Le vin – bien plus qu’une simple boisson…

« Le vin est plus qu’une simple boisson. C’est une culture – une culture du vin qui non seulement élève le buveur, mais aide également à comprendre sa personnalité », a affirmé Daniel Carsol, investisseur chez VMV Asia (Parc industriel de Phu Hoi, Duc Trong).

Mme Hong Hanh à côté d'un tonneau de vin à l'usine.

Interrogé sur les raisons de son choix de Da Lat pour la production de son vin, Daniel Carsol a déclaré : « Pourquoi pas Da Nang ou Nha Trang, mais précisément Da Lat ? Parce que Da Lat ressemble beaucoup à Bordeaux, la célèbre région viticole française. » Avant de construire le domaine Cellier Indochina, filiale de VMV Asia, dans le parc industriel de Phu Hoi en 2008, il avait mené des essais de culture de la vigne à Ta Nung (Da Lat) et constaté de nombreuses similitudes avec Bordeaux. Daniel Carsol rêvait alors d'ouvrir un domaine produisant des vins authentiques de style français à Da Lat. Plus tard, il a rencontré Ly Ngoc Thuy Hong Hanh, qui partageait sa passion pour la viticulture et la vinification, et ils se sont mariés. En 2017, le domaine Cellier Indochina, propriété de Ly Ngoc Thuy Hong Hanh et Daniel Carsol, a vu le jour. Ly Ngoc Thuy Hong Hanh en est la PDG. Le domaine viticole Cellier Indochina s'étend sur 1,2 hectare et comprend des bureaux, des ateliers, des entrepôts et un terrain vague à l'arrière. « Nous prévoyons d'y aménager un espace de dégustation pour accueillir les touristes désireux de savourer du vin, de visiter le domaine, de découvrir le processus de vinification, de prendre une collation, etc. », a déclaré Mme Hong Hanh.

Selon elle, Cellier Indochina est spécialisé dans la fourniture de vins français authentiques. Son processus de production consiste à importer le vin de France, puis à l'extraire, le transformer, le filtrer et le mettre en bouteille. Tout au long du transport, le vin, stocké dans de grandes cuves, est conservé selon un protocole rigoureux afin de garantir une qualité et des arômes optimaux. M. Truong Minh Hoang, employé de l'usine de production vinicole de Cellier Indochina, a déclaré : « Ici, la plus grande cuve de stockage a une capacité de 24 000 litres. » Chaque année, la société VMV Asia exporte environ 20 conteneurs de vin vers la Chine, la Thaïlande et le Cambodge. Elle fournit également du vin à des entreprises, des restaurants et des hôtels dans plusieurs régions du Vietnam. « Je n’aurais jamais imaginé trouver à Duc Trong une cave vinicole d’une telle envergure, avec tous les équipements et procédés nécessaires, garantissant hygiène et sécurité, et un cadre si attrayant ! La propriétaire est une véritable passionnée de vin et de sa vinification. Elle ne fait pas ça uniquement par intérêt commercial », a confié le musicien Quynh Hop.

La compositrice Quynh Hop a confié avoir acheté du vin chez Cellier Indochina non pas pour son prix bas, mais pour sa qualité. C'est cette dernière qui l'a convaincue. « Les standards de qualité français » est la philosophie de Cellier Indochina. « Venez constater par vous-même et découvrez comment nous élaborons des vins de qualité », a souligné M. Daniel Carsol. Concernant le projet d'organiser des visites guidées du processus de production de Cellier Indochina, Mme Truong Thi Minh, directrice de l'office de tourisme de Pho Hoa Da Lat, a déclaré : « L'organisation de visites me semble tout à fait réalisable. » Elle a toutefois ajouté : « L'usine doit étudier et réaménager certains espaces, et notamment créer davantage de parkings et de sanitaires. Il serait judicieux d'aménager un parcours à sens unique pour permettre aux visiteurs de découvrir le processus d'embouteillage, et d'agrandir l'espace de dégustation, en proposant également des en-cas légers. »

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