Que Tran et son amour pour les plats végétariens.

Après avoir été une étoile montante interprétant de nombreux rôles exceptionnels et avoir également été nommée juge dans des concours de Cai Luong (opéra traditionnel vietnamien), Que Tran a opéré un changement de cap inattendu en ouvrant un restaurant végétarien.

Que Tran au concours Green Master Chef Vietnam 2025 - Photo : Fournie par la personne interviewée.

Qu'est-ce qui a particulièrement intéressé Que Tran, l'exceptionnelle représentante de la cinquième génération d'une famille forte d'une tradition de chant centenaire, à ces plats sains ?

N'importe qui peut être végétarien.

Quế Trân a déclaré qu'elle n'était pas une végétarienne stricte, mais qu'elle mangeait occasionnellement des repas végétariens pour des raisons de santé, lorsqu'elle voulait réduire sa consommation de viande et opter pour des aliments verts, sains et propres.

Lorsqu'elle a décidé d'ouvrir un restaurant, l'idée d'un restaurant végétarien lui est venue immédiatement. Que Tran a visité de nombreux restaurants végétariens pour s'inspirer et a finalement opté pour un design chaleureux, écologique et non religieux.

Cela signifie que ce n'est pas réservé aux moines ou aux nonnes ; tout le monde peut venir, manger végétarien et profiter de l'atmosphère paisible.

Elle s'est dite très touchée que de nombreux téléspectateurs, apprenant l'ouverture de son restaurant, soient venus lui témoigner leur soutien. Beaucoup, venus des provinces, ont même loué des bus pour se rendre en ville et goûter les plats végétariens du restaurant Quế Trân « juste pour voir à quoi ça ressemblait ».

Quế Trân a déclaré qu'elle aimait manger des plats délicieux et beaux, donc en plus de la qualité, elle accorde une grande attention à la présentation des plats végétariens pour les rendre esthétiquement plaisants et attrayants - Photo : Fournie par l'interviewée.

Cependant, Quế Trân ne souhaite pas que les clients viennent dans son restaurant uniquement grâce à son nom ; elle veut les fidéliser grâce à la qualité de sa cuisine et de son service.

Elle a confié : « Avec ce restaurant, je ne veux pas seulement faire des affaires ; je veux aussi promouvoir un mode de vie écologique, bon pour l'environnement et bon pour notre santé. »

Nous sommes ravis de constater qu'après un certain temps d'activité, nous accueillons régulièrement de nombreux employés de bureau à notre déjeuner. Cela signifie qu'ils choisissent des plats végétariens dans le cadre de leur menu quotidien, et pas seulement des plats végétariens stricts.

Actuellement, Que Tran élabore des plats végétariens pour répondre aux préférences culinaires de différentes régions, tels que du riz cassé avec du porc grillé, une soupe de vermicelles au crabe, du pho Que Son, une soupe aigre du Sud, une salade de fleurs de bananier et de cœurs de noix de coco, une soupe crémeuse aux champignons, du riz aux champignons cuit au four avec des herbes et des crêpes salées…

De plus, chaque mois, elle organise dans son restaurant un programme culturel afin de récolter des fonds pour venir en aide aux personnes démunies, aux artistes, aux travailleurs, ainsi qu'aux personnes âgées et malades travaillant dans les coulisses. Depuis l'ouverture de son restaurant végétarien, elle prépare et distribue régulièrement des repas végétariens gratuits aux personnes dans le besoin.

Que Tran se réjouit de constater que de nombreux employés de bureau intègrent des plats végétariens à leur menu quotidien. Son restaurant propose un large choix de plats végétariens pour tous les jours, comme des ragoûts, des soupes et des sautés. La photo présente une soupe aigre végétarienne du sud du Vietnam. (Photo fournie par la propriétaire.)

Les plats végétariens braisés sont très appétissants avec du riz. - Photo : Fournie par l'auteur

Le chef du restaurant de Quế Trân a remporté un prix lors d'un concours de cuisine végétarienne.

De nombreux visiteurs du Festival de la gastronomie végétarienne 2025 au parc Binh Phu (quartier de Binh Phu) ont été surpris de voir l'artiste Que Tran, tout sourire, devant un stand, invitant les passants à déguster des plats végétariens. Il s'avérait que Que Tran tenait un stand au festival.

Plus surprenant encore, lorsque les organisateurs ont annoncé les lauréats du concours Green Master Chef Vietnam 2025, destiné aux chefs professionnels mettant en valeur leurs compétences en cuisine végétarienne, deux chefs du restaurant végétarien Que Tran ont été désignés gagnants.

La médaille d'or a été décernée à l'école culinaire Asie-Europe, tandis que la médaille d'argent est allée aux chefs Tran Ninh et Huynh Bao Khanh du restaurant Visatra de l'artiste Que Tran.

S'adressant à Tuoi Tre Online , Que Tran a déclaré que ces deux chefs étaient à ses côtés depuis le début, soit depuis plus d'un an, depuis l'ouverture de son restaurant végétarien.

Riz gluant frit végétarien - Photo : Fournie par l'auteur

Salade - Photo : Fournie par la personne interviewée

Elle confia que ses deux amies ne savaient que travailler dur, et lorsqu'elle entendit parler de ce concours, Quế Trân encouragea ses deux chefs à y participer afin qu'elles puissent avoir l'occasion d'apprendre, d'échanger des idées et d'améliorer leurs compétences.

« Vous voir tous remporter des médailles d'argent me rend très heureux car, d'après ce que j'ai pu constater, il y a un certain nombre de restaurants et d'établissements végétariens professionnels et réputés qui participent à cette compétition. »

« Ce succès est le fruit de vos efforts considérables. Cependant, cette récompense n'est qu'un encouragement ; le plus important est de servir à nos clients de délicieux plats végétariens, un objectif que notre restaurant s'efforce toujours d'atteindre et de maintenir afin de mieux les servir », a déclaré Quế Trân.

LINH DOAN

Source : https://tuoitre.vn/que-tran-va-tinh-yeu-voi-nhung-mon-chay-20251103085438104.htm