Renforcement des mesures de sécurité alimentaire pendant les fêtes du Têt.

Avant, pendant et après le Têt (Nouvel An lunaire), la demande alimentaire des ménages augmente. Le renforcement des contrôles de sécurité alimentaire vise non seulement à prévenir la contrefaçon et les produits de qualité inférieure, mais aussi à protéger la santé publique et à prévenir les risques d'intoxication alimentaire.

Inspection du processus de production de nids d'hirondelle chez Hung Diem Trading and Service One-Member Limited Company. Photo : HANH CHAU

M. Nguyen Duc Tai, propriétaire du restaurant Nam Nho, a déclaré : « Chaque jour, le restaurant accueille 200 convives, et les banquets de mariage peuvent recevoir entre 800 et 1 000 personnes. Afin de préserver notre réputation depuis plus de 20 ans, outre un cadre spacieux et confortable et une équipe de service professionnelle, le restaurant accorde une importance primordiale à la sécurité alimentaire. L’origine et la date de péremption des ingrédients sont rigoureusement contrôlées ; les produits frais sont importés quotidiennement. La cuisine fonctionne selon un principe de circulation unique et fait l’objet d’inspections régulières. Grâce à cela, le restaurant a obtenu la certification « Restaurant garantissant la sécurité alimentaire » du ministère de la Santé . »

D'après M. Tai, la demande pour les banquets augmente considérablement à l'approche du Têt (Nouvel An lunaire), mais le restaurant ne constitue pas de stocks de nourriture car la proximité de supermarchés et de grossistes en fruits de mer garantit un approvisionnement quotidien en produits frais. Pour les grands banquets de mariage, le restaurant se procure les ingrédients frais quatre heures à l'avance et les prépare ensuite.

Afin de garantir la sécurité alimentaire pendant les fêtes du Nouvel An lunaire et du Nouvel An chinois 2026, la province a mis en place des équipes d'inspection interministérielles, du niveau provincial jusqu'aux niveaux communal, de quartier et de zone spéciale, en se concentrant sur les établissements de production, de transformation et de commercialisation de produits alimentaires à haut risque. L'équipe d'inspection provinciale a effectué des contrôles aléatoires sur l'étiquetage et la conformité réglementaire de plusieurs produits alimentaires au supermarché GO!. Si les produits emballés étaient généralement conformes aux exigences d'étiquetage, l'équipe a toutefois constaté que certains produits approchaient leur date de péremption, que le contrôle et la gestion des produits étaient insuffisants, que les informations n'étaient pas facilement accessibles et que les informations déclarées ne correspondaient pas exactement aux produits réels. L'équipe d'inspection a demandé à l'établissement de vérifier la concordance de ses informations déclarées avec les produits réels, de mettre en place des procédures de contrôle des produits et de contrôler régulièrement les dates de péremption. M. Duong Thanh Giau, directeur du supermarché GO!, a déclaré : « Notre entreprise vend environ 22 000 références. Garantir la sécurité alimentaire est notre priorité absolue. »

Au restaurant Win Wine Cellar, situé dans le quartier de Rach Gia, toutes les normes d'hygiène alimentaire ont été respectées lors des inspections, et tous les documents légaux requis en la matière ont été présentés. Le propriétaire, Pham Chi Trung, a déclaré : « Le restaurant compte 14 salles à manger. La cuisine est organisée selon un principe de circulation unique. Les aliments crus et cuits sont stockés et préparés séparément. Tous les produits importés sont clairement identifiés et accompagnés des factures correspondantes. Dix membres du personnel de cuisine ont subi des contrôles sanitaires, et tous les aliments sont inspectés chaque semaine afin de prévenir toute détérioration… »

Une équipe d'inspection surprise a contrôlé le processus de production de nids d'hirondelle de la société Hung Diem Trading and Service Co., Ltd., située dans le quartier de Rach Gia. Au moment de l'inspection, l'entreprise commercialisait trois produits à base de nids d'hirondelle. L'établissement a présenté les documents légaux relatifs à la sécurité alimentaire. Cependant, l'équipe d'inspection a relevé quelques lacunes. Mme Vo Thi Diem, directrice adjointe de Hung Diem Trading and Service Co., Ltd., a déclaré : « Nous nous félicitons de cette inspection menée par les autorités compétentes, qui contribue à un marché plus sain, garantit la sécurité alimentaire et protège les entreprises légitimes. L'inspection et les recommandations formulées ont permis à l'établissement de s'améliorer, de se conformer aux procédures et réglementations en vigueur et d'optimiser la qualité de ses produits. »

Selon Chung Tan Thinh, directeur adjoint du Département de la Santé et vice-président du Comité permanent du Comité de pilotage intersectoriel pour la sécurité alimentaire de la province : « Les inspections sont ciblées et se concentrent sur les catégories de produits consommées en grande quantité pendant le Têt et les fêtes, et présentant des facteurs de risque élevés, notamment dans les zones touristiques et les lieux de divertissement fréquentés. L’équipe intersectorielle, composée de représentants de la santé, de l’industrie et du commerce, de l’agriculture et de l’environnement, mène ces inspections principalement pour sensibiliser les établissements et leur rappeler l’importance de la sécurité et de l’hygiène alimentaires ; diffuser la réglementation en vigueur ; et améliorer les connaissances du public en matière de choix, de conservation, de transformation et de consommation des aliments. Des sanctions sévères seront toutefois appliquées aux établissements qui enfreignent délibérément la réglementation et mettent en danger la santé publique. »

HANH CHAU

Source : https://baoangiang.com.vn/siet-chat-an-toan-thuc-pham-dip-tet-a475492.html