À la suite des vendeurs de produits alimentaires spécialisés.

Les produits agricoles sont vendus par la minorité ethnique khmère selon certains critères.

Chaque jour, les agriculteurs proposent un « menu » différent, limité à quelques produits selon la récolte. Les cultures à cycle court ne sont pas considérées comme des mets de choix, mais tous ceux qui visitent cette région montagneuse souhaitent les goûter. Parmi les produits courants, on trouve de jeunes chayottes, des pousses de chayote, des cacahuètes, des patates douces, du taro, des légumes sauvages, des herbes amères, des pousses de bambou et des baies… Ces produits ne servent pas seulement à grignoter ; dans un coin du marché de Tri Ton, cinq ou six vélos et étals en bord de route en vendent dès le petit matin. On les achète pour le petit-déjeuner, une habitude courante dans le delta du Mékong pour faire le plein d’énergie pour la journée.

Les habitants des montagnes pratiquent traditionnellement une agriculture en harmonie avec la nature, cultivant principalement pendant la saison des pluies, la croissance et le rendement des plantes étant fortement tributaires des conditions météorologiques. De ce fait, les fruits et légumes sont généralement de petite à moyenne taille, certaines pommes de terre étant minuscules, de la taille de deux doigts. Ils évitent cependant l'utilisation excessive d'engrais et de pesticides, garantissant ainsi la propreté, la sécurité et la saveur naturelle de leurs produits. « Je ne sais pas comment l'expliquer, mais les légumes cultivés naturellement, ou ceux qui ne sont traités ni avec des engrais ni avec des pesticides, ont un arôme particulier, qui me rappelle les fruits et légumes de nos propres jardins quand nous étions enfants », confie Anh Khoa, une habitante de Tri Ton.

Les spécialités montagnardes sont disponibles sur de nombreux marchés et dans les zones urbaines.

Outre les étals fixes du marché, on trouve des vendeurs ambulants à vélo tout le long des routes, aux abords des sites touristiques et des points d'information. Profitant de leur temps libre, les habitants achètent des marchandises au marché pour revendre gâteaux et fruits et arrondir leurs fins de mois. Les vendeurs de « spécialités », comme les fruits et le jus de palmier, les pommes cannelle, les mangues et les gâteaux de riz au sucre de palme, sont particulièrement prisés des voyageurs. Des produits destinés non pas à la consommation sur place, mais plutôt aux souvenirs, sont exposés en bord de route, permettant aux passants de faire leur choix : pousses de bambou, chayottes, caramboles, etc.

Grâce à des récoltes abondantes et à une demande croissante d'acheteurs éloignés, en plus de l'offre locale, de nombreux agriculteurs ont trouvé des moyens d'acheminer leurs produits agricoles vers les marchés des villes. Ces paniers de fruits et légumes, transportés à travers les villes, sont facilement reconnaissables et témoignent du dur labeur et de la persévérance des montagnards. La différence avec les paniers vendus en ville réside dans le fait que les vendeurs ont soigneusement sélectionné les produits les plus frais et les plus savoureux, ce qui évite aux acheteurs d'avoir à choisir à nouveau.

À l'instar de nombreux commerçants qui transportent leurs marchandises jusqu'en ville, Chau Tren (Tri Ton) explique que ces longs trajets lui permettent de gagner entre 300 000 et 400 000 VND par jour. Ignorant tout de la ville au départ, il la connaît désormais par cœur et compte des clients réguliers aux marchés de My Xuyen, My Quy et Long Xuyen. Les jours fastes, il peut écouler ses deux paniers de marchandises avant 10 heures et rentrer tôt pour se reposer et préparer la marchandise du lendemain ; les autres jours, il rentre tout de même vers 16 heures. Cependant, il ne descend pas de la montagne tous les jours. Selon la quantité de produits agricoles collectés, les siens et ceux de ses voisins, il passe le plus clair de son temps dans les champs à s'occuper de son potager.

Au marché de My Binh, la famille de Neang Sa Tram est présente tous les deux ou trois jours. Elle installe un petit étal où elle vend de jeunes pousses de durian, du tamarin, des pommes cannelle et des gâteaux de riz au sucre de palme. Elle explique qu'elle y vend depuis des années, ce qui explique sa notoriété. Les clients viennent la chercher pour trouver ses « produits de la montagne ». Malgré le long trajet, tout est vendu dès le matin. Depuis qu'elle a un téléphone et qu'elle publie des annonces sur Zalo, elle annonce avant chaque départ les produits qu'elle aura le lendemain, permettant ainsi à ses clients de commander à l'avance. Grâce à son réseau, même pour les fruits et légumes qu'elle ne cultive pas elle-même, elle n'hésite pas à se renseigner auprès des producteurs du quartier pour aider ses clients à trouver ce dont ils ont besoin.

Mme Thu Thuy, commerçante au marché de My Xuyen, raconte : « Les Khmers des montagnes sont très honnêtes et bienveillants. Je leur ai donc prêté un coin de rue devant chez moi pour vendre leurs produits. Je suis heureuse de constater la bienveillance des clients ; peu de gens marchandent car les voisins les aident. Ils viennent de Tinh Bien et Tri Ton, un trajet long et difficile, chargés de lourds bagages, et qui leur coûte cher en transport… » Depuis qu'ils disposent de cet espace, les ménagères sont ravies et se sont peu à peu habituées à ce lieu « spécial », où les produits changent régulièrement. Cette situation crée un caractère unique au cœur de la ville, où des personnes travailleuses apportent discrètement les spécialités de la région de Bay Nui sur les marchés de toute la ville.

MON HANH

Source : https://baoangiang.com.vn/theo-chan-ganh-hang-dac-san-a423113.html