Le marché de l'IA dans le secteur alimentaire est en plein essor et devrait atteindre 88 milliards de dollars.

Le secteur de l'alimentation assistée par l'IA devrait atteindre 18,3 milliards de dollars d'ici 2026 et exploser à 88 milliards de dollars d'ici 2030, créant ainsi une opportunité en or pour les entreprises vietnamiennes d'accélérer l'innovation produit.

L'IA aide les entreprises à accélérer l'innovation produit.

Le 22 avril, un atelier intitulé « Applications de l’IA et des données dans la recherche et le développement de produits alimentaires » s’est tenu à Hô Chi Minh- Ville. Cet événement était organisé par le Centre de promotion du commerce et des investissements de Hô Chi Minh-Ville (ITPC), en collaboration avec le Centre de soutien et de conseil à la transformation numérique de Hô Chi Minh-Ville (DXCenter).

Délégués participant à l'événement.

L'atelier était consacré à la présentation de solutions numériques novatrices pour aider les entreprises à optimiser leur production, à réduire les délais de développement de leurs produits et à renforcer leur compétitivité sur le marché. Il a également marqué la conclusion d'une série de cinq ateliers thématiques organisés dans le cadre du 5e Salon international de l'alimentation de Hô Chi Minh-Ville (HCMC FOODEX 2026).

S'exprimant lors de cet événement, M. Le Anh Hoang, directeur adjoint de l'ITPC, a déclaré : « L'intelligence artificielle est présente dans presque tous les aspects des opérations commerciales, de l'analyse des préférences des clients et de l'optimisation des formules de recherche et de développement de produits à la prévision des tendances de consommation sur les plateformes de commerce électronique. »

M. Le Anh Hoang - Directeur adjoint de l'ITPC.

Selon les dirigeants de l'ITPC, l'IA n'est plus une technologie futuriste mais est devenue un outil essentiel de la gestion d'entreprise moderne, notamment pour l'industrie agroalimentaire, l'un des quatre secteurs clés de Hô Chi Minh-Ville.

Les dirigeants d'ITPC estiment que l'application de l'IA et des données du monde réel est un facteur clé pour aider les entreprises à améliorer leur compétitivité sur un marché en constante évolution, avec des demandes des consommateurs en perpétuelle évolution et des exigences de qualité de plus en plus élevées.

Grâce aux plateformes intelligentes, les entreprises peuvent détecter rapidement les risques de production, gérer plus efficacement leurs chaînes d'approvisionnement, prévoir les risques liés aux produits, contrôler la qualité et analyser les tendances de consommation afin d'élaborer des stratégies appropriées.

Dr. Nguyen Ba Thanh - Directeur de l'Institut de biotechnologie et d'alimentation (Université d'industrie de Hô Chi Minh-Ville).

Lors de la conférence, le Dr Nguyen Ba Thanh, directeur de l'Institut de biotechnologie et d'alimentation (Université d'industrie de Hô Chi Minh-Ville), a déclaré que la taille du marché de l'IA pour l'industrie alimentaire devrait atteindre 18,3 milliards de dollars américains d'ici 2026 et pourrait augmenter jusqu'à 84-88 milliards de dollars américains d'ici 2030.

Selon M. Ba Thanh, le taux de croissance annuel composé de ce secteur pourrait atteindre environ 39 %, ce qui indique que l'IA représente une tendance d'investissement majeure à l'échelle mondiale. Cependant, l'industrie agroalimentaire reste confrontée à de nombreux défis. Le cycle de développement d'un nouveau produit dure généralement de 18 à 36 mois, les coûts de recherche sont élevés et les goûts des consommateurs évoluent très rapidement. De ce fait, environ 80 % des nouveaux produits disparaissent du marché dès la première année.

En appliquant des données concrètes et la technologie de l'IA, les entreprises peuvent réduire de moitié le temps de développement des produits, commercialiser de nouveaux produits en seulement 3 à 9 mois et réduire de 40 % les coûts d'évaluation sensorielle.

Selon cet expert, investir dans les données est un fondement essentiel, mais la clé du succès réside dans la combinaison d'un système intelligent avec l'expérience et les compétences d'une équipe d'experts.

Optimisez la production, réduisez les erreurs et économisez les coûts.

D'un point de vue opérationnel, M. Phi Anh Tuan, responsable du conseil en transformation numérique pour les entreprises et l'État chez DXCenter, a déclaré : « La technologie de vision par ordinateur ouvre de nouvelles perspectives aux usines alimentaires. »

Des experts discutent des applications pratiques de l'IA et des données dans la recherche et le développement des produits alimentaires.

Intégré à une chaîne de production, ce système est capable de détecter les défauts visuels des produits avec une précision supérieure à 95 %, améliorant ainsi l'efficacité du contrôle qualité.

Selon M. Phi Anh Tuan, les unités de production peuvent réduire le taux de produits défectueux de 30 % à 70 %, tout en réalisant des économies de 40 % à 60 % sur les coûts de personnel liés au contrôle qualité grâce à l'automatisation du processus de surveillance.

Il convient de noter qu'outre la vérification d'images, de nombreux modèles technologiques de prise de décision automatisée aident les chaînes de restauration rapide et les usines agroalimentaires à gérer leurs stocks plus efficacement. Concrètement, les niveaux de stock peuvent être réduits de 20 % à 40 %, les taux d'annulation de commandes jusqu'à 60 %, tandis que la réactivité du service client peut être améliorée de 10 % à 20 %.

M. Phi Anh Tuan estime qu'en combinant la vision par ordinateur et les systèmes de prise de décision autonome, les entreprises mettront en place des mécanismes de gestion intelligents capables de proposer de manière autonome des ajustements de machines, de signaler les risques et de prévenir les incidents dès le début de la chaîne d'approvisionnement.

Selon les experts, il s'agit d'une étape cruciale qui aidera l'industrie alimentaire à passer d'une production traditionnelle à un modèle d'usine intelligente, optimisant ainsi les coûts tout en garantissant la qualité et la sécurité des aliments.

Grâce à cet atelier, l'ITPC espère que les entreprises acquerront davantage d'outils pour optimiser leurs ressources, définir des stratégies de développement à long terme et renforcer leurs capacités d'innovation. Il permettra également à l'industrie agroalimentaire vietnamienne de se doter de moyens pour accroître sa valeur ajoutée, mieux répondre aux normes d'exportation et affirmer progressivement sa position sur le marché international.

Source : https://congthuong.vn/thi-truong-ai-danh-cho-thuc-pham-bung-no-du-kien-cham-moc-88-ty-usd-453273.html