Soupe aigre au poisson tête de serpent et carambole

Délicieux bol de soupe de poisson tête de serpent avec carambole

Ces derniers jours, le premier jour de l'été a été pluvieux. La rivière Thu Bon, près de chez moi, a vu fleurir de nombreux anchois. Les paniers d'anchois fraîchement pêchés ne sont pas grands, mais chacun a les yeux pétillants et est très frais. Aller au marché et voir les premiers anchois de la saison, c'est comme recevoir un cadeau du ciel.

« Cuisine ce que tu veux, pourvu qu'il y ait un bol de soupe de carambole et de poisson-serpent, d'accord ? » Maman n'a pas oublié de me le rappeler en déplaçant vers moi le panier de poissons-serpents qui se cambraient et rebondissaient.

La loche est un petit poisson-poubelle de la famille des carpes, au corps épais et légèrement arrondi, au dos noir. La plus grande mesure à peine deux doigts, la plus petite un pouce, et possède des écailles brillantes, un dos rayé de noir et des arêtes molles.

Tous ceux qui vivent dans les petits hameaux situés dans les régions basses de ma ville natale de Quang Nam connaissent la soupe de carambole au poisson-serpent servie à chaque saison des pluies.

La douceur de la chair du poisson de rivière apporte des nutriments à l'organisme. L'acidité de la carambole confère une résistance qui permet de survivre aux intempéries : pluie, soleil et vent. De plus, le bol de carambole et de soupe de poisson qui sort tout chaud de la cuisine a une saveur particulière : l'odeur du bonheur familial.

Le nouveau poisson est frais et vient d'être pêché.

Avant de préparer la soupe, le poisson est étêté et vidé, mais conservé intact, lavé et égoutté. Faites-le mariner avec un peu de sauce de poisson et du poivre pendant une dizaine de minutes avant de le cuire. Lorsque la soupe bout, ajoutez le poisson.

Le poisson nageait joyeusement dans l'eau bouillante. Une fois cuit, ajoutez rapidement les tranches de carambole. Un léger arôme acidulé se répandit dans la cuisine.

Avant d'éteindre le feu, pour rehausser la délicieuse saveur, il est nécessaire d'ajouter quelques feuilles de basilic ou de coriandre, la soupe semble plus attrayante mais conserve toujours l'arôme et la douceur du poisson.

Quiconque a déjà dégusté une soupe de carambole au poisson-serpent sera surpris par ce plat simple et savoureux. Uniquement des ingrédients maison, quelques poissons frais pêchés à terre et quelques caramboles vertes, et pourtant, on hume et on avale tout le pot de soupe.

Source: https://baoquangnam.vn/thanh-chua-canh-ca-luoi-nau-khe-3136052.html