Savourez le fameux poulet grillé

Plat de poulet grillé savoureux d'O Thum. Photo : THUY TIEN

Depuis le centre de la commune de Tri Ton, dirigez-vous vers la zone touristique de Tuc Dup Hill. Continuez sur environ 500 m en direction de la commune de Co To. Vous verrez la route goudronnée menant à la montagne sur votre gauche. Suivez cette route pour atteindre le lac O Thum. Situé à flanc de montagne, le lac O Thum est calme et ses eaux bleues créent un paysage enchanteur. En le remarquant, les visiteurs sont non seulement impressionnés par la beauté du paysage, mais aussi par son célèbre poulet grillé.

Selon le propriétaire du premier restaurant de poulet grillé du lac O Thum, ce plat originaire du Cambodge a été introduit à An Giang il y a longtemps et est progressivement devenu une spécialité locale. Bien que le poulet grillé soit présent dans de nombreux endroits de la province, le plus populaire reste celui du lac O Thum, dans la commune d'O Lam. Autour du lac O Thum, de nombreux restaurants le proposent. L'attente est courte : environ 40 minutes suffisent pour déguster un délicieux poulet grillé.

À première vue, ce plat paraît simple, mais sa préparation est en réalité assez élaborée. Selon de nombreux chefs expérimentés, le poulet grillé est préparé à partir de poulet local, pesant entre 1,3 et 1,8 kg chacun. Dès la commande, le chef commence la préparation et l'assaisonnement, pour un poulet toujours frais et délicieux. Les feuilles de Chuc, notamment, contribuent à la singularité de ce plat. Le Chuc est un arbre typique, cultivé en abondance dans la région de Bay Nui. Les feuilles de Chuc ont un goût épicé et aromatique, sans amertume.

Pour un poulet grillé savoureux, le chef prépare de l'ail, de la citronnelle et d'autres épices. Avec des feuilles de bambou, les épices sont bien mélangées et appliquées sur la peau et l'intérieur du poulet. Le poulet est mariné pendant au moins 30 minutes. Pendant que le poulet absorbe les épices, le chef prépare le four et la marmite. Le fond de la marmite est recouvert d'une couche de citronnelle, de pousses de bambou et de sel, puis le poulet, légèrement huilé sur la peau, est placé dans la marmite. La saveur du poulet dépend de la cuisson. Le chef doit surveiller attentivement le feu pour assurer une cuisson uniforme.

L'attrait de ce plat réside dans le fait qu'après avoir été brûlé, le poulet dégage un arôme caractéristique de feuilles et de citronnelle, et sa peau prend une belle couleur jaune doré. Malgré cette transformation, le poulet conserve toute sa douceur, ce qui explique la signature du plat de poulet brûlé O Thum.

Le poulet grillé est souvent servi avec une salade de fleurs de bananier ou de chou, trempé dans de nombreuses sauces différentes, comme la sauce de poisson aigre-douce, le sel et le poivre du fruit Chuc, le sel et le piment ou la sauce chili rouge. Le poulet est grillé à feu moyen pour une viande ferme, tendre et non sèche. Prenez un morceau de poulet et ajoutez-y un morceau de salade à tremper dans la sauce. Le poulet est doux et moelleux, la salade est croustillante, l'ail brûlé et le parfum des feuilles de Chuc se marient harmonieusement, offrant aux convives une expérience inoubliable.

Dégustant pour la première fois du poulet grillé O Thum, M. Nguyen Chi Cong, de Can Tho , a confié : « J'avais entendu de nombreux amis recommander le poulet grillé O Thum, le trouvant très appétissant, mais ce n'est que maintenant que j'ai eu l'occasion de le goûter. La première fois que j'ai dégusté ce plat, j'ai été immédiatement séduit. Après cuisson, la viande est douce et fondante, sublimée par l'arôme si particulier des feuilles de Chuc. Avec un prix raisonnable, ce poulet grillé O Thum sera sans aucun doute mon premier choix lorsque je retournerai dans la région de Bay Nui. »

Quel merveilleux voyage aux Sept Montagnes, déguster le fameux poulet grillé O Thum, s'immerger dans la nature, respirer l'air frais, si agréable.

Narcisse

Source : https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html