Savourez le fameux poulet grillé

Le poulet grillé, originaire du Cambodge, a été perfectionné par les habitants de la commune d'O Lam (province d'An Giang) pour devenir le célèbre poulet grillé O Thum. Les visiteurs venus de près ou de loin qui l'ont goûté le trouvent délicieux.

Un délicieux plat de poulet grillé d'O Thum. Photo : THUY TIEN

Depuis le centre de la commune de Tri Ton, les visiteurs se rendent à la zone touristique de la colline de Tuc Dup, puis continuent sur environ 500 mètres en direction de la commune de Co To. Ils apercevront alors, sur leur gauche, la route asphaltée menant à la montagne. En suivant cette route, ils atteindront le lac O Thum. Situé au pied de la montagne, le lac O Thum offre des eaux calmes et bleues qui composent un paysage enchanteur. Outre la beauté du paysage, les visiteurs sont également attirés par le fameux poulet grillé du lac O Thum.

Selon le propriétaire du premier restaurant de poulet grillé du lac O Thum, ce plat est originaire du Cambodge, mais a été introduit à An Giang il y a longtemps et est progressivement devenu une spécialité locale réputée. Bien que le poulet grillé soit présent dans de nombreux endroits de la province, celui du lac O Thum, dans la commune d'O Lam, reste le plus apprécié. Autour du lac, de nombreux restaurants proposent ce plat. L'attente est courte : en seulement 40 minutes environ, on peut déguster un délicieux poulet grillé bien chaud.

À première vue, ce plat peut paraître simple, mais sa préparation est en réalité assez élaborée. Selon de nombreux chefs expérimentés, le poulet grillé utilisé ici doit provenir de volailles locales, pesant chacune entre 1,3 et 1,8 kg. Dès la commande, le chef commence à préparer et à assaisonner le poulet, garantissant ainsi sa fraîcheur et sa saveur. Les feuilles de chuc, un épice qui contribue à l'unicité de ce plat, sont particulièrement précieuses. Le chuc, arbre typique de la région de Bay Nui, est cultivé en abondance dans cette zone. Ses feuilles, au goût épicé et aromatique, ne sont pas amères.

Pour que le poulet grillé soit délicieux, le chef prépare de l'ail, de la citronnelle et d'autres épices. Il mélange ces épices avec des feuilles de bambou, puis en badigeonne le poulet à l'intérieur et à l'extérieur. Le poulet marine pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, le chef prépare le feu et la cocotte. Il dispose au fond de la cocotte une couche de citronnelle, de pousses de bambou et de sel, puis y place le poulet légèrement huilé. La réussite du plat repose sur la cuisson. Le chef doit surveiller attentivement le feu pour que le poulet cuise uniformément.

Le charme de ce plat réside dans le fait qu'après avoir été « grillé », le poulet développe l'arôme caractéristique des feuilles et de la citronnelle, et sa peau prend une magnifique couleur jaune doré. Malgré cette préparation, la chair du poulet reste tendre et savoureuse, une caractéristique unique qui fait la renommée du poulet grillé O Thum.

Le poulet grillé est souvent servi avec une salade de fleurs de bananier ou une salade de chou, accompagné de diverses sauces comme la sauce aigre-douce au poisson, la sauce sel et poivre au fruit du chuc, la sauce sel et piment ou encore la sauce pimentée. Le poulet est grillé à feu moyen, ce qui lui confère une chair ferme, tendre et moelleuse. Prenez un morceau de poulet et trempez-y une feuille de salade dans la sauce : le poulet est fondant et légèrement sucré, la salade croquante, et l’ail légèrement grillé, mêlé aux arômes envoûtants des feuilles de chuc, offre une expérience gustative inoubliable.

M. Nguyen Chi Cong, originaire de Can Tho, a dégusté pour la première fois du poulet grillé O Thum et a partagé son expérience : « J’avais entendu dire par de nombreux amis que le poulet grillé O Thum était délicieux, mais je n’avais pas encore eu l’occasion d’y goûter. Dès la première bouchée, j’ai été conquis. Après la cuisson, la chair du poulet est tendre et savoureuse, et son arôme est rehaussé par celui des feuilles de chou chinois. À un prix raisonnable, ce poulet grillé O Thum sera sans aucun doute mon plat préféré lors de mon prochain séjour dans la région de Bay Nui. »

Quel merveilleux voyage aux Sept Montagnes ! Savourer le fameux poulet grillé d'O Thum, s'immerger dans la nature, respirer l'air frais, c'était si agréable.

Narcisse

Source : https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html