Développement de la marque collective « Lang Con Rice Cracker »

La gestion, l'exploitation et le développement de la marque collective « Lang Con Rice Cracker » contribuent à préserver et à promouvoir la valeur de cette spécialité traditionnelle locale.

Étude de l'état actuel de la production de papier de riz dans plusieurs localités.

Surmonter les limitations

Le village de Lang Con, commune de Dong Phuong, district de Kien Thuy (aujourd'hui village de Lang Con, commune de Kien Minh, ville de Hai Phong ), est réputé pour sa fabrication traditionnelle de papier de riz. Actuellement, le village compte 24 familles productrices de papier de riz, dont 19 maintiennent une production régulière et stable ; chaque famille emploie entre 4 et 6 personnes.

Avec une consommation quotidienne d'environ 250 000 à 350 000 unités, les galettes de riz Lang Con sont très appréciées sur le marché pour leur saveur délicieuse, leur praticité et leur prix abordable. Vendues entre 2 000 et 15 000 VND l'unité, elles génèrent un revenu mensuel moyen de 20 à 30 millions de VND par foyer, contribuant ainsi à l'amélioration du niveau de vie et au développement économique local.

La marque collective « Lang Con Rice Cracker » est protégée par l’Office de la propriété intellectuelle depuis 2015 pour le compte de l’Association des agriculteurs de la commune de Dong Phuong (aujourd’hui commune de Kien Minh). Toutefois, la gestion et l’exploitation de cette marque se heurtent encore à de nombreuses limitations : absence de réglementation, d’outils de gestion, d’emballage, d’étiquetage, d’identification du produit et de circuits de distribution stables ; absence de normes de base établies et de procédures techniques communes ; et production principalement artisanale.

La conférence a évalué l'état actuel de la gestion et de l'utilisation de la marque collective « Lang Con Rice Cracker ».

Par conséquent, la tâche scientifique et technologique de gestion, d'exploitation et de développement de la marque collective « Lang Con Rice Cracker » sera menée par le Centre Hai Phong pour l'innovation et l'application des sciences et technologies (sous l'égide du Département des sciences et technologies) de décembre 2024 à décembre 2025, dans le but d'améliorer la qualité du produit, d'accroître la valeur de la marque et de garantir un revenu durable aux habitants du village artisanal.

Pour mener à bien cette tâche, l'unité chef de file a réalisé une enquête sur l'état actuel de la production de papier de riz dans plusieurs localités ; a étudié l'état actuel du marché de production et de consommation des produits en papier de riz Lang Con auprès des ménages produisant et commercialisant du papier de riz Lang Con ; des acteurs commerciaux du papier de riz Lang Con ; et des magasins vendant et présentant le papier de riz Lang Con à Hai Phong.

Sur la base d'une évaluation de l'état actuel de la production et de la consommation du produit sur le marché, ainsi que de la gestion, de l'exploitation et du développement de la marque collective « Lang Con Rice Cracker », le Centre Hai Phong pour l'innovation et l'application des sciences et technologies, en coordination avec l'Association des agriculteurs de la commune de Dong Phuong (aujourd'hui commune de Kien Minh), a développé et mis en œuvre un modèle de gestion, d'exploitation et de développement de la marque collective « Lang Con Rice Cracker » pour les crackers de riz Lang Con.

Le règlement relatif à la gestion et à l'utilisation des marques a été finalisé et promulgué, garantissant sa validité juridique et son adéquation au contexte des changements d'unités administratives lors de la création de la commune de Kien Minh sur la base de la fusion de trois communes : Minh Tan, Dai Dong et Dong Phuong de l'ancien district de Kien Thuy.

De plus, d'importants outils de gestion ont été élaborés et diffusés, tels que la réglementation relative au contrôle des marques, la réglementation relative à la gestion des étiquettes et des emballages, les procédures d'octroi et de révocation des droits d'utilisation des marques collectives, ainsi que la réglementation relative aux aspects techniques de la fabrication, du conditionnement et de la conservation des produits. Un système d'archivage et des manuels de gestion et de développement des marques collectives ont été conçus et mis en place, jetant ainsi les bases d'un fonctionnement transparent et efficace.

Évaluation sur le terrain à l'usine de production de craquelins de riz de Lang Con.

Développement du marché, valorisation du produit.

L'un des principaux résultats du projet a été la création d'un marché pour les galettes de riz Lang Con sous une marque collective. Le 24 octobre 2025, l'Association des agriculteurs de la commune de Kien Minh a élaboré et publié la norme de base pour les galettes de riz Lang Con : TCCS 01:2025/HNDX.

L'unité chef de file a soutenu l'Association des agriculteurs de la commune de Kien Minh dans l'élaboration de critères de qualité pour les produits portant la marque collective « Craquelins de riz Lang Con » ; a soutenu l'analyse de la qualité de 8 échantillons de craquelins de riz Lang Con provenant de 4 ménages producteurs et commerçants de craquelins de riz Lang Con participant au modèle de gestion, d'exploitation et de développement de la marque collective « Craquelins de riz Lang Con » ; et a soutenu les 4 ménages producteurs dans l'élaboration de 8 auto-déclarations de produits de craquelins de riz Lang Con portant la marque collective.

L'unité chargée de cette tâche a aidé 4 ménages participants à élaborer un accord d'engagement en matière de sécurité alimentaire, qui a été certifié par le Comité populaire de la commune de Kien Minh.

Face avant du dépliant publicitaire pour les crackers de riz Lang Con.

En outre, l'unité chef de file a soutenu le développement, la production et l'impression d'outils promotionnels pour les crackers de riz Lang Con, notamment la production de 2 000 contenants alimentaires ronds en plastique pour les crackers de riz, 20 kg de sacs en plastique pour les crackers de riz dans des contenants alimentaires ronds, 80 kg de sacs en plastique, 31,25 kg de sacs de transport en plastique pour les crackers de riz ordinaires, 1 000 sacs en papier, 200 dépliants, 30 manuels sur la gestion et le développement de la marque collective « Crackers de riz Lang Con », 9 000 étiquettes intégrant des informations sur le produit, des étiquettes identifiant la marque collective « Crackers de riz Lang Con », des étiquettes de traçabilité du produit ; 4 emballages pour le système de traçabilité du produit, 7 présentoirs, 1 panneau publicitaire dans le village de Lang Con et des panneaux de communication dans 7 magasins.

Ces produits ont été remis à l'Association des agriculteurs de la commune de Kien Minh, à 4 ménages producteurs de galettes de riz participant au projet, et à 7 magasins vendant et présentant des galettes de riz sous la marque collective « Lang Con Rice Crackers » pour gestion et utilisation.

Étiquettes intégrées provenant de 4 entreprises de craquelins de riz Lang Con.

En particulier, des essais de marché menés dans 7 points de vente des provinces de Hai Phong et Hung Yen ont montré que les crackers de riz Lang Con étaient très appréciés des consommateurs pour leur qualité, leur apparence et leur étiquetage clair, contribuant ainsi à affirmer la position de cette spécialité locale sur le marché.

Parallèlement au développement des produits et des marchés, l'initiative met également l'accent sur la formation et le renforcement des capacités des acteurs participant au modèle. Trois sessions de formation, réunissant 120 participants, ont été organisées. Elles portaient sur la gestion et l'utilisation des marques collectives, la sécurité alimentaire, les procédés techniques de production, les compétences en matière de développement commercial, le commerce électronique et les chaînes de valeur. Grâce à ces formations, les producteurs ont acquis une connaissance approfondie des réglementations et des techniques, ce qui leur a permis d'adopter progressivement une approche de production professionnelle et durable.

Les résultats obtenus démontrent le rôle concret de la science et de la technologie dans la préservation et la valorisation des spécialités traditionnelles, en liant le développement des marques collectives à l'augmentation des revenus de la population. Le modèle de gestion, d'exploitation et de développement de la marque collective « Craquelins de riz Lang Con » constitue une expérience précieuse qui pourra servir de référence et être reproduite pour de nombreux autres produits artisanaux de Hai Phong.

NGUYEN NGUYEN

Source : https://baohaiphong.vn/phat-trien-nhan-hieu-tap-the-banh-da-lang-con-530073.html