GUAVA BO – LA SAVEUR AUTHENTIQUE DU PAYS NATAL

Il existe actuellement de nombreuses variétés de goyaves, mais le village de Bo Xuyen, qui fait maintenant partie du quartier de Tra Ly, dans la province de Hung Yen, est connu comme le berceau de la variété de goyave Bo – un produit célèbre qui a été immortalisé dans les chansons et proverbes folkloriques vietnamiens sous le nom de « riz gluant Nguyen, goyave Bo ».

D'après les habitants, la goyave de Bo est apparue il y a environ 200 ans. Le premier goyavier de Bo poussait sur la haie de la maison de M. Pham Huu Thien, appartenant à la famille Pham Huu, dans le village de Bo Xuyen. À l'origine, la goyave de Bo était appelée goyave poire. Verte et astringente lorsqu'elle était verte, sa peau devenait blanche à maturité. Une fois ouverte, elle présentait une chair épaisse, un petit cœur et seulement une petite couronne de graines. Son goût était parfumé et croquant, ses graines tendres et ses bords segmentés comme ceux d'une poire, d'où son nom de goyave poire. Pendant la saison des goyaves, les villageois apportaient leurs fruits au pied du pont de Bo pour les vendre, et c'est ainsi que le nom de goyave de Bo s'est progressivement imposé dans la région.

Pour obtenir des goyaves de grande qualité et savoureuses de la variété pure Bo, les goyaviers doivent être plantés sur le sol originel du village : un sol alluvial sableux, léger, fertile et non dégradé. Cultivés sur d’autres types de sols pendant une période prolongée, les fruits seront petits, comme ceux des goyaves locales. La goyave Bo fleurit chaque année à partir du mois de mars du calendrier lunaire et les fruits sont récoltés vers la mi-juillet.

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La goyave de Bo est spéciale non seulement pour sa saveur délicieuse, mais aussi pour la façon unique dont on la déguste : pour la cueillir, il faut utiliser une houe ; pour la manger, il ne faut surtout pas la couper au couteau, car cela rendrait la goyave acide. L’idéal est de la déguster simplement, de façon rustique, entière, en croquant dans chaque morceau pour apprécier pleinement sa saveur si particulière. On perçoit d’abord une légère astringence, puis une douce acidité, suivie d’une saveur sucrée, parfumée et rafraîchissante. Cette douceur et cet arôme font que ceux qui ont goûté à la goyave de Bo s’en souviennent à jamais et reconnaissent la différence avec les autres variétés de goyaves, notamment les goyaves hybrides disponibles aujourd’hui.

Ce sont précisément ces saveurs uniques qui ont fait de la goyave de Bo une spécialité imprégnée de l'esprit de la campagne, rappelant à ceux qui sont loin de se souvenir de leur patrie et de leurs racines.

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Source : https://hungyentourism.com.vn/oi-bo-dam-vi-que-huong-c21456.html