Le long et difficile voyage qui consiste à « masser » les noix de coco pour en extraire le doux nectar.
Au milieu des mangroves bordant la rivière Kinh (commune de Tinh Khe, province de Quang Ngai ), la vue de Nguyen Thuong (35 ans) transportant quotidiennement un maillet en caoutchouc pour frapper chaque régime de noix de coco a suscité la curiosité de nombreux passants. Beaucoup pensent qu'il poursuit une idée saugrenue, en consacrant autant de temps et d'argent à une plante traditionnellement utilisée uniquement pour ses feuilles et ses fruits.
Les mangroves bordant la rivière Kinh (commune de Tinh Khe, province de Quang Ngai) ont donné naissance à un nouveau modèle économique . Photo : Tue Lam
Peu de gens savent qu'avant de devenir un pionnier de la récolte du nectar de coco à Quang Ngai, M. Thuong occupait un emploi stable et bien rémunéré. Après trois ans passés au Japon et cinq ans au sein d'une entreprise étrangère, il a acquis une solide expérience et de nombreuses opportunités d'évolution de carrière.
En 2024, il décida de quitter son emploi pour créer sa propre entreprise. Cependant, sa première tentative ne donna pas les résultats escomptés, le contraignant à retourner travailler pour une entreprise japonaise du parc industriel VSIP Quang Ngai. Néanmoins, le désir de créer son propre produit à partir du potentiel de sa ville natale continua d'animer ce jeune homme.
S'adressant à un journaliste du quotidien Industry and Trade, M. Thuong a expliqué que l'idée d'exploiter la sève du palmier nipa lui était venue lors d'une promenade en barque sur la rivière Kinh. Contemplant les palmiers nipa d'un vert luxuriant qui bordaient la rivière, il s'est souvenu de son expérience professionnelle au Japon, où les produits à base de sève de palmier nipa thaïlandaise avaient rencontré un vif succès auprès des consommateurs.
Lorsque la tige du cocotier atteint la maturité et la couleur souhaitées, le régime de noix de coco est coupé pour commencer la récolte de la sève. Photo : Tue Lam
« Dans ma ville natale, il y a des dizaines d'hectares de palmiers nipa, mais les gens ne récoltent que les feuilles et les fruits. Je me demande pourquoi cette précieuse source de nectar n'est pas exploitée », a confié Thuong.
Fort de cette idée, il entreprit d'apprendre les techniques d'extraction du nectar de coco. Ses premières expériences furent infructueuses : le nectar obtenu était très peu abondant et la production cessa rapidement après seulement un ou deux jours. Persévérant, il poursuivit ses recherches dans la littérature scientifique nationale et internationale afin de trouver une solution.
Après des mois de recherches, M. Thuong découvrit une méthode permettant de stimuler la sécrétion de nectar par les cocotiers en « massant » le tronc. Ce fut le point de départ de ses recherches approfondies.
La douceur naît de la persévérance.
D'après M. Thuong, les résultats qu'il obtient aujourd'hui sont le fruit d'efforts inlassables. La journée, il travaille à l'entreprise, et le soir et pendant ses jours de congé, il se rend dans la mangrove. Armé d'un maillet en caoutchouc, il tapote patiemment chaque tronc de cocotier, observant les changements qui s'opèrent dans l'arbre et consignant méticuleusement les résultats après chaque expérience.
Gouttes de sève s'écoulant du tronc d'un palmier nipa. Photo : Tue Lam
« Il y a eu des moments où je travaillais seul dans la cocoteraie, et beaucoup de gens ne comprenaient pas et pensaient que je faisais quelque chose d'étrange. Mais grâce aux encouragements de ma famille, et surtout de ma femme, je suis resté déterminé à poursuivre mon objectif », a raconté Thuong.
Pour financer ses recherches, il a audacieusement loué une cocoteraie à des habitants locaux. Après près de deux ans d'expérimentation, son investissement avait dépassé les 500 millions de dongs. En retour, il a progressivement mis au point un procédé efficace d'extraction du nectar de coco.
D'après M. Thuong, lorsque la grappe de noix de coco a environ trois mois, les récolteurs doivent tapoter le long de la tige une centaine de fois par jour à l'aide d'un maillet en caoutchouc, tout en secouant doucement la grappe pour stimuler la sécrétion de sève. Ce processus est répété sans interruption pendant environ un mois.
Les produits à base de nectar de coco sont très appréciés des consommateurs. Photo : Tue Lam
Lorsque le pédoncule du cocotier atteint la maturité et la couleur souhaitées, le régime est coupé pour commencer la récolte de la sève. Ce procédé permet de prolonger considérablement la production de sève par l'arbre.
« Sans traitement, les arbres ne sécrètent du nectar que pendant un ou deux jours. Mais après le processus de "massage", chaque arbre peut produire 0,5 à 0,7 litre de nectar par jour, de façon continue pendant environ un mois », a déclaré M. Thuong.
Actuellement, la récolte du miel commence vers 2 heures du matin afin de garantir une qualité optimale. En moyenne, il récolte environ 30 litres de miel frais par jour. Après filtration et pasteurisation, le miel est vendu comme boisson ou concentré pour obtenir du miel de coco commercial.
D'après les calculs, la production d'un litre de sirop de coco concentré nécessite environ huit litres de sève de coco fraîche. Ce produit est actuellement vendu aux alentours de 500 000 VND le litre, générant des revenus substantiels et ouvrant de nouvelles perspectives économiques pour la culture du cocotier.
Ne se contentant pas de la production, M. Thuong ambitionne également de développer l'écotourisme lié à la mangrove. Il a actuellement loué environ 5 hectares de mangrove et s'est associé à une coopérative locale pour mettre en place un modèle d'expérience touristique immersive.
Outre la récolte de la sève de cocotier, M. Thuong souhaite également développer l'écotourisme lié à la mangrove. Photo : Tue Lam
Ici, les visiteurs peuvent observer directement le processus de « massage » des cocotiers, apprendre à récolter la sève et déguster de la sève de coco fraîche en pleine forêt. L'originalité de ce modèle attire progressivement de nombreux touristes désireux de venir le découvrir.
Commentant ce modèle, M. Nguyen Quoc Vuong, président du Comité populaire de la commune de Tinh Khe, a déclaré qu'il s'agissait d'une nouvelle orientation qui avait initialement donné des résultats économiques positifs.
« C’est un moyen de valoriser le palmier nipa, de créer des produits locaux plus uniques et, en même temps, de contribuer au développement du tourisme et d’accroître les revenus de la population », a commenté M. Vuong.
De simples robinets installés au milieu des mangroves le long du fleuve Kinh, Nguyen Thuong a progressivement concrétisé son idée entrepreneuriale. Son modèle permet non seulement de valoriser cette plante indigène, mais contribue également à la création d'un nouveau produit touristique pour la région côtière de Quang Ngai.
Source : https://congthuong.vn/quang-ngai-massage-cho-dua-nuoc-lay-mat-460515.html
