Chaque fois que je suis à Hanoï , je rends visite à mon oncle dans le district de Ba Dinh. En général, sa famille m'invite à déguster un plat de leur restaurant préféré. Mais en réalité, je préfère toujours manger chez mon oncle, car lui et ses sœurs sont d'excellents cuisiniers.
Mon plat préféré se compose d'épinards d'eau ou de feuilles de patate douce bouillies, auxquelles on ajoute du sấu (un fruit acide) écrasé. L'arôme et la saveur acidulée et rafraîchissante sont uniques, bien différents de l'acidité prononcée du citron. Déguster le bouillon de ces légumes avec du sấu écrasé est un vrai délice, surtout avec du riz.
Le fruit sấu, au nord du Vietnam, est de saison. La famille de mon oncle en achète toujours en grande quantité lorsqu'il est de saison. On peut l'éplucher et le faire tremper dans de l'eau sucrée pour préparer une boisson rafraîchissante par temps chaud, ou bien le congeler dans un sac plastique pour plus tard. Aller chez mon oncle et déguster son jus de légumes avec du sấu mariné est un plaisir que je chéris toujours.
Quand je retournais dans le Sud, la famille de mon oncle m'envoyait parfois des sachets de fruits de sấu en cadeau. On trouvait parfois ce fruit du Nord au marché. Ma famille en conservait aussi au congélateur pour les consommer progressivement. Mon petit frère adorait particulièrement le jus de sấu. C'était très rafraîchissant, et on y ajoutait souvent un peu de gingembre pour réchauffer l'estomac.
Je suis aussi complètement obsédée par les prunes aigres marinées de la rue Hang Than à Hanoï. À chaque fois que je vais dans la capitale, je m'arrête immanquablement dans cette rue pour en acheter et en rapporter. Je ne suis pas la seule à les adorer ; mes collègues en raffolent aussi. Dès que je leur dis que je vais à Hanoï, ils me rappellent d'en prendre pour eux. Oh, mes collègues sont de vrais fans de prunes marinées, tout comme moi !
Aujourd'hui, à midi, la vue de l'assiette de légumes verts frais cuits à l'eau m'a réjouie. Après avoir dégusté les légumes avec la sauce, je me suis tournée vers le bol de bouillon. Une gorgée de ce bouillon fut un pur délice ; il avait une légère acidité rafraîchissante. Ma mère avait encore une fois utilisé du sấu (un fruit acide) pour le préparer – son goût était inimitable.
Ma mère m'a adressé un grand sourire, m'expliquant que ma petite sœur venait de lui donner un sachet de prunes acides, avec l'intention de me les cuisiner, sans rien dire pour voir si je m'en apercevrais. Finalement, je l'ai remarqué. Je confirme ma réputation de gourmande quand il s'agit de la cuisine de ma mère. Un repas fait maison par elle est toujours un pur délice.
Le fruit sấu, rond et vert, à la peau rugueuse, n'a peut-être pas l'air appétissant, mais il n'en reste pas moins un délice pour tous. De plus, son prix abordable le rend accessible à la plupart des familles qui souhaitent l'acheter, le conserver et le savourer progressivement. Le fruit sấu est une véritable spécialité , qui évoque toujours des souvenirs d'enfance pour beaucoup.
Hé, qui se souvient du bol de bouillon de légumes ?
Un vert vif et doux, la couleur de ma patrie.
N'oubliez pas d'ajouter quelques prunes acides supplémentaires.
La saveur subtilement acidulée persiste en bouche.
Tout le monde souriait pendant le repas.
Cette soupe aux prunes aigres mérite un dix sur dix !
 |
Comment (0)