Cu Chi n'est pas seulement un site historique célèbre, mais aussi un paradis culinaire , avec de nombreux plats locaux inoubliables.
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| Les spécialités locales de Cu Chi attirent depuis longtemps un grand nombre de touristes sur cette terre héroïque. |
Le district de Cu Chi ( Hô Chi Minh -Ville), surnommé la « forteresse de fer », est non seulement célèbre pour son réseau de tunnels utilisé pendant la guerre de résistance, mais aussi pour ses nombreux plats délicieux préparés à partir d'ingrédients locaux.
Lorsqu'il s'agit de décrire la cuisine, de nombreux touristes pensent immédiatement à des adjectifs comme : « unique », « extrêmement délicieuse » et « authentique ». Les spécialités de Cu Chi sont si mémorables qu'après une seule bouchée, vous aurez envie d'y revenir.
Salade de pousses de bambou aux crevettes et au porc
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| Salade de pousses de bambou fraîches aux crevettes et au porc. (Source : traveloka) |
Ce plat, issu des repas familiaux, est très apprécié des habitants car les pousses de bambou sont faciles à préparer. Ces dernières doivent être fraîches et bouillies selon une technique particulière afin d'éviter l'amertume et le noircissement.
Préparez la poitrine de porc et les crevettes décortiquées, mélangez-les avec des épices comme l'ail et le piment pour rehausser la saveur, puis incorporez une sauce nuoc-mâm aigre-douce. Cependant, de nombreux restaurants laissent également les clients tremper eux-mêmes les ingrédients pour une dégustation plus équilibrée.
manioc cuit à la vapeur
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| Cassava bouillie servie avec une sauce au sel de sésame. (Source : traveloka) |
Cela peut paraître anodin, mais le manioc cuit à la vapeur est une tradition culinaire qui existe à Cu Chi depuis la résistance contre les envahisseurs étrangers jusqu'à nos jours.
Le manioc cuit à la vapeur avec des feuilles de pandan et du sel de sésame est un plat incontournable pour les visiteurs de la région. Ce mets revêt une importance historique particulière, liée à la résistance du peuple vietnamien contre l'invasion américaine, période durant laquelle le manioc devint une ressource alimentaire essentielle pour lutter contre la famine.
Le manioc cuit à la vapeur est mélangé à du lait de coco précuit, ce qui donne un plat doux, parfumé et onctueux, au goût légèrement sucré qui ravit les papilles. Ce plat est très populaire dans la région des tunnels de Cu Chi.
Du manioc écrasé, enveloppé dans une feuille de riz et trempé dans une sauce poisson à l'ail et au piment.
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| Du manioc écrasé, enroulé dans une feuille de riz et trempé dans une sauce poisson à l'ail et au piment. (Source : traveloka) |
À Cu Chi, une spécialité culinaire unique en son genre est le manioc bouilli, enveloppé dans une feuille de riz et trempé dans une sauce nuoc-mâm à l'ail. Ce plat typique est introuvable ailleurs.
La préparation de ce plat commence par la cuisson du manioc dans de l'eau de coco fraîche jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, le manioc est écrasé, mélangé avec du sucre, du sel, de l'huile d'oignon et d'autres épices pour obtenir une saveur riche.
Pour savourer ce plat, déposez une cuillerée de la préparation de manioc moelleuse sur une feuille de riz, puis ajoutez des légumes frais, de la viande bouillie hachée ou des crevettes sautées, et trempez le tout dans la délicieuse sauce nuoc-mâm à l'ail. L'alliance de la saveur unique du manioc, du croustillant de la feuille de riz, de la fraîcheur des légumes et du goût exquis de la sauce nuoc-mâm à l'ail fait de ce manioc cuit, enveloppé dans une feuille de riz et nappé de sauce nuoc-mâm à l'ail, une expérience culinaire inoubliable.
Bœuf grillé aux feuilles de bétel
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| Bœuf grillé aux feuilles de bétel. (Source : Golden Land of Cu Chi) |
À Cu Chi, l'en-cas idéal pour accompagner les boissons est souvent du bœuf grillé enveloppé dans des feuilles de bétel, également appelé bœuf en papillote ou rouleaux de bœuf en papillote. Les principaux ingrédients sont le bœuf et les feuilles de bétel, grillés, et peuvent contenir un peu de gras de bœuf.
Ce plat se distingue par sa viande grillée enveloppée dans des feuilles de bétel, ce qui lui confère une saveur incroyablement délicieuse. Il peut être servi avec divers légumes tels que de la laitue, du basilic, de la menthe, des bananes vertes, des concombres, du carambole, et trempé dans une sauce de poisson fermentée.
Veau Cu Chi
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| Veau Cu Chi. (Source : Veau Hong Dao) |
La spécialité la plus célèbre de Cu Chi est sans conteste son bœuf juvénile. Apprécié depuis longtemps pour sa saveur délicieuse, sa viande tendre et parfumée, le bœuf juvénile se déguste de multiples façons : en papillote, en fondue aux légumes sauvages, mariné au vinaigre, accompagné de riz croustillant, grillé, grillé aux graines de sésame, etc.
Parmi ces plats, le jeune bœuf grillé enroulé dans une feuille de riz aux herbes sauvages est une spécialité à ne pas manquer. C'est un plat simple, mais qui ne vous décevra pas. Il se compose de jeune bœuf parfaitement grillé, enroulé dans une feuille de riz avec des herbes sauvages et accompagné d'une sauce spéciale. Une fois que vous y aurez goûté, vous serez conquis par l'harmonie des saveurs.
Poulet grillé au charbon de bois
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| Poulet grillé au charbon de bois. (Source : traveloka) |
Outre son célèbre bœuf jeune, Cu Chi est également réputé pour ses délicieux plats de poulet fermier, parmi lesquels le poulet grillé au charbon de bois est un incontournable. Ce poulet grillé au charbon de bois offre une saveur unique grâce à sa marinade, combinée à un subtil arôme fumé. Il en résulte une belle couleur dorée, une peau croustillante, une chair tendre et moelleuse, et un goût riche et envoûtant. Pour accompagner ce plat, on le déguste souvent avec des crackers de riz croustillants, arrosés d'huile d'oignon vert et saupoudrés de sel parfumé à la citronnelle, pour un véritable régal.
Salade de jeunes jacquiers mélangée à des crevettes et du porc
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| Salade de jeunes jacquiers mélangés à des crevettes et du porc. (Source : traveloka) |
Voici une autre spécialité de Cu Chi, d'apparence simple, qui offre aux visiteurs une expérience gustative inoubliable. Le jeune jacquier, mélangé à de la viande, offre une saveur rustique et délicieuse. Le jacquier étant abondant à Cu Chi, les habitants l'utilisent pour créer ces plats savoureux.
Le jeune jacquier, mélangé à de la viande et des crevettes, et légèrement assaisonné, est prêt à être servi. Ce plat se déguste avec du riz blanc ou en apéritif lors d'une soirée arrosée.
Bouillie de tripes de bœuf
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| Bouillie de tripes de bœuf. (Source : voyageoka) |
Le porridge de tendons de bœuf est un plat délicieux et nutritif, adapté à tous les âges, notamment aux femmes enceintes et aux enfants. Il est préparé avec des pieds et des tendons de bœuf cuits avec des haricots mungo, des cacahuètes, des haricots blancs, des pommes de terre et du manioc. À ébullition, on ajoute des épinards d'eau, des feuilles de jute et des feuilles de moutarde pour rehausser la saveur et les bienfaits nutritionnels.
Crevette verte
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| Crevettes géantes d'eau douce. (Source : traveloka) |
Les crevettes géantes d'eau douce de Cu Chi sont élevées naturellement le long du canal Dong et de la rivière Saigon, ce qui leur confère une chair très fraîche, savoureuse et ferme. Lors d'un séjour à Cu Chi, il est conseillé aux touristes de goûter ce plat. Les crevettes géantes d'eau douce sont souvent préparées de diverses manières : grillées, à la vapeur ou en fondue chinoise.
Bun bo Cu Chi
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| Soupe de nouilles au bœuf de Cu Chi. (Source : voyageoka) |
La soupe de nouilles au bœuf (Bún bò) est sans doute familière à beaucoup, mais en la goûtant à Cu Chi, vous remarquerez immédiatement la différence. La soupe de nouilles au bœuf de Cu Chi est réputée pour son bœuf incroyablement tendre et savoureux, à la hauteur de sa réputation de spécialité locale. À la dégustation, vous découvrirez l'harmonie parfaite entre la fraîcheur et le goût délicieux du bœuf et la richesse du bouillon. Servie avec des nouilles moelleuses, elle promet une expérience culinaire inoubliable.
Épinards sauvages marinés
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| Épinards sauvages de Cu Chi servis avec du bœuf cuit à la vapeur. (Source : traveloka) |
Les épinards sauvages marinés sont une spécialité réputée de Cu Chi. Avec leur goût acidulé, croquant et rafraîchissant, ils constituent un plat unique et savoureux. Point important : les épinards sauvages sont nettoyés et utilisés intégralement, sans aucun gaspillage, optimisant ainsi la valeur de la plante. Les feuilles et les jeunes pousses sont souvent marinées, créant un plat original. De plus, les épinards sauvages peuvent également être utilisés sautés à l’ail, dans des soupes aigres, cuits à la vapeur avec du poulet, ou encore mélangés à des salades avec du poulet, des crevettes ou du bœuf.
Bouillie d'anguilles au taro
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| Bouillie d'anguilles au taro. (Source : traveloka) |
Récemment, la cuisine de Cu Chi a gagné en popularité grâce à son porridge d'anguille et de taro. Ce plat délicieux et unique se distingue nettement du porridge d'anguille de Nghệ An et des autres provinces du nord. Le porridge d'anguille et de taro de Cu Chi est unique par l'alliance de saveurs épicées et aromatiques apportées par la citronnelle et la pâte de crevettes. La chair douce de l'anguille, associée au taro fondant, offre une expérience culinaire véritablement envoûtante.
jus de canne à sucre de durian
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| Jus de canne à sucre durian. (Source : voyageoka) |
Le jus de canne à sucre est connu de tous, mais son association unique et originale avec du durian ou des haricots mungo est une spécialité de Cu Chi. La saveur unique de cette boisson réside dans le goût rafraîchissant du jus de canne à sucre allié à l'arôme riche du durian ou des haricots mungo.
En empruntant la route nationale 22 à Cu Chi, les touristes découvriront de nombreux stands vendant un délicieux jus de durian à base de canne à sucre. C'est une spécialité locale à ne pas manquer.
papier de riz Cu Chi
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| Feuille de riz Cu Chi. (Source : voyageoka) |
Dans le district de Cu Chi se trouve un village artisanal réputé pour la fabrication de papier de riz, appelé Phu Hoa Dong. Les habitants ignorent la date exacte de la création de ce papier de riz, mais elle remonte probablement à plus de cinquante ans. Ils racontent avoir vu de nombreuses personnes en fabriquer depuis leur enfance, et ce savoir-faire s'est transmis de génération en génération.
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| Poisson-éléphant grillé au sel et au piment. (Source : traveloka) |
Outre les spécialités locales mentionnées ci-dessus, lors de leur visite à Cu Chi, les touristes peuvent également déguster des plats aux saveurs typiquement rurales tels que : du poisson-serpent frit croustillant, du luffa sauté au basilic, du poisson-éléphant grillé au sel et au piment, des moineaux grillés, etc., tous délicieux et appétissants.
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