbres mesurent plusieurs mètres de haut.
Au début de l'été, l'arbre produit de nombreuses jeunes feuilles et les gens cassent souvent les branches pour ramener les jeunes pousses à la maison. Les escargots de pierre sont des escargots qui vivent dans les crevasses rocheuses des cours d'eau.
Ces deux types se « lient d'amitié » dans le menu des montagnards, surtout pendant ces chaudes journées d'été, et avoir un bol de soupe de légumes aux escargots en pierre pour se rafraîchir est génial.
En cette saison, le long de la route principale provinciale 622B traversant le district de Tra Bong ou à travers les marchés traditionnels du district, on peut voir partout des bottes de légumes verts frais, à côté des paniers d'escargots en pierre qui brillent au soleil du matin.
Les escargots en pierre sont petits, mais pour les habitants du district de Tra Bong, province de Quang Ngai, ils constituent une spécialité qui peut être transformée en de nombreux plats délicieux.
Pour les montagnards, « les légumes d'escargots de roche sont à l'origine du poisson », un aliment présent dans chaque repas familial. Après être allés dans les champs, les gens marchent sous la canopée de la forêt pour cueillir des légumes frais, pataugent dans les ruisseaux pour attraper des escargots dans l'eau bleu clair.
Ramenez les escargots à la maison et versez-les dans un bol pour les tremper dans l'eau de riz afin d'éliminer la bave. Après cela, frottez l'escargot, coupez la queue, lavez-le puis sortez-le dans un panier pour l'égoutter. Prenez la tige près de la base, hachez-la avec le piment, puis faites-la mariner avec les escargots et les épices pendant une dizaine de minutes.
Retirez délicatement les jeunes feuilles de légumes, déchirez-les en petits morceaux et lavez-les. Faites bouillir un peu d'huile de cuisson, puis mettez les escargots dans la marmite et remuez bien avec des baguettes. Ensuite, versez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition, puis ajoutez les légumes après quelques minutes, assaisonnez au goût et retirez du feu pour obtenir une soupe rustique et savoureuse.
Les feuilles de légumes foncées à côté des escargots brun foncé cachent une saveur sucrée dans un bol de soupe rustique. Savourez lentement les épinards moelleux et charnus au goût sucré et astringent, sirotez une autre cuillère à soupe, puis ramassez l'escargot dans le bol et portez-le à votre bouche, aspirez doucement les intestins de la coquille puis mâchez lentement.
Une délicieuse assiette d'escargots sautés.
La douceur de la chair de l'escargot mélangée au goût épicé du piment, de la citronnelle et à la saveur de la mousse des ruisseaux et des rivières est difficile à comparer. C'est simple et rustique comme le tempérament des montagnards, mais étrangement attachant et attrayant.
La région montagneuse occidentale de Quang possède de nombreuses choses intéressantes. La nature ici est majestueuse et poétique. La vie des gens ici est simple et paisible.
Les gens vivent harmonieusement ensemble dans les montagnes et les forêts avec des traditions culturelles uniques. Ils proposent de délicieux plats des montagnes et des forêts, et la soupe de légumes aux escargots de roche est une spécialité qui conquiert sûrement les visiteurs dès la première fois qu'ils la goûtent.
En venant à Tra Bong (Quang Ngai) cette saison, les visiteurs ne devraient pas oublier d'essayer la soupe de légumes aux escargots pour profiter de l'arôme frais et sucré de la nature dans la soupe rustique et ressentir tout l'amour pour la terre et les habitants des hautes terres. .
