« Le vin est plus qu'une boisson. C'est une culture. La culture du vin sublime non seulement le buveur, mais permet aussi de comprendre ses goûts », a affirmé M. Daniel Carsol, investisseur chez VMV Asia Company (Parc industriel de Phu Hoi, Duc Trong).
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| Mme Hong Hanh à côté du tonneau de vin de l'usine |
Daniel Carsol explique pourquoi il a choisi Da Lat comme lieu de production viticole : « Pourquoi pas Da Nang ou Nha Trang, mais Da Lat ? Parce que Da Lat est comparable à Bordeaux, la célèbre région viticole française. » Avant de construire l'usine Cellier Indochina - sous la société VMV Asia, dans le parc industriel de Phu Hoi, en 2008, il a planté des raisins expérimentaux à Ta Nung (Da Lat) et a constaté que cet endroit avait de nombreuses similitudes avec Bordeaux. Daniel Carsol rêve d'ouvrir un domaine viticole français à Da Lat. Il a ensuite rencontré Mme Ly Ngoc Thuy Hong Hanh, une personne qui partageait le même passe-temps : cultiver la vigne et faire du vin, et ils sont devenus mari et femme. En 2017, Cellier Indochina Winery a été créé par le couple Hong Hanh - Daniel Carsol. Hong Hanh est le directeur exécutif de l'usine. Le Cellier Indochine Winery s'étend sur une superficie de 1,2 hectares comprenant une zone de bureaux, une usine, un entrepôt et un terrain vide à l'arrière. « Sur ce terrain vacant, nous prévoyons de construire une salle d'exposition de vin pour que les touristes puissent déguster du vin, visiter l'usine, en apprendre davantage sur le processus de fabrication du vin, prendre des collations... », a déclaré Mme Hong Hanh.
Selon elle, Cellier Indochine est spécialisé dans la fourniture de vins au goût et à la saveur français standard. Le modus operandi du Cellier Indochina est d'importer du vin de France, puis de l'extraire, de le filtrer et de le mettre en bouteille. Lors du transport, le vin en grandes cuves est toujours conservé selon un processus strict pour garantir une qualité et une saveur maximales. M. Truong Minh Hoang, ouvrier à l'usine de vin Cellier Indochine, a déclaré : « Ici, la plus grande cuve à vin a une capacité allant jusqu'à 24 000 litres. » Chaque année, la société VMV Asia exporte environ 20 conteneurs de vin vers la Chine, la Thaïlande et le Cambodge. En outre, la société VMV Asia fournit également du vin aux entreprises, restaurants et hôtels de certaines localités du pays. « Je n'aurais jamais imaginé qu'à Duc Trong il y aurait une usine de vin d'une telle envergure, avec des processus et des équipements complets, garantissant hygiène et sécurité, et si attrayante ! La propriétaire connaît très bien le vin et ses procédés de production. C'est une véritable passionnée de vin, et pas seulement pour les affaires », confie la musicienne Quynh Hop.
La musicienne Quynh Hop a déclaré qu'elle achète du vin au Cellier Indochine non pas à cause du prix bon marché, mais à cause de la qualité. C'est la qualité du vin ici qui a convaincu le musicien Quynh Hop. « La qualité française » est la philosophie d’entreprise du Cellier Indochine. « Venez ici pour voir et sentir comment nous produisons des vins de qualité », a souligné Daniel Carsol. Concernant l'intention d'organiser une visite pour découvrir le processus de production du vin de l'usine de vin Cellier Indochina, la directrice de la Dalat Flower Street Tourism Company, Truong Thi Minh, a déclaré : « Je pense qu'organiser une visite est tout à fait faisable. » Cependant, Mme Minh a ajouté : « L’usine doit étudier et adapter certains espaces, ainsi que construire davantage de parkings et de toilettes. Je pense que l’usine devrait concevoir un passage à sens unique pour permettre aux visiteurs de découvrir le processus de mise en bouteille. L’espace de dégustation devrait également être agrandi, tout comme la vente de snacks plus adaptés. »
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